Franco Mondo 2021 Barbera d'Asti Superiore Il Salice
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Franco Mondo 2021 Barbera d'Asti Superiore Il Salice
Barbera d'Asti Superiore DOCG "Il Salice" Franco Mondo | Vendita Diretta Produttore
L'Azienda Agricola Franco Mondo presenta la Barbera d'Asti Superiore DOCG "Il Salice", ricavata da un singolo vigneto del 1984. Affinata 8 mesi in rovere francese e 6 in bottiglia, offre un profilo fruttato, caldo ed armonico. Il produttore vende direttamente ai professionisti HoReCa tramite la piattaforma SaaS Horezon, garantendo filiera corta e condizioni di listino riservate. Accedi o registrati su Horezon per consultare la scheda e acquistare direttamente dalla cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 19 locali questo mese
Spedizione 48h
79% di riordini in 33 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Etichetta di bandiera per la massima rotazione.
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Plowhorse. La Barbera d'Asti Superiore DOCG "Il Salice" dell'azienda Franco Mondo rappresenta un pilastro commerciale di eccezionale solidità per la carta dei vini. Ottenuto da un singolo vigneto impiantato nel 1984 e affinato per 8 mesi in botti di rovere francese più 6 mesi in bottiglia, questo vino si inserisce con forza come un grande classico piemontese dal richiamo immediato. La combinazione tra l'autorevolezza della denominazione Superiore e un profilo gustativo armonico e di ottima struttura lo rende un volume-builder naturale, capace di generare rotazioni costanti pur mantenendo un'elevata percezione di qualità artigianale.
Strategia di ricarico
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"Il Salice" permette un posizionamento strategico in carta nella fascia "sweet spot" compresa tra i 24,00 € e i 28,00 € (con opzione di mescita al calice tra i 6,00 € e i 7,00 €). Questa struttura di prezzo garantisce un margine lordo lineare del 140-180%, assicurando al ristoratore un'eccellente redditività complessiva grazie all'alta frequenza di riordine e al basso coefficiente di giacenza in cantina.
Tre buone ragioni per la carta
Rotazione Garantita
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Un grande classico del Piemonte con denominazione Superiore DOCG, immediatamente riconosciuto e apprezzato dalla clientela.
Vigneto Storico del 1984
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Ottenuto da un singolo vigneto di oltre quarant'anni, garanzia di concentrazione, equilibrio e spessore organolettico.
Marginalità ed Elevato Volume
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Il prezzo d'acquisto estremamente competitivo a fronte di 14 mesi di affinamento complessivo permette di massimizzare il profitto su volumi elevati.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Franco Mondo
Barbera d'Asti Superiore DOCG "Il Salice"
Vitigno
Barbera 100%
Alcol
Circa 8 mesi in botti di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia
Zona / DOC
San Marzano Oliveto (AT)
Vendemmia
Manuale in cassette, 120-130 giorni dopo la fioritura
Affinamento
Circa 8 mesi in botti di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia
Altitudine
Sud-Est, singolo vigneto del 1984
Resa per ettaro
[Dato non disponibile]
Temperatura servizio
16-18 °C
Raccolta
Manuale in cassette, 120-130 giorni dopo la fioritura
Macerazione
Circa 8 mesi in botti di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia
Vinificazione
Macerazione sulle bucce per 10-15 giorni dopo la fermentazione alcolica
Affinamento
Circa 8 mesi in botti di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia
L'azienda
L'azienda agricola Franco Mondo ha sede a San Marzano Oliveto, nel cuore del Monferrato astigiano. Generazione dopo generazione, la famiglia custodisce la cultura vitivinicola locale con passione e dedizione, combinando le pratiche tradizionali con la precisione enologica moderna per dare voce alle varietà autoctone del territorio.
Le vigne
"Il Salice" proviene interamente da un singolo vigneto piantato nel 1984 con esposizione a Sud-Est. Le viti mature affondano le radici in suoli collinari calcarei e argillosi, capaci di assorbire il calore solare e trasferire alle uve una ricchezza fenolica straordinaria e una spiccata tipicità territoriale.
