Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%.

Salento

Proprio da questa terra, il cui orgoglio risale potente dalla sua storia, nascono vini unici, irripetibili, dalla spiccata personalità e in armonia con il territorio, pieni della dolcezza dei suoi profumi, della luce dorata del suo sole, della bellezza del suo mare.

Uve coltivate col sistema tradizionale ad alberello nella zona più tipica del Salento e precisamente nei comuni di Tuglie, Sannicola, Alezio (LE).

TIPOLOGIA DI TERRENO: Argillosa, calcarea di medio impasto.

EPOCA DI VENDEMMIA: Primi di settembre.

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale.

PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 70 q.li di uva.

VINIFICAZIONE: La vinificazione "a Lacrima" è un processo tradizionale. Le uve macerano per circa 16-18 ore, a seconda della loro maturazione e del colore desiderato. Durante la svinatura, solo il 25-30% delle uve è selezionato per la produzione del Rosato "Mjère". Solo la frazione più limpida e dal colore rosa corallo, ottenuta dall'Alzata del Cappello, viene fermentata a una temperatura controllata di circa 18°C. Questa fermentazione dura all'incirca 7-8 giorni; successivamente, il vino è trasferito in vasche di acciaio inox dove riposa sui lieviti per il tempo necessario. La selezione delle uve migliori, raccolte nel momento ottimale per garantire un'acidità ideale di circa 7.00/7.50, e la scelta del momento perfetto per la svinatura, assicurano il colore e il gusto desiderati. Questi dettagli, insieme a cure assidue, sono fondamentali per produrre un Rosato di alta qualità, le cui eccellenze sono apprezzabili fino a due anni dopo la vendita.

CARATTERISTICHE:

Colore: rosa corallo intenso, brillante.

Profumo: bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato.

Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Si impone per la singolarità gustativa e per "l'avvincente mediterraneità".

ABBINAMENTI

Antipasti

Salumi: Il vino si accompagna bene a salumi come la mortadella, la bresaola o la coppa.

Formaggi: Formaggi freschi come la ricotta o la mozzarella di bufala, o formaggi stagionati non troppo piccanti.

Tartine: Tartine con verdure grigliate, pesce affumicato o patè di olive.

Insalate: Insalate fresche con pomodori, mozzarella e basilico.

Primi piatti

Primi piatti di pesce: Pasta con frutti di mare, risotto ai gamberi o linguine alle vongole.

Primi piatti di verdure: Pasta con pomodorini e basilico, ravioli ricotta e spinaci o lasagne alle verdure.

Primi piatti con carne bianca: Risotto al pollo o pasta con speck e zucchine.

Secondi piatti

Pesce: Pesce al forno o alla griglia, in particolare pesce bianco come branzino, orata o sogliola.

Carne bianca: Pollo arrosto o alla griglia, tacchino o coniglio.

Verdure grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni o asparagi.

Dolci

Dolci di frutta: Crostata di fragole, torta di mele o semifreddo ai frutti di bosco.