Balbinot - Prosecco DOC Rosè Prosecco Doc Rosè Millesimato Brut
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Le Manzane
Balbinot - Prosecco DOC Rosè Prosecco Doc Rosè Millesimato Brut
VARIETÀ DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Doc minimo 85% Pinot nero atto a Prosecco
Doc max 15%
ZONA DI PRODUZIONE
Regione Veneto
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Scheda tecnica
B01
Descrizione
VARIETA' DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Doc minimo 85% Pinot nero atto a Prosecco Doc max 15%
ZONA DI PRODUZIONE
Regione Veneto
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
I vigneti si trovano ad un’altitudine fino ai 200 metri s.l.m. coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto a 13°C e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 18°C. Successivo travaso e affinamento in acciaio per 2 mesi. Presa di spuma in autoclave di 30 giorni circa a 14/15 °C, affinamento un altro mese in autoclave. Filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 30 giorni circa prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore rosa scarico ravvivato dal perlage, profumo fruttato con leggero sentore di frutti di bosco. Sapore asciutto, fresco con retrogusto leggermente amarognolo. Si abbina anche con primi piatti leggeri, minestre e frutti di mare, formaggi freschi e carni bianche. Ottimo come aperitivo. Solare. Servire a 6-8 °
Profilo:
Floreale
80%
Fruttato
100%
Mineralità
60%
Morbidezza
60%
Spuma
100%
- 6°- 8° gradi centigradi
- 60 mila bottiglie annue
- 11,5% gradazione alcolica
- 10/12 zuccheri residui g/l
- 6 acidità totale g/l
Abbinamenti gastronomici
Risotto ai frutti di mare
Tagliolini al salmone
Bollito di carne
Le nostre vigne
Oltre 70 ettari di terreni agricoli posizioni nella terra del Prosecco Superiore in cui coltiviamo e cresciamo con amore il grappolo d’uva che poi verrà accolto nella nostra cantina per finire nei vostri calici.
La Glera
La glera è un vitigno a bacca bianca, componente base del prosecco. Ha tralci color nocciola e produce grappoli grandi e lunghi, con acini giallo-dorati. Nella produzione del prosecco la glera costituisce almeno l’85% delle uve utilizzate.
Vinificazione
Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto a 13°C e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 18°C. Successivo travaso e affinamento in acciaio per 2 mesi.
La Vendemmia
La vendemmia è un rito che si tramanda di generazione in generazione, di metodo in metodo. Oggi questo evento annuale di lavoro e di condivisione sociale riunisce in sé tradizione e innovazione con un unico obiettivo: dare vita a un prodotto di qualità.
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Recensioni
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