Cadibon 2022 Verduzzo - ML
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Cadibon 2022 Verduzzo - ML
Verduzzo Friuli Colline Orientali CadiBon - Vendita Diretta Produttore
La cantina CadiBon offre il suo Verduzzo Friuli Colline Orientali direttamente ai professionisti HoReCa tramite la piattaforma Horezon. Vino dolce naturale da uve sovramature vendemmiate a mano a fine ottobre da vigne del 1980 su marne arenarie. Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento di 6 mesi in rovere. Profilo dorato, avvolgente, con note intese di albicocca e pescanoce. Gestisci il tuo ordine diretto dal produttore e accedi al listino riservato su Horezon.
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Scheda tecnica
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Scelto da 9 locali questo mese
Spedizione 48h
83% di riordini in 56 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate. Etichetta ad alta marginalità e spiccata personalità
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. Si posiziona in carta come un'etichetta ad alta marginalità e spiccata personalità, perfetta per elevare il valore medio del coperto a fine pasto o in abbinamenti audaci. Pur essendo una nicchia riservata a palati attenti o a clienti guidati dal personale di sala, la sua combinazione di sovramaturazione, lieviti indigeni e passaggio in rovere lo rende un'arma strategica. Con la giusta narrazione al tavolo, ha tutto il potenziale per aumentare la frequenza d'ordine e trasformarsi in una vera e propria Star della carta dei dessert e da meditazione.
Strategia di ricarico
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Prodotto pensato per garantire un'elevata redditività percentuale per calice e per bottiglia. La combinazione di una raccolta manuale tardiva e dell'affinamento in legno giustifica un posizionamento premium nella sezione dessert/meditazione. Si consiglia un prezzo retail di circa 16,00€ - 18,00€ e una vendita in carta a 32,00€ - 36,00€ al tavolo (oppure 5,50€ - 6,50€ al calice), assicurando al locale un margine lordo di assoluto conforto e una percezione di grande valore per il cliente finale.
Tre buone ragioni per la carta
Marginalità elevata al calice
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Trasforma il fine pasto in un momento ad alto scontrino medio grazie al servizio monoporzione o al calice abbinato al dessert.
Identità territoriale autentica
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Un Verduzzo autoctono da vigne del 1980 su marne arenarie, lavorato con lieviti indigeni, perfetto per chi cerca autenticità friulana.
Versatilità gastronomica oltre il dolce
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La sua struttura avvolgente e la dolcezza naturale lo rendono un jolly eccezionale per formaggi erborinati e foie gras, allungando le occasioni di consumo.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
CadiBon
Verduzzo
Vitigno
Verduzzo 100%
Alcol
[Dato non disponibile]
Zona / DOC
Corno di Rosazzo, Friuli Venezia Giulia
Vendemmia
Manuale, fine ottobre (uve sovramature)
Affinamento
6 mesi in botti di rovere, circa 60 giorni in bottiglia
Terreno
Marne arenarie (Flysch di Cormòns / Ponca)
Temperatura servizio
10°C - 12°C
Raccolta
Manuale, fine ottobre (uve sovramature)
Macerazione
6 mesi in botti di rovere, circa 60 giorni in bottiglia
Vinificazione
Macerazione di 12 ore a 10°C, pressatura soffice, illimpidimento, fermentazione con lieviti indigeni
Affinamento
6 mesi in botti di rovere, circa 60 giorni in bottiglia
L'azienda
CadiBon nasce dal profondo legame della famiglia Bon con la terra friulana, nel cuore delle Colline Orientali. Una realtà artigianale che fa della dedizione al vigneto e del rispetto dei tempi della natura il proprio marchio di fabbrica, valorizzando i vitigni autoctoni con accuratezza e passione.
Le vigne
Le viti di Verduzzo risalgono al 1980 e affondano le radici nelle celebri marne arenarie della zona. Questo terreno dona mineralità e complessità strutturale alla pianta, mentre il microclima protetto permette alle uve di raggiungere una maturazione tardiva ottimale fino a fine ottobre.
La filosofia
Interventi minimi ed espressività massima. L'uso di lieviti indigeni e la fermentazione guidata dalla natura riflettono la scelta di preservare l'integrità del frutto. L'affinamento sobrio in legno completa il quadro senza mai sovrastare l'impronta territoriale.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Per concludere la serata vi propongo un sorso di storia friulana: un Verduzzo da vigne del 1980, raccolto a mano a fine ottobre e accarezzato dal rovere.
