Aia dei Colombi 2014 Falanghina passito Jocalis

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    Aia dei Colombi 2014 Falanghina passito Jocalis

    Vitigno: Falanghina 100 %

    Jocalis non è solo un vino, ma un'esperienza sensoriale che aggiunge un tocco di esclusività al tuo menù.
    Oltre ad essere un'ottima scelta per concludere una cena in modo memorabile, è un vino che si presta perfettamente ad accostamenti gourmet che esaltano la creatività della tua cucina. I clienti in cerca di qualità e raffinatezza apprezzeranno la sua versatilità, che lo rende un compagno ideale di piatti ricercati, dolci e formaggi.

    Clicca su Scheda tecnica per gli abbinamenti Gourmet.

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    Falanghina 100%

    Colle dell’Aia nel comune di Guardia Sanframondi.

    I terreni sono prevalentemente di natura argilloso-calcarea, con presenza di silice e arenarie; nella parte pianeggiante i suoli sono soprattutto d’origine alluvionale, mentre salendo verso le pendici delle montagne, aumenta la presenza di scheletro e di sassi bianchi calcarei.

    Il vino viene affinato per 24 mesi in botti di rovere francese e poi per altri 6 mesi in bottiglia.
    Resa di vino: 30 ettolitri/Ha

    Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre.

    Appassimento delle uve: sui graticci fino a meta dicembre.

    Fermentazione: senza vinacce per 5 mesi

    Invecchiamento: 24 mesi in botti di rovere francese, 6 mesi in bottiglia

    Bottiglia: Iris da 375 ml

    Colore giallo dorato. Il profilo olfattivo è complesso, fine e al palato risulta secco, dolce, caldo, morbido. Ottimo dopo cena, da accompagnare con biscotti, pasticcini e formaggi erborinati.

    ABBINAMENTI:

    Formaggi erborinati: Il Jocalis si sposa magnificamente con formaggi erborinati come il Gorgonzola Dolce o il Roquefort. La dolcezza del vino bilancia la sapidità e l'intensità di questi formaggi, creando un contrasto armonioso.

    Pasticceria secca: Come suggerito, i biscotti di mandorle o i cantucci toscani, magari da intingere nel vino, sono una scelta classica. Anche amaretti o pasticcini al burro possono essere ottimi abbinamenti, grazie alla loro delicatezza.

    Dolci a base di frutta secca: Considererei anche dolci come una torta di noci o una crostata di fichi secchi e mandorle, la cui dolcezza naturale si sposa perfettamente con le note calde e morbide del Jocalis.

    Cioccolato bianco: Un abbinamento interessante potrebbe essere con dolci a base di cioccolato bianco, magari una mousse o una ganache al cioccolato bianco, per via del contrasto tra la dolcezza del vino e la cremosità del cioccolato.

    Pere caramellate con cannella: Le pere caramellate, accompagnate da un tocco di cannella, possono esaltare le note più calde e dolci del Jocalis, creando un dessert semplice ma elegante.

    Profilo:

    Floreale 81%
    Fruttato 60%
    Mineralità 60%
    Corpo 85%
    Persistenza 90%
    • 18° gradi centigradi
    • solo 1200 bottiglie annue
    • 13% gradazione alcolica
    • Annata 2014

    Abbinamenti gastronomici

    Cioccolato

    Sacher o foresta nera

    Formaggi erborinati

    Azienda

    Aia dei Colombi, incorniciata in un paesaggio collinare disegnato dai vigneti, nasce nel 2002 nel segno di una consolidata tradizione conta- dina, assecondando un’antica passione della famiglia Pascale per le vigne e per i vini. L’intento è quello di coniugare tipicità e qualità nei vini, esaltando la vocazione di un territorio, il Sannio beneventano, dalle straordinarie attitudini viticole.

    Vigneti

    I vigneti vengono condotti mediante cure colturali attente e scrupolose, eseguite nel pieno rispetto dell’ambiente. In cantina vengono trasformate esclusivamente uve provenienti dai vigneti aziendali. La scelta di ottenere una selezione da ogni vigneto contribuisce a dare ai vini un’identità inconfondibile.

    Cantina

    Pressature soffici, fermentazioni a temperature controllate, utilizzo di serbatoi di acciaio inox 316, invecchiamento in botti di rovere francese, filtrazioni e stabilizzazioni, imbottigliamento automatico in assenza di ossigeno, sono i principali accorgimenti attuati in cantina, adattati in base alle esigenze di ogni vino da produrre.

    Il Sannio

    Il Sannio è celebre per la tenacia con la quale i suoi popoli si sono opposti alle mire espansioniste dei Romani, impegnandoli per oltre mezzo secolo (343-290 a.C.). Dopo la caduta dell’Impero Romano, il Sannio fu oggetto di invasioni da parte dei Goti, Longobardi, Saraceni e Normanni. Oggi le produzioni agricole ne caratterizzano l’economia. La parte occidentale del Sannio beneventano, stretta fra il massiccio del Matese e il Taburno, è la zona piu densamente vitata della provincia con 5.000 ettari di vigneti sparsi fra una decina di comuni. E’ qui che nel 2002 nasce Aia dei Colombi.

    Qual'é il nostro intento?
    L’intento è quello di coniugare tipicità e qualità nei vini, esaltando la vocazione di un territorio, il Sannio beneventano, dalle straordinarie attitudini viticole.

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