Jeroboam 3L - Amarone Classico della Valpolicella DOCG - annata 2011 + cassetta di legno Le Bignele
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Jeroboam 3L - Amarone Classico della Valpolicella DOCG - annata 2011 + cassetta di legno Le Bignele
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 Jeroboam (3L) - Vendita Diretta Le Bignele
La cantina Le Bignele propone l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 nel monumentale formato Jeroboam (3L). Un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella da vigne collinari a Marano, affinato oltre 36 mesi in botti di rovere. Un'annata storica vellutata, con note di prugna sotto spirito, cacao e cuoio, ideale per piatti di cacciagione o formaggi stravecchi. Acquistalo in vendita diretta dal produttore su Horezon: accedi per visualizzare il listino riservato HoReCa e ordina direttamente in cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 4 locali questo mese
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Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di Posizionamento
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Annata storica. Questo formato Jeroboam (3 Litri) dell'annata storica 2011 rappresenta una vera e propria chicca artigianale per carte ricercate, un pezzo da collezione introvabile a tiratura limitatissima che esprime la longevità e la maestosità della Valpolicella Classica firmata dalla famiglia Aldrighetti.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle - Alta redditività, bassa frequenza di rotazione dovuta al grande formato esclusivo.
Strategia di ricarico
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La presenza in carta di un formato da 3 Litri di una grande annata come la 2011 risponde a una logica commerciale di posizionamento premium ed esclusività per il locale. Con un prezzo retail stimato (franco cantina/distribuzione per il formato speciale) posizionato nella fascia alta dei grandi formati da collezione, la strategia suggerita mira alla massima valorizzazione della "scena" al tavolo o all'inserimento in percorsi di degustazione per eventi privati e tavolate importanti. Il prezzo in carta suggerito deve riflettere lo status di reperto enologico: si raccomanda un ricarico importante ma giustificato dall'effetto spettacolarizzazione e dall'affinamento in cantina. In alternativa, può essere proposto per la spillatura al calice tramite sistemi di mescita speciali, garantendo una rotazione veloce della singola bottiglia monumentale con margini che triplicano l'investimento iniziale, intercettando la clientela alto-spendente che cerca l'esperienza memorabile.
Tre buone ragioni per la carta
Effetto "Wow" e Prestigio
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Presentare a tavola una Jeroboam da 3 Litri di Amarone 2011 eleva istantaneamente lo status percepito del ristorante, trasformando il servizio in un evento visivo memorabile.
Annata Storica Pronta
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La 2011 offre un'evoluzione terziaria straordinaria, mettendo a disposizione dei clienti un vino all'apice della sua maturità espressiva senza tempi di attesa.
Margine Altissimo
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I formati giganti permettono di applicare ricarichi percentuali superiori alla media, specialmente se proposti per eventi privati, cene aziendali di alto profilo o celebrazioni.
Profilo Sensoriale
Fruttato
70%
Corpo
80%
Persistenza
85%
Mineralità
65%
Floreale
55%
CARATTERISTICHE
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Vitigno
Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
Alcol
16,5% Vol.
Zona / DOC
Marano di Valpolicella (Verona) - Veneto
Affinamento
Appassimento delle uve per circa 100-120 giorni, fermentazione lenta e successivo affinamento in grandi botti di rovere per almeno 36 mesi, seguito da un lungo riposo in bottiglia.
Affinamento
Appassimento delle uve per circa 100-120 giorni, fermentazione lenta e successivo affinamento in grandi botti di rovere per almeno 36 mesi, seguito da un lungo riposo in bottiglia.
L'azienda
Presso la cantina Le Bignele la tradizione è un valore di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. Gestita con passione dagli artigiani della terra Aldrighetti, la cantina sorge sulle colline di Marano di Valpolicella, dove ogni gesto, dalla potatura alla vendemmia, riflette il legame indissolubile con la storia rurale del territorio.
Le Vigne/Il Territorio: I vigneti storici sono situati in una zona collinare unica, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi e un microclima ideale protetto dai Lessini. Le vigne, coltivate con il tradizionale sistema a pergola veronese, affondano le radici in una terra che dona alle uve una concentrazione zuccherina e un corredo aromatico inimitabili.
Le vigne
I vigneti storici sono situati in una zona collinare unica, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi e un microclima ideale protetto dai Lessini. Le vigne, coltivate con il tradizionale sistema a pergola veronese, affondano le radici in una terra che dona alle uve una concentrazione zuccherina e un corredo aromatico inimitabili.
