Da uve selezionate 100% Primitivo

Salento

Da questa terra, fiera e potente nella sua storia, emergono vini unici e inimitabili, caratterizzati da una forte personalità e in perfetta sintonia con il territorio, ricchi della dolcezza dei suoi aromi, del calore del suo sole dorato e della bellezza del suo mare.

Forma di Allevamento: Spalliera a cordone speronato.

Vinificazione: Raccolta , accurata selezione delle uve, pigiatura, diraspatura, fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: A contatto con legno 12 mesi , consigliato in bottiglia per 12 mesi.

CARATTERISTICHE:

Un colore rosso profondo di ciliegia matura e prugna si unisce a note balsamiche e delicatamente speziate. Questo vino, ricco di estratti, presenta una morbidezza che evidenzia una struttura tannica equilibrata, conferendo al contempo armonia e corpo.

ABBINAMENTI

Pasta fresca con sughi corposi: Tagliatelle al ragù di cinghiale, pappardelle al ragù di lepre.

Risotti: Risotto ai funghi porcini, risotto alla zucca e salsiccia.

Carni rosse alla griglia o arrosto: Bistecca alla Fiorentina, agnello, maiale nero.

Selvaggina: Cinghiale, lepre, faraona.

Arrosto di maiale: Con patate al forno o salse agrodolci.

Formaggi stagionati: Pecorino romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano.

Formaggi erborinati: Gorgonzola, Taleggio.

Verdure grigliate: Melanzane, peperoni, zucchine.

Patate al forno o arrosto.