Opzione Sensoriale
Se amate i profumi avvolgenti di albicocca e pesca noce con una dolcezza naturale e vellutata, questo Verduzzo dorato è il finale di pasto perfetto.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Mostrategli il colore dorato brillante nel calice e proponetelo come alternativa originale ai soliti drink dolci, spiegando che la dolcezza deriva unicamente dal sole di fine ottobre sulle colline friulane.
Rassicuratelo sulla bevibilità: sottolineate che non è uno sciroppo stucchevole, ma un bianco complesso affinato in legno che bilancia morbidezza e aromaticità.
Entrate nei dettagli tecnici: impianto Guyot del 1980 su marne arenarie, macerazione a 10°C, lieviti indigeni e 6 mesi di rovere. Apprezzerà l'impostazione artigianale e non manipolata.
Proponetelo in abbinamento mirato a un formaggio erborinato intenso o a un dessert della casa, presentando la bottiglia come una vera chicca del territorio.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, la dolcezza è del tutto naturale ed è bilanciata dalla struttura del vitigno e dalla mineralità data dal terreno di marne arenarie.
Sì, matura per 6 mesi in botti di rovere, che donano rotondità, ampiezza e una leggera nota terziaria senza coprire il frutto.
No, la fermentazione avviene con lieviti indigeni per mantenere l'espressività schietta del terroir di Corno di Rosazzo.
Va servito tra i 10°C e i 12°C per valorizzare la componente aromatica senza accentuare eccessivamente la percezione alcolica.
È il calore dell'autunno friulano racchiuso in un calice dal colore dell'oro.
Un autoctono da vigne del 1980 che trasforma il dessert in un rito.
La dolcezza della natura, senza scorciatoie: solo uva sovramatura e lieviti indigeni.
Il punto d'incontro perfetto tra la struttura del legno e la freschezza dell'albicocca.
Classici del territorio
La dolcezza e le note di frutta secca del dolce tradizionale si sposano con l'avvolgenza del vino.
Il contrasto tra la piccantezza del formaggio e la dolcezza dell'uva sovramatura.
Assonanza aromatica diretta con le note di frutta a polpa gialla del vino.
Bilanciamento ideale tra la croccantezza del biscotto e la morbidezza del calice.
Sgrassatura e perfetto bilanciamento della componente grassa e ricca del piatto.
Grande classico per contrapposizione tra erborinato sapido e spessore zuccherino.
Quando proporre questo vino
L'occasione Perfetta
Percorso Degustazione Formaggi (Fine Pasto)
Strategia ▾
Perfetto come capitolo finale di un menu degustazione, servito in abbinamento a una selezione di erborinati o formaggi stagionati a latte crudo.
️ Cena Romantica / Meditazione Elegante
Strategia ▾
L'ideale per concludere la serata al tavolo dopo il dolce, accompagnando la conversazione con un calice avvolgente e contemplativo.
🍳 Esperienza Gourmet Fuori dagli Schemi
Strategia ▾
Da proporre a clienti curiosi a inizio pasto, abbinato a piatti complessi e ricchi come foie gras o paté nobili.
Abbinamenti Gourmet
🧀Formadi Frant e Montasio Stravecchio DOPPerché funziona ▾
La dolcezza naturale dell'uva sovramatura bilancia perfettamente la spiccata sapidità e la nota piccante del formaggio friulano.
🥧Gubana Tradizionale delle Valli del NatisonePerché funziona ▾
Le note di frutta secca, noci e uvetta del dolce richiamano e amplificano i sentori di albicocca e la struttura data dal rovere.
🦆Terrina di Fegato Grasso d'OltrepòPerché funziona ▾
La ricchezza e la componente grassa della terrina vengono armonizzate dalla spalla alcolica e dalla viscosità nobile del vino.
🍑Crostata Artigianale con Confettura di PescanocePerché funziona ▾
Crea un'assonanza aromatica diretta con il profilo olfattivo del Verduzzo, esaltando il frutto maturo.
🧀Gorgonzola DOP Piccante a Latte CrudoPerché funziona ▾
Il classico contrasto sensoriale tra l'erborinatura intensa e la dolcezza awolgente del vino.
🍪Biscotti Strucchi FriulaniPerché funziona ▾
La croccantezza e il ripieno ricco si fondono con la morbidezza del calice a una temperatura di servizio ideale di 12°C.
