Magliocco canino 100%

Amato

I vigneti di Amato presentano tendenzialmente suoli argillosi-limosi, hanno una collocazione all’interno di un anfiteatro naturale, esposto a Sud, che consente condizioni ideali di irraggiamento solare, temperatura e ventilazione

Tipo di terreno

Terreni pesanti, poveri di sostanze organiche, fortemente alcalini. Altezza: 500 Mt. slm. Esposizione: sud

Sistema di allevamento

Cordone speronato

VINIFICAZIONE: Le uve, vendemmiate al culmine della loro maturità, sono sottoposte a una vinificazione tradizionale in rosso, con periodi di macerazione prolungati e intensi. Si adotta anche il metodo del salasso per potenziare l'estrazione di colore e polifenoli. Il vino risultante è poi trasferito in botti di rovere francese da 50 Hl, dove avviene la fermentazione malolattica e matura per un periodo di 18-24 mesi.

CARATTERISTICHE:

Questo vino possiede grandi qualità estrattive e un'eccellente morbidezza. Presenta un colore rosso granato intenso e profondo; olfattivamente è ricco e intenso, con note di prugne, ciliegie e more, perfettamente integrate con il rovere francese. Al palato rivela la piena succosità del frutto; è di notevole densità, equilibrato e vellutato, dotato di grande struttura e di una persistenza molto lunga.

ABBINAMENTI

Primi piatti strutturati: Il vino ha un corpo importante e una buona struttura, quindi si sposa bene con primi piatti ricchi e saporiti, come:

Pasta al ragù di carne: sia esso ragù di agnello, di maiale o di cinghiale, il ragù si abbina perfettamente alla ricchezza del vino.

Pasta con sughi di pomodoro complessi: sughi di pomodoro con olive, capperi, melanzane o funghi sono ottimi abbinamenti.

Risotti: risotti saporiti come il risotto ai funghi o al radicchio si sposano bene con la morbidezza del vino.

Primi piatti piccanti: la leggera speziatura del vino lo rende adatto anche a primi piatti piccanti, come la pasta alla 'nduja o la pasta con il peperoncino.

Carne: Carni rosse non troppo elaborate, come:

Brasato al vino rosso: il connubio tra il vino e la carne cotta nel suo stesso succo è un classico intramontabile.

Stracotto di manzo: la morbidezza del vino si sposa bene con la consistenza dello stracotto.

Tagliata di manzo: una tagliata di manzo al rosmarino o al pepe nero si accompagna perfettamente con un bicchiere di Magliocco Canino.

Selvaggina: Il vino si abbina bene anche a selvaggina come:

Cinghiale in umido: il gusto deciso del cinghiale si sposa bene con la struttura del vino.

Medaglioni di cervo: la carne di cervo ha un sapore intenso che viene bilanciato dalla morbidezza del vino.

Formaggi stagionati: il vino si abbina bene a formaggi stagionati come:

Pecorino calabrese: il pecorino calabrese ha un sapore deciso e piccante che si contrasta con la morbidezza del vino.

Caciocavallo silano: il caciocavallo silano è un formaggio semi-stagionato dal sapore dolce e burroso che si accompagna bene al vino.