Corte Abbati 2024 Pinot Grigio
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CORTE ABBATI
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Scheda tecnica
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Caratteristiche:
▶ 1- ZONA DI PRODUZIONE
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Meduna di Livenza - TV
▶ 2- VARIETA' DELLE UVE
Pinot Grigio 100%
▶ 3- VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
🌍 Terroir
Altitudine: 8–13 m s.l.m., pianura veneta alluvionale
Suolo: sabbioso-argilloso con presenza di limo, origine fluviale (Livenza e Meduna)
Fertilità: elevata, con buona capacità drenante e riserva idrica moderata
Clima: temperato umido, estati calde e inverni freddi; ventilazione costante riduce malattie fungine.
▶ 4- VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
🍇 Vinificazione
Uve: Pinot Grigio 100%
Sistema di impianto: Sylvoz
Zona di produzione: Meduna di Livenza (TV)
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza e aromi varietali.
Macerazione: breve, che conferisce maggiore intensità aromatica.
🪵 Affinamento
Durata: esclusivamente in acciaio, senza passaggi in legno.
Obiettivo: mantenere fragranza, freschezza e tipicità varietale.
Residuo zuccherino: 4 g/l (vino secco).
Temperatura di servizio: 6–8 °C.
▶ 5- CARATT. ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo: intenso, con fragranze di pesca.
Gusto: equilibrato e ricco, con sentori di frutta gialla matura.
Finale: elegante e persistente.
ABBINAMENTI:
🥗 Antipasti:
Carpaccio di orata con agrumi
la freschezza del vino amplifica la delicatezza del pesce crudo.
Flan di verdure con fonduta leggera
le note fruttate si armonizzano con la dolcezza delle verdure.
🍝 Primi:
Risotto alle zucchine e fiori
la cremosità è bilanciata dall’acidità del vino.
Tagliolini al ragù bianco di coniglio
la struttura del Pinot Grigio sostiene la delicatezza della carne bianca.
🍖 Secondi:
Filetto di branzino al forno con erbe
la sapidità del vino accompagna la succulenza del pesce.
Pollo alle mandorle
le note fruttate si fondono con la dolcezza della mandorla.
🧀 Formaggi:
Caprino fresco
la freschezza del vino esalta la cremosità del formaggio.
Asiago mezzano
la frutta gialla richiama la dolcezza del formaggio semi-stagionato.
🍰 Dolci:
Crostata di albicocche
le note fruttate del vino si ritrovano nella frutta gialla.
Bavarese al limone
l’acidità del vino si armonizza con la freschezza del dessert.
▶ 6-CUCINA ASIATICA
Cinese:
Dim sum di verdure
la leggerezza del piatto si sposa con la freschezza del vino.
Pesce al vapore con zenzero
le note fruttate bilanciano la speziatura delicata.
Giapponese:
Sashimi di ricciola
la pulizia del vino esalta la delicatezza del pesce crudo.
Tempura di verdure
la freschezza e l’acidità alleggeriscono la frittura.
Indiana:
Tandoori chicken
la speziatura trova equilibrio nella freschezza del Pinot Grigio.
Dhal di lenticchie
le note fruttate si armonizzano con la dolcezza delle leguminose.
Thai:
Insalata di papaya verde
l’acidità del vino amplifica la freschezza del lime.
Curry verde di verdure
la struttura del vino sostiene la speziatura e la cremosità del cocco.
Coreana:
Bulgogi di pollo
la marinatura dolce-salata trova equilibrio nella vivacità del vino.
Jeon di gamberi
la leggerezza del fritto è bilanciata dalla freschezza del Pinot Grigio.
Profilo:
Floreale
51%
Fruttato
68%
Mineralità
52%
Corpo
76%
Persistenza
85%
- 6-8° gradi centigradi
- solo 1300 bottiglie
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata 2024
Abbinamenti gastronomici
Formaggio fresco
Branzino
Ricciola
🧭 Percorso di servizio
“Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza” - Per te o per il tuo personale di sala.
⏵1️⃣ 🗣️ Frasi per gestire domande o dubbi
(Risposte rapide, rassicuranti, pensate per sciogliere indecisioni o orientare la scelta)
“Se cerca qualcosa di fresco ma con struttura, questo è perfetto.”
“Non è il solito Pinot Grigio da aperitivo: ha una vinificazione molto curata.”