🥢Unagi no Kabayaki (Anguilla Caramellata)Perché funziona ▾
La riduzione dolciastra della salsa kabayaki e la grassezza dell'anguilla si sposano magnificamente con la struttura e la dolcezza naturale del Verduzzo.
🍣Foie Gras Nigiri con Riduzione di Soy SaucePerché funziona ▾
La grassezza del fegato scottato sulla pallina di riso trova nel vino la giusta spalla alcolica e aromatica.
🥟Gyoza Dolci alla Confettura di Anko e CastagnePerché funziona ▾
La pasta al vapore con ripieno denso si abbina alla morbidezza e ai profumi di frutta matura della vendemmia tardiva.
🍡Mitarashi DangoPerché funziona ▾
I bocconcini di riso con glassa dolce e sapida alla salsa di soia richiamano il profilo avvolgente del vino e il suo passaggio in legno.
🦆Anatra alla Pechinese (Peking Duck) con Salsa Sweet BeanPerché funziona ▾
La pelle croccante e la dolcezza della salsa alle prugne/fagioli trovano un match perfetto nella complessità minerale e dolciastra del Verduzzo.
🥟Dim Sum al Vapore con Ripieno di Zucca e NociPerché funziona ▾
La dolcezza vegetale della zucca e la tostature delle noci si allineano alle note terziarie del legno.
🥓Char Siu (Maiale Caramellato al Miele e Cinque Spezie)Perché funziona ▾
Le note speziate ed aromatiche della carne maialata trovano rispondenza nei profumi intensi di albicocca del vino.
🥮Mooncake con Ripieno di Frutta Secca e SemiPerché funziona ▾
La consistenza densa e complessa del dolce cinese si sposa con la persistenza e la struttura del Verduzzo.
🥩Dakgangjeong (Pollo Fritto Glassato al Miele e Spezie)Perché funziona ▾
La glassatura al miele riduce l'impatto della piccantezza creando un ponte gustativo con la morbidezza del vino.
🥞Hotteok (Pancake Coreano con Zucchero di Canna, Cannella e Noci)Perché funziona ▾
Il ripieno caramellato e speziato richiama direttamente il profilo aromatico affinato in botti di rovere.
🍖Galbi-jim (Costine di Manzo Brasate in Salsa Dolce)Perché funziona ▾
La cottura lenta e la nota zuccherina della glassa traggono beneficio dalla struttura corporea e alcolica del vino.
🥠Yakgwa (Biscotti Tradizionali al Miele e Zenzero)Perché funziona ▾
L'impronta mielata e la nota speziata dello zenzero creano una sinergia ideale con i profumi del Verduzzo.
🥭Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang)Perché funziona ▾
Il latte di cocco e il mango maturo si legano in modo naturale alle note di pescanoce e all'avvolgenza del vino.
🦆Curry Rosso con Anatra e AnanasPerché funziona ▾
La nota dolciastra dell'ananas e la ricchezza dell'anatra mitigano la speziatura trovando nel Verduzzo un contrasto di grande fascino.
🍌Roti Thai con Latte CondensatoPerché funziona ▾
La croccantezza del roti e la dolcezza densa del latte condensato si fondono con la tessitura morbida della vendemmia tardiva.
🦀Polpette di Granchio e Mais Sweet & SourPerché funziona ▾
La dolcezza polposa del granchio e del mais sposa la mineralità delle marne arenarie e la rotondità del vino.
🧆Gulab Jamun al CardamomoPerché funziona ▾
La densità Mielata del dolce e il profumo di spezie trovano rispondenza nell'intensità aromatica e nella dolcezza naturale del calice.
🧀Paneer Tikka Glassato al Miele e ZafferanoPerché funziona ▾
Il formaggio fresco indiano speziato e addolcito si abbina alla struttura e alla morbidezza del Verduzzo.
🍮Shahi Tukda (Budino di Pane con Zafferano, Frutta Secca e Latte)Perché funziona ▾
Le note ricche di frutta secca e latte ridotto si coordinano con la maturazione in rovere del vino.
🍗Chicken Malai Tikka (Pollo al Tonka e Anacardi)Perché funziona ▾
La cremosità della marinatura agli anacardi bilancia la parte alcolica del vino, offrendo un accostamento morbido e ricco.
Recensioni
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