Corvina e Corvinone.

San Pietro in Cariano – Marano di Valpolicella, tra alta  pianura, a 150 m.s.l.m.

Vigneto con esposizione nord-est, con terreno  discretamente calcareo con depositi fluviali e una zona collinare a 300 mt s.l.m. 

ETÀ DELLE VITI: 30 anni 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola veronese 

RESA PER ETTARO: totale 100 qli/ha

Vendemmia esclusivamente manuale, tra la fine di  settembre e la metà di ottobre. Vinificazione in rosato, con macerazione  sulle vinacce per massimo 3 giorni, cui segue una fermentazione di solo  mosto. Affinamento in Vasca d’acciaio per preservare tutte le  caratteristiche organolettiche delle nostre uve. 

COLORE: Rosa acceso, tendente alla buccia di cipolla 

PROFUMO: Vino da profumi primaverili, richiama le fioriture in particolare del ciliegio in fiore e frutti delicati come il melograno, la pesca bianca e la fragolina di bosco. 

SAPORE: Vino di buon corpo con una buona acidità smorzata sul finale da una nota più dolce che lo rende molto gradevole. 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

🥂 Antipasti

🍣 Tartare di tonno con avocado e zest di limone: la freschezza del pesce crudo si armonizza con le note fruttate e floreali del vino.

🥩 Carpaccio di bresaola con rucola, grana e riduzione di melograno: il melograno richiama uno dei profumi distintivi del vino.

🍓 Bruschette con crema di ricotta, fragoline di bosco e pepe rosa: perfette per esaltare le note delicate di fragolina e pesca bianca.

🍝 Primi piatti

🌼 Risotto ai fiori di zucchina e gamberi: il vino esalta la delicatezza dei fiori e la dolcezza dei gamberi.

🍅 Spaghetti al sugo di pomodorini confit e basilico: la leggera acidità del piatto trova un ottimo contrappunto nella dolcezza finale del vino.

🥔 Gnocchetti di patate con burro, salvia e granella di mandorle: un piatto semplice e aromatico che si abbina bene alla struttura del rosato.

🍗 Secondi piatti

🍑 Pollo alla griglia con salsa alle pesche bianche: le note fruttate del vino si sposano perfettamente con la dolcezza della salsa.

🐟 Frittura mista di pesce e verdure: un abbinamento classico che gioca sulla freschezza e sulla versatilità del Lumi Rosato.

🍋 Scaloppine di tacchino al limone: un piatto leggero e aromatico che richiama la freschezza primaverile del vino.

🍴 Aperitivo

🧀 Tagliere di formaggi freschi (caprini, robiola) e marmellata di melograno: un connubio raffinato e leggero.

🥕 Pinzimonio di verdure croccanti con hummus aromatizzato al limone: la freschezza delle verdure e la cremosità dell’hummus sono perfette per un aperitivo estivo.

Cucina Giapponese

🍣 Sushi e sashimi: il vino accompagna elegantemente pesci delicati come salmone, tonno e gamberi, esaltando anche i sapori di condimenti leggeri come salsa di soia e zenzero.

🍤 Tempura di verdure e gamberi: la croccantezza della frittura e la delicatezza degli ingredienti si bilanciano con la freschezza del vino.

🍙 Yaki Onigiri (polpette di riso grigliate) con salsa di soia dolce: un piatto semplice che valorizza la nota dolce finale del Lumi.

Cucina Cinese

🥢 Involtini primavera con verdure fresche: la leggerezza del piatto e la sapidità della salsa di accompagnamento trovano un buon contrappunto nel rosato.

🍋 Pollo al limone: il sapore agrumato del piatto è perfetto per esaltare la vivacità e le note fruttate del vino.

🍤 Gamberi in salsa agrodolce: il contrasto dolce-acido si sposa armoniosamente con l’equilibrio tra acidità e dolcezza del Lumi.

Cucina Coreana

🍲 Bibimbap (riso con verdure e carne): il mix di sapori, dalle verdure croccanti alla carne speziata, si armonizza con la versatilità del vino.

🍜 Japchae (spaghetti di patate dolci con verdure): il leggero sapore dolce degli spaghetti e le note tostate del sesamo si combinano bene con le caratteristiche del rosato.

🍗 Pollo fritto coreano (Yangnyeom-tongdak) con salsa dolce-piccante: il vino aiuta a bilanciare le spezie e la croccantezza.

🌿 Cucina Vietnamita

🥬 Involtini freschi di carta di riso (Gỏi cuốn) con gamberi, verdure e salsa di arachidi: la freschezza del piatto è perfetta per accompagnare la delicatezza del vino.

🍜 Pho ga (zuppa di pollo e noodles): il brodo aromatico e la leggerezza del pollo trovano un ottimo equilibrio con il Lumi.

🥗 Insalata di papaya verde: la croccantezza e l'acidità del piatto si sposano con le note fruttate e floreali del vino.

🍛 Cucina Indiana

🍗 Butter chicken: il cremoso e leggermente speziato sapore del pollo al burro si bilancia bene con la dolcezza del Lumi.

🥟 Samosa di verdure: la croccantezza e le spezie leggere degli involtini fritti trovano un buon contrappunto nel rosato.

🍤 Curry di gamberi al cocco: la dolcezza del cocco e la delicatezza dei gamberi esaltano le caratteristiche fruttate del vino.