La filosofia
Cura artigianale in ogni fase della produzione, dalla gestione del vigneto alla raccolta manuale in cassette per preservare l'integrità dei grappoli. La cantina privilegia l'equilibrio e il rispetto della materia prima, utilizzando il rovere francese per calibrare e ammorbidire la naturale esuberanza della Barbera senza snaturarne la fresca impronta fruttata.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi propongo un classico del Monferrato nato da un singolo vigneto del 1984: un'interpretazione calda e avvolgente della Barbera d'Asti Superiore.
Opzione Sensoriale
Un sorso ricco e fruttato dove le note di frutta rossa e sottobosco incontrano la morbidezza dell'affinamento in legno francese.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Proporre "Il Salice" per far scoprire come una vigna del 1984 possa regalare una Barbera moderna, succosa e fruttata, perfetta per un approccio informale ma di qualità superiore.
Consigliarlo come scelta jolly e rassicurante. La combinazione tra l'acidità tipica del vitigno e i 8 mesi di legno francese garantisce un sorso equilibrato, morbido e mai spigoloso.
Inquadrare il vino dal punto di vista agronomico ed enologico: menzionare la singola vigna esposta a Sud-Est, la vendemmia tardiva a 120-130 giorni dalla fioritura e la macerazione di 10-15 giorni.
Presentarlo come un'etichetta dall'incredibile rapporto qualità-prezzo, capace di offrire la complessità e l'armonia di una vera DOCG Superiore con una beva profonda e appagante.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
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In questo Superiore l'acidità è perfettamente bilanciata dall'età della vigna (1984) e dagli 8 mesi di affinamento in rovere francese, che regalano rotondità e armonia.
No, l'uso delle botti di rovere francese è pensato per arricchire la struttura e ammorbidire i tannini, lasciando sempre in primo piano il frutto pulito e le sfumature di sottobosco.
Indica che il vino rispetta un disciplinare più severo, con una gradazione alcolica minima più alta e un invecchiamento obbligatorio di almeno 12 mesi, di cui 6 in legno.
La temperatura ideale è di 16-18 °C per apprezzarne appieno il profumo vinoso e la struttura gustativa senza far prevalere l'alcol.
La forza e l'equilibrio di un singolo vigneto piantato nel 1984.
Un'interpretazione calda e fruttata della Barbera d'Asti Superiore.
Otto mesi di rovere francese per trasformare la freschezza in pura armonia.
Il rosso piemontese perfetto per chi cerca struttura, frutto e piacevolezza.
Classici del territorio
La struttura del vino si sposa bene con la ricchezza della pasta all'uovo.
L'acidità bilanciata sgrassa il ripieno saporito della pasta.
Il profilo fruttato e speziato accompagna la carne bianca saporita.
La freschezza del sorso pulisce il palato dalla grassezza della carne alla brace.
L'armonia gustativa del vino sostiene la sapidità del formaggio.
Perfetta concordanza tra gli ingredienti del piatto e il profilo del vino.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Business Lunch d'Affari & Pranzi di Lavoro
Strategia ▾
Un rosso di carattere e di grande tradizione, perfetto per rassicurare la clientela corporate con un'etichetta affidabile e di elevata qualità territoriale.
Pranzo della Domenica & Convivio Tradizionale
Strategia ▾
Ideale per accompagnare la tavola delle feste e le riunioni di famiglia attorno ai primi saporiti e ai piatti di carne della tradizione.
Aperitivo Strutturato & Pizza Gourmet
Strategia ▾
Per una clientela informale ma esigente, che cerca una Barbera Superiore corposa e piacevole da abbinare a taglieri di salumi ricchi o pizze con ingredienti strutturati.
Abbinamenti Gourmet
🍝Tajarin al Sugo di CarnePerché funziona ▾
La struttura del vino e la spina acida bilanciano la ricchezza e la sapidità della pasta all'uovo condita con ragù.
🥩Agnolotti del Plin al Sugo d'ArrostoPerché funziona ▾
L'acidità pulisce il palato dalla componente grassa del ripieno, mantenendo intatto il sapore.
