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Aia dei Colombi 2018 Aglianico Guardia Sanframondi

    Aia dei Colombi
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    Aia dei Colombi 2018 Aglianico Guardia Sanframondi

    Sottozona GUARDIA SANFRAMONDI
    Vitigno: Aglianico 100%

    Forma d’allevamento: Guyot

    Sesto d’impianto: 2,5 x 1,4 m

    Anno d’impianto: 1994

    Zona di produzione: Colle dell’Aia nel comune di Guardia Sanframondi

    Terreno: Franco-Argilloso

    Resa: 70 hl/Ha

    Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre

    Fermentazione: con macerazione delle vinacce per 20 gg.

    Invecchiamento: 6 mesi in botti di rovere francese da 225 lt.,10 mesi in acciaio inox

    Affinamento: 4 mesi in bottiglia

    Grado alcolico: 14-14,5%

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    Scheda tecnica

    Descrizione

    Aglianico 100%

    Colle dell’Aia nel comune di Guardia Sanframondi.

    I terreni sono prevalentemente di natura argilloso-calcarea, con presenza di silice e arenarie; nella parte pianeggiante i suoli sono soprattutto d’origine alluvionale, mentre salendo verso le pendici delle montagne, aumenta la presenza di scheletro e di sassi bianchi calcarei. Anno d'impianto 1994. Terreno: Franco-Argilloso

    Resa: 70 hl/Ha

    Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre

    Fermentazione: con macerazione delle vinacce per 20 gg.

    Invecchiamento: 6 mesi in botti di rovere francese da 225 lt.,10 mesi in acciaio inox

    Affinamento: 4 mesi in bottiglia

    Colore rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Sannio DOC Aglianico è floreale, fruttato, caratteristico e al palato risulta secco, di corpo.
    Esame visivo: rosso intenso con riflessi granati, brillante.

    Esame olfattivo: vinoso e speziato, persistente.

    Esame gustativo: giustamente tannico, gustoso e piacevole.

    Abbinamenti: pasta al sugo, grigliate di carne, formaggio stagionato e piccante.

    Profilo:

    Floreale 58%
    Fruttato 53%
    Mineralità 38%
    Corpo 85%
    Persistenza 90%
    • 18° gradi centigradi
    • solo 1200 bottiglie annue
    • 14,5% gradazione alcolica
    • Annata 2018

    Abbinamenti gastronomici

    Grigliate

    Gnocchi con selvaggina

    Formaggi stagionati

    Azienda

    Aia dei Colombi, incorniciata in un paesaggio collinare disegnato dai vigneti, nasce nel 2002 nel segno di una consolidata tradizione conta- dina, assecondando un’antica passione della famiglia Pascale per le vigne e per i vini. L’intento è quello di coniugare tipicità e qualità nei vini, esaltando la vocazione di un territorio, il Sannio beneventano, dalle straordinarie attitudini viticole.

    Vigneti

    I vigneti vengono condotti mediante cure colturali attente e scrupolose, eseguite nel pieno rispetto dell’ambiente. In cantina vengono trasformate esclusivamente uve provenienti dai vigneti aziendali. La scelta di ottenere una selezione da ogni vigneto contribuisce a dare ai vini un’identità inconfondibile.

    Cantina

    Pressature soffici, fermentazioni a temperature controllate, utilizzo di serbatoi di acciaio inox 316, invecchiamento in botti di rovere francese, filtrazioni e stabilizzazioni, imbottigliamento automatico in assenza di ossigeno, sono i principali accorgimenti attuati in cantina, adattati in base alle esigenze di ogni vino da produrre.

    Il Sannio

    Il Sannio è celebre per la tenacia con la quale i suoi popoli si sono opposti alle mire espansioniste dei Romani, impegnandoli per oltre mezzo secolo (343-290 a.C.). Dopo la caduta dell’Impero Romano, il Sannio fu oggetto di invasioni da parte dei Goti, Longobardi, Saraceni e Normanni. Oggi le produzioni agricole ne caratterizzano l’economia. La parte occidentale del Sannio beneventano, stretta fra il massiccio del Matese e il Taburno, è la zona piu densamente vitata della provincia con 5.000 ettari di vigneti sparsi fra una decina di comuni. E’ qui che nel 2002 nasce Aia dei Colombi.

    Qual'é il nostro intento?
    L’intento è quello di coniugare tipicità e qualità nei vini, esaltando la vocazione di un territorio, il Sannio beneventano, dalle straordinarie attitudini viticole.

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