Vinicola Calò Grappa
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Vinicola Calò Grappa
Distillata dall'amico Bruno Pilzer, uno dei più qualificati distillatori italiani, con il classico alambicco discontinuo a bagnomaria, la Grappa Mjère viene prodotta solo nelle annate migliori, in cui le vinacce di provenienza Negroamaro si presentano ricche di profumi, succo e colore; elementi indispensabili per ottenere un prodotto di qualità fine. La lenta distillazione ha dato a questa grappa un profumo deciso ma equilibrato che esprime la freschezza delle proprie vinacce. Il gusto è netto ed intenso, tipico delle vinacce rosse.
Si gusta a temperatura ambiente.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Da vinacce di Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE
Salento
Proprio da questa terra, il cui orgoglio risale potente dalla sua storia, nascono vini unici, irripetibili, dalla spiccata personalità e in armonia con il territorio, pieni della dolcezza dei suoi profumi, della luce dorata del suo sole, della bellezza del suo mare.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Uve coltivate con il tradizionale sistema ad alberello a vendemmia tardiva.
TIPOLOGIA DI TERRENO: Terra rossa misto sabbia di medio impasto.
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre/primi di ottobre (con leggero appassimento sulla pianta).
TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale.
PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 40 q.li di uva.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
AFFINAMENTO: viene affinata in acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Distillata da Bruno Pilzer, rinomato tra i distillatori italiani, mediante l'uso del tradizionale alambicco discontinuo a bagnomaria, la Grappa Mjère è prodotta esclusivamente nelle annate eccellenti. Le vinacce di Negroamaro, selezionate per la loro ricchezza di aromi, succo e colore, sono essenziali per creare un distillato di alta qualità. La distillazione lenta conferisce a questa grappa un aroma forte ma armonioso, che riflette la freschezza delle vinacce. Il sapore è chiaro e potente, caratteristico delle vinacce di uve rosse.
Si gusta a temperatura ambiente.
ABBINAMENTI:
E' un distillato da meditazione, da gustare lentamente come fine pasto.
Salumi: I salumi italiani come il prosciutto crudo, la coppa o il salame sono un'ottima scelta. I loro aromi salati e speziati si sposano perfettamente con le note fruttate della grappa.".
Formaggi: I formaggi stagionati quali il Pecorino Romano, il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano sono accompagnamenti perfetti. I loro gusti ricchi e intensi offrono un contrasto affascinante con la freschezza della grappa.
Profilo:
Floreale
72%
Fruttato
70%
Mineralità
58%
Corpo
58%
Persistenza
70%
- 18° gradi centigradi
- 6500 bottiglie annue
- 42% gradazione alcolica
- Annata -
- Estratto secco:
Abbinamenti gastronomici
Salumi stagionati
Angus beef marinato
Formaggi stagionati
Azienda
Tuglie, la terra dove i nostri antenati ci hanno tramandato l'arte di modellare queste uve, è il luogo dove nascono vini pregiati, frutto di vigne amorevolmente coltivate e custodite da mani intrepide e instancabili, che sanno cimare le viti, selezionare le uve e portare in cantina solo i migliori grappoli. È il cuore pulsante e il centro vitale dove le nostre energie si concretizzano, il luogo dove, dal 1954, l'Azienda Vinicola Michele Calò e Figli ha stabilito il proprio nucleo produttivo.
Vigneti
I nostri vigneti, collocati nelle aree ottimali dei comuni di Tuglie, Alezio, Parabita e Sannicola, vantano terreni dalle caratteristiche uniche che donano ai nostri vini una gamma di sfumature straordinariamente ampia, grazie alle uve di alta qualità che selezioniamo attentamente e pressiamo delicatamente.
La cantina
Attraverso la coltivazionde della vite volta alla valorizzazione dei prodotti della propria terra, Michele Calò si è contraddistinto come il precursore di vini di qualità nel Salento. Ora sono i suoi vini ad emigrare verso grandi mercati degni di accoglierli.
Filosofia
È immensa la passione dedicata insieme all'amore profuso in questo mestiere così antico e pur così moderno. Un mestiere che deve saper unire le migliori tradizioni con le nuove conoscenze, riuscire a mettere insieme vitigni diversi calibrandoli sapientemente, così da ottenere un prodotto perfetto per sapore, colore e profumo.
Michele calò
nel cuore antico dal Salento
sessant' anni d'amore per la propria terra
Recensioni
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