🍗Coniglio alla CacciatoraPerché funziona ▾
Le note di frutta rossa e la leggera speziatura del legno accompagnano la carne bianca saporita ed erborata.
🥩Grigliata Mista di MaialePerché funziona ▾
La freschezza della Barbera sgrassa l'untuosità della carne alla brace, mentre l'alcol sostiene la struttura.
🧀Toma Piemontese StagionataPerché funziona ▾
L'armonia gustativa e il tannino levigato supportano la grassezza e la spiccata sapidità del formaggio.
🍲Risotto alla Salsiccia e BarberaPerché funziona ▾
La perfetta concordanza di sapori e la struttura del rosso valorizzano la mantecatura del risotto.
🥩Wagyu TeppanyakiPerché funziona ▾
La fresca spinta acida della Barbera fende la ricca marezzatura di grasso del manzo giapponese.
🍗Yakitori di Pollo con Salsa TarePerché funziona ▾
Le sfumature di sottobosco e frutta rossa si legano alla caramellatura dolce-salata della salsa.
🍜Tonkotsu RamenPerché funziona ▾
La struttura del vino sostiene il brodo denso e succulento a base di maiale.
🦆Anatra Arrostita con Salsa al PrugnaPerché funziona ▾
L'acidità del vino e il suo profilo fruttato armonizzano la componente grassa e dolce dell'anatra.
🦆Anatra alla PechinesePerché funziona ▾
La pelle croccante e la salsa Hoisin trovano equilibrio nella fresca trama fruttata e nell'alcolicità del vino.
🥩Manzo Saltato al Pepe NeroPerché funziona ▾
Il sorso caldo e morbido del vino attutisce la piccantezza e bilancia la speziatura del pepe.
🥓Char Siu (Maiale Arrostito al Miele)Perché funziona ▾
Le note di rovere francese e la frutta matura accompagnano la glassatura speziata della carne.
🥟Jiaozi alla Piastra Ripieni di MaialePerché funziona ▾
La spiccata freschezza ripulisce la bocca dalla componente unta e succosa del ripieno.
🥩Bulgogi di ManzoPerché funziona ▾
La marinatura a base di soia, zucchero e sesamo si sposa felicemente con la rotondità e il frutto del vino.
🍖Galbi (Costolette di Maiale alla Griglia)Perché funziona ▾
Le note fumé della brace si integrano con la leggera sfumatura tostata concessa dai 8 mesi di rovere.
🍲Dak-galbi (Pollo Speziato Saltato)Perché funziona ▾
La rotondità del sorso e la buona morbidezza mitigano la pungenza della speziatura coreana.
🥞Pajeon con Carne di MaialePerché funziona ▾
L'acidità della Barbera sgrassa perfettamente l'unto della frittura della frittella di scalogno e carne.
🥩Massaman Curry di ManzoPerché funziona ▾
La ricchezza delle spezie dolci come cannella e noce moscata trova corrispondenza nei sentori dell'affinamento.
🦆Curry Rosso con AnatraPerché funziona ▾
La struttura del vino e la spinta alcolica gestiscono la cremosità del latte di cocco e la grassezza dell'anatra.
🍖Moo Ping (Spiedini di Maiale Marinati)Perché funziona ▾
La caramellatura della grigliata thailandese si fonde bene con le note fruttate e calde del sorso.
🥩Crying Tiger BeefPerché funziona ▾
Il sorso pieno del vino regge il confronto con l'intensità della carne rossa grigliata servita con salsa speziata.
🐑Rogan Josh d'AgnelloPerché funziona ▾
L'intensità e la complessa speziatura del piatto sono sostenute con decisione dalla struttura della Barbera Superiore.
🍗Chicken Tikka MasalaPerché funziona ▾
La cremosità del condimento e la componente speziata sono bilanciate dall'acidità pulente del vino.
🐑Biryani di MontonePerché funziona ▾
La ricchezza del riso speziato cotto con la carne trova un valido alleato nella trama fruttata e persistente del rosso.
🧀Paneer TikkaPerché funziona ▾
Le note di tostatura della cottura al tandoor del formaggio si legano alle sfumature di sottobosco del vino.
Recensioni
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