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Quattroa' 2017 Edizione Limitata IGT

    Quattroa' 2017 Edizione Limitata IGT

    Sangiovese- Ciliegiolo- Canaiolo- Aleatico

    Il vigneto è sito nella località Borgonovo il vigneto è posto a cavalca poggio con orientamento dei
    filari est-ovest.
    L'uvaggio è all' 55% Sangiovese (più cloni), 30% Ciliegiolo, 8% Canaiolo N. e 7% Aleatico.
    Il sesto di impianto, 2,7x1 m, permette un ottimale sviluppo vegetativo delle viti, annullando
    l'ombreggiamento sulle file.
    Il Quattroa' viene potato a Guyot.
    Il vigneto Quattroa', come gli altri, è totalmente inerbito e gestito in biologico.
    Le uve, dopo la raccolta, seguono la fermentazione: le bucce macerano nel mosto per circa 5-6
    giorni, dopo di che la massa viene pressata e il mosto finisce la fermentazione in bianco (sempre in
    acciaio) sosta un anno e poi la si imbottiglia.

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    Scheda tecnica

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    Descrizione

    La viticoltura
    Nome vigneto/i : Quattroa'
    Suolo: franco-sabbioso
    Esposizione dei filari: est-ovest
    Altitudine: 320 mt slm
    Vitigno/i: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo N., Aleatico
    Portainnesto/i: principalmente SO4 e su Aleatico Paulsen
    Forma di allevamento: Gouyot
    Età media delle viti: vigna impiantata nel 2008
    Densità d’impianto (ceppi/ha): ca 3.700
    Produzione per ceppo (kg/pianta): ca kg 1,8 fino a 2,2 (su Ciliegiolo)
    Produzione per ettaro (q/ha): ca q.li 80-90 (potenziale)
    Trattamenti: rame e zolfo, a seconda della stagione. In annate “normali” in media ca 5/6 trattamenti
    Fertilizzanti: nessuno
    Data inizio vendemmia: generalmente terza decade di Settembre
    Modalità di vendemmia: manuale con cassette
    Utilizzo di uve acquistate da terzi: 0
    Certificazioni: biologica
    Notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: eventuale defogliazione in post fioritura (secondo le
    annate e lo stato vegetativo della pianta)

    L’enologia
    Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
    Modalità di pressatura: con pressa orizzontale a dischi
    Vinificatori in (materiale): fermentazione con macerazione su tino tronco conico in legno
    Macerazione: ca 5-6 gg senza temp controllata
    Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito ca 2 gr/q.li in diraspatura, 1 gr/hl ad ogni trasvaso (2 travasi)
    Utilizzo di lieviti selezionati: no , piede di fermentazione
    Metodologia di stabilizzazione: nessuna
    Filtraggi: no
    Chiarifiche: no

    Eventuale affinamento in acciaio (durata): 50 % della massa per 7 mesi
    Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 50 % della massa per 7 mesi
    Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi di norma
    Eventuali correzioni: nessuna
    Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
    Utilizzo di concentratore: no
    Pratiche di “salasso”: no
    Resa uva/vino (%): ca 60/65%
    Numero di bottiglie prodotte: ca
    Tipologia bottiglia: europea tappo fascietta
    Tappo in (materiale): monopezzo Ferrari Sugheri
    Destinazione delle vinacce: in campo

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