Da vinacce di Negroamaro

Salento

Proprio da questa terra, il cui orgoglio risale potente dalla sua storia, nascono vini unici, irripetibili, dalla spiccata personalità e in armonia con il territorio, pieni della dolcezza dei suoi profumi, della luce dorata del suo sole, della bellezza del suo mare.

Uve coltivate con il tradizionale sistema ad alberello a vendemmia tardiva.

TIPOLOGIA DI TERRENO: Terra rossa misto sabbia di medio impasto.

EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre/primi di ottobre (con leggero appassimento sulla pianta).

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale.

PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 40 q.li di uva.

AFFINAMENTO: viene affinata a lungo, per almeno dodici mesi, in barriques di legno pregiato del quale assorbe le delicate essenze arricchendosi di numerosi elementi di piacevolezza. 

Distillata con il classico alambicco discontinuo a bagnomaria da Bruno Pilzer, uno dei più qualificati distillatori italiani.

CARATTERISTICHE:

Colore: Ambrato intenso con riflessi dorati.

Profumo: Complesso e intenso, con note di frutta secca, spezie, cioccolato e tabacco.

Sapore: Morbido, avvolgente e strutturato, con un finale lungo e persistente

ABBINAMENTI:

E' un distillato da meditazione, da gustare lentamente come fine pasto. Si abbina bene a cioccolato fondente, sigari e formaggi stagionati.

Dolci: Cioccolato fondente, pasticceria secca, crostate di frutta.

Formaggi: Formaggi stagionati come il parmigiano reggiano o il pecorino romano.

Frutta secca: Noci, mandorle, ficchi secchi.