Malbech100%

Meduna di Livenza - TV

🌍 Terroir 

Altitudine: 8–13 m s.l.m., pianura veneta alluvionale

Suolo: sabbioso-argilloso con presenza di limo, origine fluviale (Livenza e Meduna)

Fertilità: elevata, con buona capacità drenante e riserva idrica moderata

Clima: temperato umido, estati calde e inverni freddi; ventilazione costante riduce malattie fungine.

🍇 Vinificazione

Uve: Malbech 100%

Sistema di impianto: Sylvoz

Zona di produzione: Meduna di Livenza (TV)

Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per estrarre colore e tannini.

🪵 Affinamento

Durata: affinamento in acciaio, con eventuale breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Obiettivo: preservare freschezza e tipicità varietale, mantenendo un profilo fruttato e immediato.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Residuo zuccherino: 3 g/l (vino secco).

Temperatura di servizio: 18 °C (scelta che privilegia la bevibilità)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo: fruttato, con note di ciliegia, mora e prugna, accenni floreali e leggere sfumature speziate.

Gusto: morbido, fresco e armonico, con tannini delicati e finale sapido.

🍴 Abbinamenti italiani ricercati

Antipasto:

🥗 Battuta di cervo con gel di ribes e chips di topinambur.

Perché la succulenza della carne e l’acidità del ribes trovano equilibrio nella freschezza del Malbech.

🥬 Sformatino di radicchio tardivo con fonduta leggera di caprino.

Perché l’amaro del radicchio e la cremosità del formaggio si armonizzano con la nota fruttata del vino.

Primo:

🍝 Risotto al melograno e speck croccante.

Perché la dolcezza e acidità del melograno si intrecciano con la freschezza del vino, mentre lo speck richiama la parte sapida.

🍖 Pappardelle al ragù di lepre con erbe aromatiche.

Perché la struttura del piatto è sostenuta dalla morbidezza e dalla frutta rossa del Malbech.

Secondo:

🍖 Guancia di vitello brasata al vino rosso con purea di sedano rapa.

Perché la succulenza della carne e la dolcezza vegetale trovano equilibrio nella freschezza e nei tannini morbidi del vino.

🐟 Tonno scottato con salsa al pepe rosa e verdure croccanti.

Perché la grassezza del tonno è alleggerita dalla vivacità del Malbech, mentre il pepe rosa richiama le note speziate.

Abbinamenti con cucine asiatiche ricercate

Cinese

🥟 Ravioli di anatra con salsa al cinque spezie 

Perché la speziatura e la succulenza della carne sono bilanciate dalla freschezza e dalla frutta rossa del vino.

🍖 Maiale in agrodolce con peperoni e ananas 

Perché la dolcezza e l’acidità del piatto trovano equilibrio nella morbidezza e nella sapidità del Malbech.

Giapponese

🍣 Tataki di manzo con salsa ponzu e sesamo tostato 

Perché la succulenza della carne e la nota agrumata della ponzu si armonizzano con la freschezza del vino.

🍤 Tempura di funghi shiitake con salsa tentsuyu 

Perché la croccantezza e la nota umami dei funghi sono alleggerite dalla vivacità del Malbech.

Indiana

🍛 Rogan Josh (agnello speziato) con riso basmati 

Perché la speziatura intensa e la succulenza della carne trovano equilibrio nella struttura e morbidezza del vino.

🥬 Saag Paneer (paneer con spinaci e spezie leggere) 

Perché la cremosità del piatto e la nota vegetale si fondono con il profilo fruttato del Malbech.

Thai

🍤 Gamberi al curry rosso con latte di cocco 

Perché la speziatura e la cremosità del cocco trovano equilibrio nella freschezza e nella frutta rossa del vino.

🥗 Insalata di manzo alla griglia con lime e peperoncino (Yam Neua) 

Perché la succulenza della carne e la nota piccante sono bilanciate dalla vivacità del Malbech.

Coreana

🍖 Galbi di manzo marinato con salsa di soia e pere 

Perché la dolcezza della marinatura e la succulenza della carne trovano equilibrio nella freschezza del vino.

🥬 Kimchi Jeon (frittelle di kimchi) con salsa al sesamo 

Perché la nota piccante e fermentata del kimchi è alleggerita dalla morbidezza e dalla frutta rossa del Malbech.

📌 In sintesi: il Malbech IGT Veneto di Corte Abbati è un rosso fresco, fruttato e versatile, capace di accompagnare piatti italiani e asiatici ricercati grazie al suo equilibrio tra frutta rossa, acidità e tannini morbidi.