Lu.Mi - Rosè Veronese Igt 2024 Le Bignele
L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 24/05/2022
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Lu.Mi - Rosè Veronese Igt 2024 Le Bignele
La cantina Le Bignele propone ai professionisti Horeca il Lu.Mi' , espressione raffinata di Corvina e Corvinone. Questo rosato, vinificato in acciaio, si distingue per il colore rosa ramato e sentori di ciliegio in fiore. Al palato è vivace, fruttato e ben strutturato, ideale per aperitivi, piatti estivi e pesce. La vendita è gestita direttamente dal produttore: accedi a Horezon per consultare il listino riservato a ristoranti ed enoteche e ordinare direttamente dalla cantina di Marano di Valpolicella. Accedi per vedere i prezzi.
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Scheda tecnica
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ANALISI DI POSIZIONAMENTO & STRATEGY REVENUE (Expert)
Analisi di Posizionamento: Prodotto ad alta rotazione, ideale come Star stagionale o Plowhorse per l'aperitivo tutto l'anno.
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Si inserisce perfettamente nella categoria Star del Menu Engineering durante l'estate. Grazie all'uvaggio nobile di Corvina e Corvinone, offre una percezione di valore superiore rispetto ai rosati generici, permettendo ricarichi importanti pur mantenendo un prezzo al calice competitivo per incrementare lo scontrino medio.
Punteggi e Premi:
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L'azienda Le Bignele è una realtà storica della Valpolicella Classica, citata da Gambero Rosso, Veronelli e Bibenda. Il Lu.Mi' beneficia del prestigio del brand, i cui vini di punta ottengono regolarmente oltre 90 punti da James Suckling e Wine Enthusiast, posizionandosi come una scelta "entry-level" ma di pedigree tecnico impeccabile.
Strategia di Ricarico: Redditività eccellente garantita dal moltiplicatore applicato al servizio al calice.
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Prezzo Online Medio: €11,00 - €13,00.
Costo Horeca stimato: €6,50 - €7,50 + IVA.
Strategia al Calice: Con un prezzo di €5,00 - €6,00 al calice, la prima consumazione copre quasi interamente il costo bottiglia.
Strategia in Carta: Prezzo suggerito €22,00 - €28,00. Il moltiplicatore (3.5x - 4x) è sostenuto dalla percezione di artigianalità del territorio.
Costo Horeca stimato: €6,50 - €7,50 + IVA.
Strategia al Calice: Con un prezzo di €5,00 - €6,00 al calice, la prima consumazione copre quasi interamente il costo bottiglia.
Strategia in Carta: Prezzo suggerito €22,00 - €28,00. Il moltiplicatore (3.5x - 4x) è sostenuto dalla percezione di artigianalità del territorio.
Upselling:
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La struttura data dalla Corvina permette di proporre il Lu.Mi' non solo come semplice aperitivo, ma come alternativa raffinata per tutto il pasto (pesce, carni bianche, cucina asiatica), facilitando la vendita della seconda bottiglia al tavolo grazie alla sua estrema piacevolezza.
Tre buone ragioni per metterlo in carta
Appeal Cromatico Immediato
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Il colore rosa acceso tendente alla buccia di cipolla segue il trend internazionale dei rosati di alta gamma, garantendo un forte impatto visivo al tavolo.
Redditività Trasversale:
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Perfetto per il servizio al calice, si abbina a tutto il menu estivo, riducendo le giacenze e velocizzando il turnover di magazzino.
Storytelling Emozionale:
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È il 'vino della famiglia', un concetto che crea empatia immediata con il cliente e facilita il cross-selling durante eventi e cerimonie.
Profilo Sensoriale
Fruttato
70%
Corpo
60%
Persistenza
70%
Mineralità
60%
Floreale
75%
Caratteristiche
Vitigno
Corvina, Corvinone
Alcol
12,50% Vol.
Zona / DOC
Valpolicella Classico
Vendemmia
Manuale, tra fine settembre e metà ottobre
Affinamento
In vasche d'acciaio
Altitudine
150 - 300 m s.l.m. Nord-Est
Terreno
Discretamente calcareo con depositi fluviali
Resa per ettaro
100 qli/ha
Produzione
3.300 bottiglie
Temperatura servizio
12°C
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Pigiata con diraspatura, fermentazione in acciaio
Affinamento
Vasca d'acciaio
L'azienda
Le Bignele è la storia della famiglia Aldrighetti, che dal 1818 coltiva la terra sulle colline di Valgatara e Marano. Una gestione familiare che tramanda segreti e passione da generazioni, mantenendo un legame indissolubile con la tradizione della Valpolicella.
Le vigne
I vigneti si trovano a circa 300 metri sul livello del mare, in una zona collinare baciata dal sole e rinfrescata dalle brezze. Il terreno argilloso e calcareo conferisce ai vini una mineralità e una struttura tipiche dei grandi rossi da invecchiamento.
