Cavalier Pepe 2022 Coda di Volpe
Cavalier Pepe 2022 Coda di Volpe
Dalla vinificazione del vitigno Coda di Volpe nasce il Bianco di Bellona, dedicato alla bellissima dea della guerra della mitologia romana, tanto feroce in battaglia, quanto dolce e voluttuosa nel suo “riposo”. La leggenda narra che amava festeggiare i suoi trionfi insieme alle truppe, innaffiando le sue “libagioni” con tanto vino inebriante e sognatore.
Abbinamenti gastronomici: vino molto versatile, ottimo su tutte le pietanze a base di pesce, sushi e tartare così come piatti di carne bianca o verdure accompagnati da salse leggere, è una piacevole scoperta in abbinamento con la “Mozzarella di Bufala” e la “Burrata”. Servire alla temperatura di 10°C 12°C.
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Scheda tecnica
Descrizione
Vitigni: 100% Coda di Volpe.
Zona di produzione: Vigneti di proprietà nella zona collinare delle località: Carazita, Piesco e Pesano in Luogosano e della località Brussineta in Sant’Angelo all’Esca.
Caratteristiche Organolettiche
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VARIETA' DELLE UVE
Coda di Volpe 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Zona di produzione: Vigneti di proprietà nella zona collinare delle località: Carazita, Piesco e Pesano in Luogosano e della località Brussineta in Sant’Angelo all’Esca.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Altitudine: 300 – 490 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso-sabbioso con abbondanti elementi vulcanici.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione: le uve raccolte a metà ottobre sono selezionate in vigna e in cantina, dove vengono pressate intere. Il “mosto fiore” viene illimpidito a freddo e poi fatto fermentare a basse temperature. Segue un breve periodo di affinamento sulle fecce fini e poi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore: cristallino, giallo paglierino, luminoso.
Profumo: bouquet fruttato con note di pesca gialla, ananas e banana e note di erbe aromatiche.
Sapore: intenso e profondo e molto persistente.
Abbinamenti gastronomici: vino molto versatile, ottimo su tutte le pietanze a base di pesce, sushi e tartare così come piatti di carne bianca o verdure accompagnati da salse leggere, è una piacevole scoperta in abbinamento con la “Mozzarella di Bufala” e la “Burrata”. Servire alla temperatura di 10°C 12°C
La nostra mission
Il vino si fa in vigna. La filosofia aziendale ha sempre posto al centro la viticoltura, sostenendo il retaggio secondo il quale: il vino si fa in vigna. Non a caso, la famiglia Pepe è dedita alla produzione di uva da molti anni, ricercando nella tradizione e nel rispetto della naturalità il miglior modo di esprimersi. La grandezza e la bellezza di un vino nascono dall’interazione di migliaia di viti diverse, dove ognuna di esse interpreta il territorio in modo distinto.
Profilo:
Floreale
73%
Fruttato
60%
Mineralità
71%
Corpo
60%
Persistenza
78%
- 12° gradi centigradi
- 5000 bottiglie annue
- 13% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Verdure ripiene
Sushi
Mozzarella di bufala
Azienda
La Tenuta Cavalier Pepe oggi è una realtà con 70 ettari di vigneti, 12 ettari di oliveti e alcuni noccioleti. Un’accogliente cantina, un ristorante panoramico ed alcuni alloggi immersi nella natura completano un sistema aziendale rispettoso del paesaggio e meta di un qualificato turismo culturale. Nel 2022 l’azienda è stata nominata tra le 100 migliori cantine al mondo per l’accoglienza enoturistica da World’s Best Vineyards.
Vigneti
Aglianico, Fiano, Greco, Falanghina e Coda di Volpe sono i vitigni tradizionali più coltivati in Irpinia. Costituiscono la maggioranza dei vini DOC e le tre grandi DOCG dell’Irpinia: Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo. L’ecosostenibilità è da sempre impressa nel nostro DNA, ci impegniamo ogni giorno nel preservare e nel migliorare la qualità delle risorse naturali del territorio, declinandola oggi in tutto il ciclo di produzione, fin dal primo anello della filiera.
La cantina
Dai vigneti alla cantina. È qui che le uve vengono accolte, fermentate in vasche di acciaio, affinate in vasche di cemento e imbottigliate. Le uve vengono raccolte a mano, poste in cassette da 18 kg e portate in cantina dove viene effettuato un secondo controllo qualità e un’accurata selezione. La vinificazione avviene quasi esclusivamente in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione e dopo l’affinamento in legno, i nostri vini rossi riposano nelle vasche di cemento per diversi mesi o anche per anni prima dell’imbottigliamento
Sostenibilità
Abbiamo voluto formalizzare il nostro impegno per la sostenibilità attraverso lo sviluppo di uno specifico sistema di gestione, partendo da un impegno scritto denominato Politica di Sostenibilità, fino ad arrivare ad un altro documento denominato Bilancio di Sostenibilità in cui sono riportati gli esiti di tale impegno. Tra questi due documenti ci sono manuali, procedure, modulistica, reporting, controlli, pianificazione e controllo del miglioramento.
Il nostro Motto: Lavorare e Credere
Questo è il motto della famiglia Pepe che è diventato la filosofia aziendale in Tenuta Cavalier Pepe.
Recensioni
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Abbinamenti gastronomici: vino molto versatile, ottimo su tutte le pietanze a base di pesce, sushi e tartare così come piatti di carne bianca o verdure accompagnati da salse leggere, è una piacevole scoperta in abbinamento con la “Mozzarella di Bufala” e la “Burrata”. Servire alla temperatura di 10°C 12°C.