Primitivo 100%

Manduria, Taranto.

Sei ettari sono piantati a vite ad alberello, con un'età media di 40-50 anni. La vendemmia è manuale e le rese non superano i 40 quintali per ettaro.

AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio.

Al naso è elegante e ricco, con profumi ampi, caldi ed avvolgenti di fichi secchi, confettura di ciliegie, arancia, liquirizia e mallo di noce. Nella bocca si ritrova una giusta dolcezza non assolutamente stucchevole e si avverte una freschezza quasi inaspettata, tannini vellutati e buona corposità.

ABBINAMENTI: 

Formaggi Erborinati: I formaggi erborinati come il Gorgonzola, il Roquefort o il Blue Stilton sono perfetti per bilanciare la dolcezza del vino con il loro sapore forte e deciso. Puoi servire una selezione di questi formaggi con un po' di miele o confettura di fichi per esaltare ulteriormente gli aromi del vino.

Torta al Cioccolato Fondente:  Un dolce al cioccolato fondente, magari con una glassa di cioccolato amaro, si abbina perfettamente con il Primitivo dolce. La ricchezza del cioccolato esalta le note di confettura di ciliegie e liquirizia del vino.

Crostata di Fichi e Noci: Una crostata di fichi secchi e noci combina i profumi di fichi secchi e mallo di noce presenti nel vino, creando un abbinamento armonioso. La dolcezza naturale dei fichi secchi si sposa bene con la freschezza e i tannini vellutati del Primitivo.

Pasticceria Secca: Biscotti di pasta frolla, cantucci alle mandorle o biscotti speziati come i gingerbread sono ottimi per accompagnare il Primitivo dolce. La struttura croccante e il sapore burroso dei biscotti completano le note calde e avvolgenti del vino.

Torta di Ricotta e Cioccolato: Una torta di ricotta e cioccolato, magari con un tocco di arancia candita, può essere una scelta eccellente. La cremosità della ricotta bilancia la corposità del vino, mentre il cioccolato e l'arancia esaltano i suoi profumi.

Questi abbinamenti permetteranno di valorizzare al meglio le caratteristiche del tuo Primitivo dolce, creando un'esperienza culinaria raffinata e completa.