La filosofia
Oltre alle tecniche agronomiche, la filosofia è intrisa di una "sostenibilità affettiva". Essere una realtà a conduzione familiare significa che ogni bottiglia porta con sé la reputazione e il nome della famiglia. Questo si traduce in una cura quasi maniacale per il dettaglio, dove il rispetto per le tradizioni della Valpolicella Classica si sposa con la pulizia tecnica moderna, per un risultato che è puro, sincero e, sopra ogni cosa, elegante.
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
"
• Emozionale: "Per iniziare, vi suggerisco questo rosato di Marano: la famiglia Aldrighetti lo chiama il 'vino della spensieratezza', perfetto per aprire la serata con i profumi dei ciliegi della Valpolicella." • Sensoriale: "Vi consiglio di provare il Lu.Mi' di Le Bignele: un rosato da uve Corvina con un'incredibile nota di fragolina di bosco e una freschezza che si sposa divinamente con i vostri antipasti."
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Se le piace scoprire interpretazioni insolite dei grandi vitigni veronesi, deve provare questo Rosè. Viene prodotto con Corvina e Corvinone di Marano, le stesse uve dell'Amarone, ma lavorate solo in acciaio per esaltare il fiore del ciliegio e la freschezza minerale. È la Valpolicella che non si aspetta."
"Siete indecisi tra un bianco leggero e un rosso strutturato? Il Lu.Mi' è la via di mezzo perfetta. Ha la vivacità di un aperitivo ma un corpo che accompagna benissimo sia i vostri antipasti che i primi piatti di pesce. È il vino dell'equilibrio: fresco, fruttato e molto facile da bere."
"Le propongo un Rosè Veronese IGT di Le Bignele. È interessante la gestione della Corvina in rosa: una macerazione breve di soli 3 giorni che preserva un'acidità vibrante e un residuo zuccherino sul finale che smorza perfettamente la sapidità del terreno calcareo di Marano. Un'esecuzione tecnica molto pulita."
"Vada sul sicuro con il Lu.Mi'. È un vino estremamente piacevole, con un colore bellissimo e profumi intensi di fragolina e pesca bianca. È fresco, pulito e lascia la bocca pronta per godersi la cena. È il nostro vino della convivialità."
Il Lu-Mi è l'asso nella manica per i tavoli indecisi tra bianco e rosso. La sua struttura da uve Corvina gli permette di reggere piatti che un bianco ignorerebbe, mantenendo però la freschezza che il cliente cerca in estate.
Strumento di vendita
🧭 Percorso di servizio
Frasi, gesti e argomenti per raccontarlo con sicurezza e naturalezza — per te o per il tuo personale di sala.
"È esattamente il contrario. A differenza dei passiti del sud, il Recioto di Marano mantiene un'acidità vibrante grazie al terreno calcareo. Questo significa che la dolcezza della ciliegia viene subito bilanciata da una sensazione fresca e pulita. Non è uno sciroppo, ma un vino che 'chiama' il sorso successivo."
"Il valore è tutto nel processo: ogni bottiglia da 500ml richiede una quantità enorme di uva, selezionata a mano e lasciata appassire per oltre 3 mesi. È un concentrato artigianale rarissimo: pensi che da un intero ceppo di vite si ricava spesso meno di un calice di questo nettare."
"In realtà è il perfetto sostituto del dessert. Se si sente sazio per un dolce, questo calice le offre tutta la gratificazione aromatica della frutta matura e della marasca, ma con la leggerezza di un vino da soli 12 gradi e mezzo. È la chiusura più leggera e nobile possibile."
"Assolutamente sì, ed è lì che sorprende. La sua struttura è nata per sfidare i sapori forti: provatelo con un erborinato come il gorgonzola o un pecorino di fossa. Lo zucchero del vino e la sapidità del formaggio creano un equilibrio che un vino secco non riuscirebbe mai a raggiungere."
"Avete mai provato il 'papà' dell'Amarone? È nato prima lui, ed è ancora oggi il segreto meglio custodito della Valpolicella."
"Vi propongo una sfida: questo calice cambierà il vostro modo di pensare al cioccolato fondente."
"È il vino perfetto per chi non vuole il solito amaro o caffè, ma cerca un momento di pura coccola vellutata."
Classici del territorio
L'abbinamento per contrasto più nobile. La grassezza e la pungenza dell'erborinato vengono bilanciate dalla dolcezza residua e dalla struttura del vino, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e morbidezza.
Uno dei pochi vini al mondo capaci di reggere il cacao amaro. Il corpo del Recioto e i suoi sentori di ciliegia marasca si fondono con la tostatura del cioccolato senza sparire, pulendo il palato dai grassi del burro di cacao.
Un classico per affinità. La croccantezza della frutta secca (mandorle) e la burrosità del dolce richiamano le note di frutta appassita del vino, rendendo ogni boccone più fragrante.
La confettura rossa nel dolce richiama direttamente il bouquet aromatico del Recioto. L'acidità naturale dei frutti di bosco dialoga con la freschezza del vino, evitando che il dessert risulti troppo stucchevole.
