Cantina Mori San Mauro Trento DOC
Cantina Mori San Mauro Trento DOC
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino, un perlaggio fine epersistente, un profumo fresco delicato ed elegante ed un sapore secco, fresco ed armonico.
ABBINAMENTI
L’abbinamento consigliato è come aperitivo, con antipasti e piatti delicati a base di pesce. Si accompagna bene anche a tutto il pasto.
Il vino va servito alla temperatura di 6 gradi. Grado alcolico 12,00% vol.
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Scheda tecnica
Descrizione
Il vitigno per la produzione di questo spumante classico è lo Chardonnay coltivato sui pendii dell’altopiano di Brentonico ad un altitudine sopra i 500 metri.
METODO
Le uve selezionate vengono raccolte in cassoni dalla prima decade di settembre. Dopo la pressatura i mosti sono avviati alla fermentazione in recipienti di acciaio. Eseguiti i primi travasi, nella primavera successiva si procede alla spumantizzazione. In questa fase il vino, aggiunto di zucchero e lieviti, inizia una seconda fermentazione in bottiglia, a cui segue il riposo sui lieviti che dura 24 mesi.
Recensioni
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