Chardonnay 100%

Meduna di Livenza - TV

🌍 Terroir 

Altitudine: 8–13 m s.l.m., pianura veneta alluvionale

Suolo: sabbioso-argilloso con presenza di limo, origine fluviale (Livenza e Meduna)

Fertilità: elevata, con buona capacità drenante e riserva idrica moderata

Clima: temperato umido, estati calde e inverni freddi; ventilazione costante riduce malattie fungine.

🍇 Vinificazione

Uve: Chardonnay 100%

Sistema di impianto: Sylvoz

Zona di produzione: Meduna di Livenza (TV)

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza e aromi varietali.

🪵 Affinamento

Durata: affinamento in acciaio, senza passaggi in legno.

Obiettivo: mantenere fragranza, freschezza e tipicità varietale.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Residuo zuccherino: 2 g/l (vino secco).

Temperatura di servizio: 10–12 °C.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino brillante.

Profumo: elegante e fruttato, con note di mela, pesca e cenni floreali.

Gusto: fresco, equilibrato e armonico, con acidità vivace e finale sapido.

🍴 Abbinamenti italiani ricercati

🥗 Antipasto: Carpaccio di capesante con emulsione di lime e basilico.

Perché la dolcezza della capasanta è bilanciata dalla freschezza agrumata e floreale del vino.

🥬 Terrina di verdure di stagione con salsa leggera allo yogurt.

Perché la cremosità vegetale trova equilibrio nella vivacità e nella nota fruttata dello Chardonnay.

🍝 Primo: Risotto al sedano rapa con crumble di nocciole.

Perché la dolcezza del sedano rapa e la tostatura delle nocciole si armonizzano con la freschezza del vino.

🐟 Ravioli ripieni di branzino con salsa alle erbe fini.

Perché la struttura del vino sostiene la delicatezza del pesce e si fonde con le erbe aromatiche.

🍖 Secondo: Filetto di faraona con salsa al limone e timo.

Perché la succulenza della carne bianca è alleggerita dall’acidità e dalle note fruttate del vino.

🐟 Rombo al forno con crema di finocchi e arancia candita.

Perché la complessità del piatto è bilanciata dalla freschezza e dalla sapidità dello Chardonnay.

Abbinamenti con cucine asiatiche ricercate

Cinese

🥟 Ravioli di gamberi con salsa al coriandolo.

Perché la delicatezza del ripieno e la freschezza della salsa si armonizzano con le note fruttate del vino.

🦆 Anatra laccata con salsa leggera di agrumi.

Perché la succulenza della carne e la dolcezza della glassa trovano equilibrio nella vivacità dello Chardonnay.

Giapponese

🍣 Sashimi di salmone con salsa ponzu.

Perché la grassezza del salmone è alleggerita dall’acidità e dalla freschezza del vino.

🍤 Tempura di verdure con salsa tentsuyu.

Perché la croccantezza e la leggera untuosità della frittura vengono bilanciate dalla sapidità dello Chardonnay.

Indiana

🍛 Curry di pollo al cardamomo e yogurt.

Perché la speziatura delicata e la cremosità dello yogurt trovano equilibrio nella freschezza del vino.

🥬 Dhal di lenticchie rosse con coriandolo fresco.

Perché la dolcezza delle lenticchie e la nota vegetale si fondono con il profilo aromatico dello Chardonnay.

Thai

🥗 Insalata di calamari con lemongrass e peperoncino fresco.

Perché la freschezza aromatica e la piccantezza sono bilanciate dalla vivacità del vino.

🍤 Curry rosso di gamberi con latte di cocco.

Perché la cremosità del cocco e la speziatura trovano equilibrio nella struttura dello Chardonnay.

Coreana

🍖 Bulgogi di pollo marinato con pere e salsa di soia.

Perché la dolcezza della marinatura e la succulenza della carne sono bilanciate dalla freschezza del vino.

🥬 Jeon di verdure con salsa al sesamo.

Perché la leggera untuosità delle frittelle è alleggerita dalla vivacità dello Chardonnay.