La filosofia
Sostenibilità, pazienza e rispetto dei tempi naturali guidano ogni scelta produttiva. L'appassimento sui tradizionali graticci è un rito lento, una cura artigianale che rifiuta le forzature tecnologiche per preservare l'anima autentica del frutto e l'identità del terroir.
Perché acquistarlo
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Per celebrare questa serata vi porto nel cuore della Valpolicella con un formato monumentale da tre litri del 2011: quindici anni di attesa racchiusi in un sorso che racconta la storia di una grande famiglia di artigiani.
Opzione Sensoriale
Lasciatevi avvolgere dal calore di questo Amarone 2011: un vino vellutato, dove le note di amarena sotto spirito, cacao e spezie dolci si fondono in un sorso infinito e profondo.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Lo so che vedi una bottiglia gigante e pensi a qualcosa di antico, ma guarda che questo è un concentrato di pura energia: un vino che fa tendenza per come riesce a unire una gradazione importante a una beva incredibilmente setosa e moderna."
"Se avete paura che sia troppo impegnativo, vi assicuro che la morbidezza del tannino e il calore di questo millesimo 2011 abbracciano il palato senza spigoli. È il comfort wine per eccellenza, mette d'accordo tutti a tavola."
"Siamo di fronte a un'annata 2011 da manuale proveniente dalle colline di Marano. L'evoluzione terziaria ha integrato perfettamente il residuo e l'alcolicità, esaltando una freschezza acida residua che sostiene una struttura estrattiva imponente. Un'evoluzione in formato Jeroboam che rasenta la perfezione."
"Non ci giriamo intorno: questo è un vino che riempie la bocca di piacere puro. Caldo, maestoso, con note di cioccolato e prugna che vi faranno chiudere gli occhi ad ogni sorso."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
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Sì, grazie al volume del vino l'ossidazione è molto più lenta rispetto a una bottiglia normale, mantenendo intatta la freschezza per diversi giorni se protetto adeguatamente.
No, la lunghissima evoluzione dal 2011 a oggi ha fuso l'alcol con la struttura e la morbidezza del vino, rendendolo incredibilmente equilibrato.
Data la lunga evoluzione nel formato da 3 litri, una leggera ossigenazione nel calice ampio è ideale per farlo aprire, senza bisogno di travasarlo tutto violentemente.
No, è un vino secco. L'appassimento concentra gli aromi e dona una sensazione di morbidezza e rotondità, non dolcezza zuccherina.
Questo non è un semplice vino, è un monumento liquido alla Valpolicella del 2011.
La Jeroboam è il formato perfetto: il vino in questi spazi invecchia con una lentezza e una nobiltà uniche.
Assaggiare un Amarone artigianale con 15 anni di evoluzione significa toccare il vertice dellaお Beva italiana.
Portare a tavola tre litri di storia significa trasformare una cena in un evento memorabile.
Classici del territorio
La struttura imponente del vino regge la lunghissima cottura e la speziatura della carne.
Il ridotto del vino stesso sulla carne richiama le note fruttate e calde del calice.
La sapidità e la grassezza del formaggio si fondono con la morbidezza vellutata dell'Amarone.
Il contrasto tra l'aromaticità agruta e la grassezza del piatto sposa la complessità terziaria del 2011.
Le note selvatiche vengono domate dai tannini levigati e dal calore alcolico del vino.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Tavolo d'Affari e Corporate Dinner
Strategia ▾
Perfetto per stupire clienti internazionali o celebrare la chiusura di un accordo importante con una bottiglia memorabile al centro della tavola.
Grandi Celebrazioni di Famiglia
Strategia ▾
Compleanni storici o anniversari in cui il formato da 3 litri unisce simbolicamente tutti i commensali nel brindisi.
️ Cena di Gala Autunnale/Invernale
Strategia ▾
Davanti a un camino o in una sala riservata, accompagnando piatti ricchi e strutturati della cacciagione.
Abbinamenti Gourmet
🍗Guancia di vitello brasata all'AmaronePerché funziona ▾
La carne stracotta ritrova nel vino la stessa morbidezza strutturale e i sentori di spezie e frutta rossa utilizzati in cottura.
🍝Pappardelle al ragù di leprePerché funziona ▾
La fibra tenace della selvaggina e l'aromaticità del sugo richiedono un vino dall'estratto imponente e dal tannino vellutato.
🥩Filetto di bue in crosta di porciniPerché funziona ▾
Le note terziarie di fungo si collegano splendidamente all'evoluzione in bottiglia del millesimo 2011.
🧀Pecorino di Fossa marchigianoPerché funziona ▾
La straordinaria persistenza e pungenza del formaggio richiede l'infinita persistenza e la dolcezza tattile di questo Amarone.