Un abbinamento gourmet audace. La componente ematica e grassa del fegato richiede un vino con una certa densità e una nota dolce che ne smussi gli spigoli, proprio come avviene con i grandi Sauternes, ma con la marcia in più del frutto rosso.
L'OCCASIONE PERFETTA
L'Appassionato Curioso:
Strategia ▾
Colui che cerca territori noti (Valpolicella) ma in vesti insolite. Si conquista spiegando l'uso di Corvina e Corvinone in rosa.
Il Gruppo in Aperitivo:
Strategia ▾
Clienti che cercano un vino conviviale, "da festa", facile da bere ma di grande qualità. Il Lu.Mi' è il perfetto "Social Wine".
L'Esteta del Gusto:
Strategia ▾
Il cliente che sceglie con l'occhio. Il colore elegante e la bottiglia borgognotta lo rendono un oggetto del desiderio sul tavolo.
Abbinamenti Gourmet
🥗Insalata di mare tiepida:Perché funziona ▾
La struttura del vino sostiene la carnosità dei molluschi, mentre l'acidità pulisce il palato.
🍤Frittura mista di pesce e verdure:Perché funziona ▾
La vivacità del Lu.Mi' contrasta perfettamente la grassezza del fritto.
🍝Spaghetti ai pomodorini confit e basilico:Perché funziona ▾
La nota dolce sul finale del vino bilancia l'acidità del pomodoro.
🥩Carpaccio di bresaola e melograno:Perché funziona ▾
Il richiamo fruttato del vino si sposa con la nota acidula del melograno.
🥘Risotto ai fiori di zucchina e gamberi:Perché funziona ▾
Esalta la delicatezza degli ingredienti senza sovrastarli.
🧀Tagliere di formaggi freschi e caprini:Perché funziona ▾
La morbidezza del vino accompagna la cremosità del formaggio.
🍣Sushi e Sashimi:Perché funziona ▾
La delicatezza di salmone e tonno trova un partner elegante che non copre il pesce crudo.
🍤Tempura di gamberi:Perché funziona ▾
La freschezza del rosato taglia la frittura lasciando la bocca pulita.
🍡Yaki Onigiri con salsa di soia dolce:Perché funziona ▾
Valorizza la nota dolce finale del Lu.Mi
🍱Carpaccio di ricciola con ponzu:Perché funziona ▾
L'acidità del vino dialoga con le note agrumate della salsa.
🥟Ravioli al vapore (Dim Sum) con gamberi:Perché funziona ▾
La struttura leggera del vino rispetta la delicatezza del vapore.
🍋Pollo al limone:Perché funziona ▾
Il profilo agrumato del piatto esalta la vivacità e le note fruttate del vino.
🍤Gamberi in salsa agrodolce:Perché funziona ▾
Il contrasto dolce-acido del piatto si sposa con l'equilibrio del vino.
🥢Involtini primavera con verdure fresche:Perché funziona ▾
La sapidità della salsa trova un ottimo contrappunto nel rosato.
🥗Bibimbap (versione vegetale o pesce):Perché funziona ▾
La versatilità del vino armonizza il mix di sapori e croccantezze.
🍝Japchae (spaghetti di patate dolci):Perché funziona ▾
La nota dolce degli spaghetti richiama la morbidezza finale del Lu.Mi'.
🍗Korean Fried Chicken (non piccante):Perché funziona ▾
Il vino aiuta a bilanciare la croccantezza della panatura.
🥟Mandu (ravioli coreani) alla piastra:Perché funziona ▾
La leggera doratura si abbina alla struttura del rosato.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde):Perché funziona ▾
L'acidità del lime e la sapidità della salsa di pesce trovano un contrappunto perfetto nella nota fruttata e nel finale morbido del Lu.Mi.
🍜Pad Thai di gamberi:Perché funziona ▾
La struttura della Corvina sostiene la complessità del piatto (arachidi, tamarindo, germogli), mentre la freschezza del vino pulisce il palato dalla componente grassa.
🍲Tom Kha Gai (Zuppa di pollo e cocco):Perché funziona ▾
La cremosità del latte di cocco e l'aromaticità della galanga si armonizzano con i profumi floreali e la buona acidità del rosato.
🍛Massaman Curry (versione leggera):Perché funziona ▾
Le spezie dolci di questo curry (cannella, chiodi di garofano) richiamano la fragolina di bosco e la pesca bianca percepiti nel bouquet del vino.
🍗Butter Chicken:Perché funziona ▾
La cremosità del burro viene bilanciata dalla buona acidità del vino.
🥟Samosa di verdure:Perché funziona ▾
La speziatura leggera trova un contrappunto rinfrescante nel rosato.
🥘Curry di gamberi al cocco:Perché funziona ▾
La dolcezza del cocco esalta le caratteristiche fruttate del Lu.Mi.
🧀Paneer Tikka:Perché funziona ▾
Il formaggio grigliato e speziato si sposa con il corpo del vino.
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