Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.

San Pietro in Cariano, zona collinare posta a 150  m. s.l.m.

Terreno sabbioso di origine fluviale. 

ETÀ DELLE VITI: 15/30 anni 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola veronese.   

RESA ETTARO: totale 110 qli/ha. 

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pigiatura con diraspatura delle uve. 

La fermentazione controllata avviene in vasche d’acciaio, affinamento di  1 anno in acciaio. 

COLORE: Rosso rubino vivace, ma non particolarmente intenso. 

PROFUMO: Il suo profumo gioviale, richiama la frutta rossa come la ciliegia appena raccolta, con una leggera nota verde 

SAPORE: Al palato è un vino che conquista, in quanto verace, ha una  buona sapidità e un tannino vivace ma non fastidioso 
ABBINAMENTI

Crostini con paté di fegatini: il tannino vivace bilancia la cremosità del paté, mentre la sapidità del vino esalta i sapori rustici.

Salumi misti veneti: in particolare soppressa e pancetta, per un abbinamento che valorizza la semplicità e i profumi del territorio.

Tagliatelle al ragù di anatra: la sapidità e i tannini del vino equilibrano la ricchezza del piatto e la delicatezza della carne d’anatra.

Risotto al radicchio e speck: la nota verde del vino si sposa con il radicchio, mentre la sapidità contrasta la dolcezza dello speck.

Pollo alla cacciatora: i profumi del vino completano quelli del piatto, mentre la sua versatilità lo rende ideale per i sapori intensi.

Costine di maiale al forno con erbe aromatiche: il tannino vivace pulisce il palato dai grassi, valorizzando la croccantezza e il profumo delle erbe.

Formaggi freschi o semi-stagionati: come una caciotta o un Asiago giovane, che non sovrastano il profilo del vino.

Verdure grigliate: melanzane, zucchine e peperoni, perfette con la nota sapida e il tannino del Doseto.

Piatti alternativi:

Pizza con salame piccante o funghi: la versatilità del vino lo rende un'ottima scelta per accompagnare pizze dal sapore deciso.

Panino con porchetta: un’opzione semplice ma golosa, in cui il tannino contrasta i grassi della carne e la sapidità esalta la speziatura della porchetta.

Cucina Giapponese

Yakitori (spiedini di pollo): le varianti con salsa tare, leggermente dolce e salata, trovano un buon contrasto con il tannino vivace del vino.

Gyoza (ravioli alla griglia): la croccantezza della cottura e il ripieno di carne o verdure sono esaltati dalla freschezza del vino.

Tonkatsu (cotoletta di maiale): il sapore ricco e croccante di questo piatto si bilancia perfettamente con la sapidità del Doseto.

Cucina Cinese

Maiale in agrodolce: le note fruttate del vino, come la ciliegia, si sposano con la dolcezza e l'acidità del piatto.

Anatra laccata alla pechinese: il tannino aiuta a pulire il palato dalla dolcezza della salsa, mentre la sapidità del vino esalta la carne.

Verdure saltate con tofu: i tannini vivaci aggiungono struttura e completano la leggerezza delle verdure e del tofu.

Cucina Coreana

Bulgogi (carne marinata grigliata): la marinatura dolce-salina si abbina bene con la nota verde del vino, mentre il tannino equilibra i sapori intensi.

Kimchi jeon (pancake al kimchi): il sapore speziato e leggermente fermentato del kimchi si armonizza con la vivacità del vino.

Galbi (costine di manzo alla griglia): il sapore affumicato e ricco delle costine trova nel Doseto un ottimo compagno per rinfrescare il palato.

Cucina Vietnamita

Bun cha (polpette di maiale con noodles e verdure): la freschezza del vino accompagna bene le erbe aromatiche e il maiale grigliato.

Pho bo (zuppa di noodles con manzo): la sapidità del vino si integra con il brodo aromatico e le spezie della zuppa.

Involtini primavera freschi (Goi cuon): il tannino vivace si sposa bene con la croccantezza delle verdure e il sapore delicato dei gamberi.

Cucina Indiana

Chicken tikka masala: la cremosità della salsa è bilanciata dalla freschezza del vino, che pulisce il palato e esalta le spezie.

Samosa (fagottini ripieni di verdure o carne): la sapidità del vino si abbina alla croccantezza e al ripieno speziato.

Vindaloo di agnello: il tannino vivace aiuta a contrastare il grasso e il sapore intenso di questo piatto speziato e piccante.