Cavalier Pepe 2022 Greco di Tufo "Nestor"
Cavalier Pepe 2022 Greco di Tufo "Nestor"
VITIGNO: 100 % Greco.
Indicato per accompagnare piatti di buona struttura dall’antipasto al secondo, oltre a ricette a base di pesce si può abbinare a minestre di verdure, pasta e fagioli, carni bianche e formaggi non troppo stagionati.
Zona di Produzione: Vigneti situati sulle colline di S. Paolina, Montefusco e Prata Principato Ultra nel cuore della denominazione del Greco di Tufo.
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Scheda tecnica
Descrizione
VARIETA' DELLE UVE
Greco di Tufo 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti situati sulle colline di S. Paolina, Montefusco e Prata Principato Ultra nel cuore della denominazione del Greco di Tufo.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Altitudine:: 400 m fino a 700 metri s.l.m.
Tipologia del Terreno: Prevalentemente tufacei ed argillosi con lingue vulcaniche e calcaree
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono raccolte a mano e dopo una selezione in cantina, vengono pressate intere. Il “mosto fiore” viene illimpidito a freddo e la fermentazione è condotta a bassa temperatura, in modo da preservare gli aromi fruttati dell’uva. Terminata la fermentazione, il vino affina sulle proprie fecce fini e poi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore: Cristallino, giallo intenso con riflessi dorati.
Profumo: Buona complessità aromatica di frutti maturi come pesca, pera e mela che si completa con note agrumate.
Sapore: Ricco e abbastanza corposo succoso, con acidità perfettamente bilanciata, buona la nota sapida e una lunga persistenza al palato.
Abbinamenti gastronomici
Indicato per accompagnare piatti di buona struttura dall’antipasto al secondo, oltre a ricette a base di pesce si può abbinare a minestre di verdure, pasta e fagioli, carni bianche e formaggi non troppo stagionati. Servire alla temperatura di l0°- l2° C.
La nostra mission
Il vino si fa in vigna. La filosofia aziendale ha sempre posto al centro la viticoltura, sostenendo il retaggio secondo il quale: il vino si fa in vigna. Non a caso, la famiglia Pepe è dedita alla produzione di uva da molti anni, ricercando nella tradizione e nel rispetto della naturalità il miglior modo di esprimersi. La grandezza e la bellezza di un vino nascono dall’interazione di migliaia di viti diverse, dove ognuna di esse interpreta il territorio in modo distinto.
Profilo:
Floreale
64%
Fruttato
60%
Mineralità
64%
Corpo
53%
Persistenza
63%
- 12° gradi centigradi
- 5000 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Aperitivi di pesce
Spigola
Formaggi di media stagionatura
Azienda
La Tenuta Cavalier Pepe oggi è una realtà con 70 ettari di vigneti, 12 ettari di oliveti e alcuni noccioleti. Un’accogliente cantina, un ristorante panoramico ed alcuni alloggi immersi nella natura completano un sistema aziendale rispettoso del paesaggio e meta di un qualificato turismo culturale. Nel 2022 l’azienda è stata nominata tra le 100 migliori cantine al mondo per l’accoglienza enoturistica da World’s Best Vineyards.
Vigneti
Aglianico, Fiano, Greco, Falanghina e Coda di Volpe sono i vitigni tradizionali più coltivati in Irpinia. Costituiscono la maggioranza dei vini DOC e le tre grandi DOCG dell’Irpinia: Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo. L’ecosostenibilità è da sempre impressa nel nostro DNA, ci impegniamo ogni giorno nel preservare e nel migliorare la qualità delle risorse naturali del territorio, declinandola oggi in tutto il ciclo di produzione, fin dal primo anello della filiera.
La cantina
Dai vigneti alla cantina. È qui che le uve vengono accolte, fermentate in vasche di acciaio, affinate in vasche di cemento e imbottigliate. Le uve vengono raccolte a mano, poste in cassette da 18 kg e portate in cantina dove viene effettuato un secondo controllo qualità e un’accurata selezione. La vinificazione avviene quasi esclusivamente in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione e dopo l’affinamento in legno, i nostri vini rossi riposano nelle vasche di cemento per diversi mesi o anche per anni prima dell’imbottigliamento
Sostenibilità
Abbiamo voluto formalizzare il nostro impegno per la sostenibilità attraverso lo sviluppo di uno specifico sistema di gestione, partendo da un impegno scritto denominato Politica di Sostenibilità, fino ad arrivare ad un altro documento denominato Bilancio di Sostenibilità in cui sono riportati gli esiti di tale impegno. Tra questi due documenti ci sono manuali, procedure, modulistica, reporting, controlli, pianificazione e controllo del miglioramento.
Il nostro Motto: Lavorare e Credere
Questo è il motto della famiglia Pepe che è diventato la filosofia aziendale in Tenuta Cavalier Pepe.
Recensioni
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