Da uve selezionate 100% Aglianico

Salento

Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.

Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato..

VINIFICAZIONE: Raccolta meccanica, pressatura soffice, illimpidimento statico, fermentazione in autoclave metodo Charmat.

AFFINAMENTO: In bottiglia per due mesi.

CARATTERISTICHE: Frutti a bacca rossa e ciliegia sono le principali percezioni olfattive. Fine perlage e gusto asciutto, perfetto per qualsiasi abbinamento.

ABBINAMENTI

Taglieri misti: Salumi delicati come prosciutto crudo, bresaola, salmone affumicato, accompagnati da formaggi freschi come mozzarella, burrata o caprino.

Stuzzichini: Olive, taralli, grissini, fritti misti di verdure.

Primi piatti:

Pasta fredda: Insalata di riso, pasta con le verdure, cous cous.

Primi leggeri: Risotto ai frutti di mare, spaghetti alle vongole.

Secondi piatti:

Pesce: Carpacci di pesce crudo, tartare di salmone, pesce alla griglia.

Carni bianche: Pollo alla griglia, tacchino arrosto.

Verdure: Insalate miste, verdure grigliate.

Formaggi:

Formaggi freschi e caprini: Mozzarella, burrata, caprino.

Altro:

Uova: Uova sode, frittata.

Sushi e sashimi: La freschezza del vino si sposa bene con i sapori delicati del pesce crudo.