“È lavorato solo con il mosto fiore, quindi ha profumi netti e una bella pulizia al palato.”
“Se ama i bianchi eleganti e gastronomici, lo consiglio volentieri.”
“È versatile: funziona bene sia con piatti delicati che con cucina asiatica.”
“Non fa legno, solo acciaio: resta fresco, preciso, facile da abbinare.”
“È un vino che si lascia raccontare, ma anche bere con piacere.”
⏵2️⃣ 🎯 Frasi di impatto per incuriosire
(Curiosità, storie, dettagli che creano connessione e stimolano l’interesse del cliente)
“Il Pinot Grigio nasce da una mutazione spontanea del Pinot Nero, scoperta in Borgogna: stessa eleganza, ma con un’anima più luminosa.”
“Il nome ‘Pinot’ viene dalla forma del grappolo, che ricorda una piccola pigna.”
“Corte Abbati è una cantina familiare di Meduna di Livenza, zona fluviale con suoli sabbiosi e clima ventilato: perfetta per vini freschi e puliti.”
“La vinificazione è tutta in acciaio, con una stabulazione a freddo di dieci giorni: un gesto tecnico che blocca la fermentazione e amplifica i profumi.”
“Lavorano solo con il mosto fiore, separato dal torchiato: una scelta che privilegia la parte più fine e aromatica dell’uva.”
“È un Pinot Grigio che lavora in sottrazione: niente legno, niente sovrastrutture. Solo precisione e rispetto per la materia.”
“La famiglia Abbati ha scelto di non fare compromessi: ogni bottiglia nasce da vendemmia manuale e batonnage su fecce nobili per sei mesi.”
⏵3️⃣ 🍽️ Abbinamenti rapidi
(Suggerimenti chiari e immediati, pensati per orientare il cliente in base al piatto o al mood)
Cucina italiana
“Perfetto con crudi di pesce, flan di verdure, risotti delicati.”
“Ottimo con branzino al forno, pollo alle mandorle, formaggi freschi.”
“Si chiude bene anche con dolci leggeri: crostata di albicocche, bavarese al limone.”
Cucina internazionale
“Funziona con sashimi, tempura, curry verde, tandoori chicken.”
“Ideale per piatti vegetariani, speziati ma non troppo piccanti.”
“Ottimo anche con cucina fusion: thai, coreana, giapponese.”
💬 Consiglio da collega
Hai davanti un cliente curioso? Parla della stabulazione a freddo, della scelta del mosto fiore, della vinificazione in acciaio.
Hai davanti un cliente indeciso? Offrigli sicurezza: “È fresco, elegante, lavorato con precisione. Funziona con crudi, verdure, cucina asiatica.”
Hai davanti un cliente esperto? Vai in profondità: “Separano fiore e torchiato, fanno batonnage su fecce nobili per sei mesi. È un Pinot Grigio che lavora in sottrazione.”
Hai davanti un cliente che vuole solo bere bene? Sorridi e dì: “È buono. È pulito. È fatto da gente che ci crede.”
CORTE ABBATI
“Custodi della terra, narratori di vino.”
Storia
Corte Abbati nasce a Meduna di Livenza, nel cuore della pianura veneta, dove la famiglia Abbati coltiva la vite da generazioni. La tradizione contadina si è trasformata in un progetto vitivinicolo che unisce radici locali e apertura internazionale.
Oggi
L’azienda è oggi una realtà dinamica, capace di coniugare artigianalità e innovazione. Con vigneti gestiti in modo sostenibile e una cantina moderna, Corte Abbati si propone come interprete autentico del territorio veneto.
Vini
La gamma spazia da rossi strutturati come Olegna a bianchi freschi e fragranti, tutti espressione di suoli alluvionali e di varietà selezionate. Ogni etichetta racconta equilibrio, eleganza e rispetto per la materia prima.
Filosofia
Corte Abbati crede nella viticoltura come custodia del territorio: attenzione ai dettagli, rispetto dei cicli naturali e valorizzazione delle uve. La filosofia è semplice ma rigorosa: produrre vini che siano veri ambasciatori di identità e qualità.
ASOTOM
Coltivatore di sogni...
Siamo un'azienda guidata dalla ricerca, dall'innovazione e dal coraggio, dove la curiosità è il motore del nostro lavoro.
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