Questo cliente cerca una storia. Raccontagli di Marano di Valpolicella, la zona più alta e "fresca" della denominazione. Spiegagli che Le Bignele è una piccola realtà familiare che lavora ancora in modo artigianale. Sottolinea che questo Valpolicella Superiore non cerca di imitare l'Amarone, ma punta tutto sulla "verticalità" e sulla fragranza del frutto. È il vino perfetto per chi vuole scoprire il lato più elegante e meno muscoloso del territorio veronese.

È la tua "carta sicura". Se il cliente è in dubbio tra un bianco strutturato e un rosso importante, proponi questo Valpolicella. Digli: "È un rosso di grande equilibrio, ha la struttura per reggere la carne ma una morbidezza tale da non stancare mai il palato". Rassicuralo sul fatto che non è un vino aggressivo o troppo tannico; è la scelta armoniosa che mette d'accordo tutti i commensali, indipendentemente dai piatti scelti.

Qui puoi parlare di tecnica. Cita l'esposizione a Sud-Est dei vigneti a 300 metri s.l.m. e l'uso sapiente della Pergola Veronese. Fagli notare come l'affinamento di 12 mesi in rovere abbia stabilizzato il colore e levigato i tannini della Corvina senza sovrastarne il profilo aromatico primario. È un vino che dimostra come la menzione "Superiore" possa significare finezza estrattiva e bevibilità straordinaria, piuttosto che semplice potenza alcolica.

Non dilungarti in tecnicismi. Punta dritto al piacere: "Questo è un vino vellutato, molto rotondo, con un profumo di ciliegia matura che invita subito al secondo sorso". Presentalo come un vino "gentile" e rinfrescante, perfetto per godersi la serata senza che la struttura del calice diventi impegnativa. È l'eleganza fatta a vino, pronta per essere goduta dal primo all'ultimo calice.