🍖Stinco di maiale al forno caramellatoPerché funziona ▾
La leggera tendenza dolce della laccatura viene bilanciata dal calore e dalla profondità aromatica del grande rosso.
🍲Ribollita toscana strong con cavolo neroPerché funziona ▾
La struttura rustica e la densità del piatto trovano un perfetto contrappeso nella spalla alcolica e nella morbidezza del vino.
🥩Wagyu A5 Scottato alla PiastraPerché funziona ▾
L'incredibile marezzatura e grassezza della carne Wagyu si scioglie letteralmente a contatto con la struttura alcolica e la morbidezza dell'Amarone.
🍢Kobe Beef Yakitori con salsa TarePerché funziona ▾
La laccatura dolce e saporita della salsa Tare sposa perfettamente le note di prugna e confettura tipiche del vino appassito.
🍲Gyudon Premium (Ciotola di manzo e cipolle stufate)Perché funziona ▾
Il sapore ricco e leggermente dolce del manzo stufato richiama la rotondità estrattiva dell'annata 2011.
🥩Tonkatsu (Cotoletta di maiale fritta con salsa densa)Perché funziona ▾
La struttura importante del vino pulisce la bocca dall'unto della frittura grazie alla sua densità e alcolicità.
🦆Anatra laccata alla Pechinese (Peking Duck)Perché funziona ▾
La pelle croccante, il grasso nobile e la dolcezza della salsa Hoisin creano un matrimonio perfetto con i sentori speziati e fruttati del vino.
🥩Manzo in salsa di fagioli neri fermentatiPerché funziona ▾
L'intensa componente umami e sapida della fermentazione viene bilanciata dal corpo maestoso e dal residuo secco-morbido dell'Amarone.
🍖Costine di maiale in salsa agrodolce (Tangcu Paigu)Perché funziona ▾
L'agrodolce trova una spalla ideale nella morbidezza glicerica e nell'evoluzione terziaria del vino.
🍲Stufato di pancia di maiale di Dongpo (Dongpo Rou)Perché funziona ▾
La carne ricca di grasso e caramellata richiede la potenza alcolica e la persistenza infinita di questo grande formato.
🥩Galbi (Costine di manzo marinate e grigliate)Perché funziona ▾
La marinatura a base di pera, soia e aglio si fonde magnificamente con la complessità aromatica e la dolcezza fruttata del sorso.
🔥Bulgogi di manzoPerché funziona ▾
Le note caramellate e speziate della carne alla griglia esaltano i ritorni terziari di tabacco e cacao del vino invecchiato.
🍖Jokbal (Zampetti di maiale speziati e stufati)Perché funziona ▾
La consistenza gelatinosa e ricca del piatto necessita del corpo e del calore di un vino da 16,5 gradi per ripulire il palato.
🍲Galbitang (Zuppa ricca di costine di manzo)Perché funziona ▾
L'intensità del brodo di carne concentrato si allinea alla perfezione con la densità estrattiva dell'Amarone.
🍖Massaman Curry con ManzoPerché funziona ▾
Questo curry, ricco di spezie dolci come cannella e cardamomo, chiama direttamente le note speziate evolutive dell'Amarone 2011.
🥩Sua Rong Hai (Pianto della Tigre - Manzo grigliato speziato)Perché funziona ▾
La potenza della carne grigliata e delle spezie trova equilibrio nella possente struttura e morbidezza del vino.
🍲Anatra arrosto in Curry RossoPerché funziona ▾
Il grasso dell'anatra e la complessità del curry rosso si integrano con i tannini levigati e la persistenza infinita della Jeroboam.
🍖Costine di maiale al barbecue stile ThaiPerché funziona ▾
La nota affumicata e speziata della griglia esalta i sentori di legni nobili e cuoio del vino.
🍗Murgh Makhani (Butter Chicken)Perché funziona ▾
La cremosità della salsa al burro e pomodoro viene magnificamente alleggerita dalla spalla alcolica e dalla complessità del vino.
🐑Rogan Josh (Agnello speziato)Perché funziona ▾
La carne di agnello e il ricco profilo di spezie del Kashmir si sposano con la forza, il corpo e i tannini maturi dell'Amarone.
🍖Sikh Kebab di manzoPerché funziona ▾
Le note affumicate e intensamente speziate della carne al tandoor richiamano i sentori di pepe nero e torrefazione del vino 2011.
🐑Lamb Vindaloo (versione bilanciata)Perché funziona ▾
La complessità estrema della carne ricca di spezie esige un vino di pari corpo, struttura e intensità aromatica per non scomparire.
Recensioni
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