La Bacheta Renaissance
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Scheda tecnica
Descrizione
VARIETA' DELLE UVE
Garganega
ZONA DI PRODUZIONE
Custoza. (VR)
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
L'età media delle viti è di 20 anni.
Il terreno è composto da ghiaia e sabbia.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione spontanea con minimo intervento
Solfiti: Meno di 10 mg/L aggiunti
Chiarificazione: Non chiarificato
Filtrazione: Non filtrato
Adatto a vegani e vegetariani
Zuccheri residui: Meno di 1 g/L
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
La freschezza e l'effervescenza del Garganega si abbinano alla perfezione con la delicatezza del pesce crudo. È consigliato assaggiarlo con un carpaccio di pesce spada o delle ostriche fresche. Un accostamento tradizionale include formaggi morbidi come la mozzarella di bufala, la burrata o la ricotta fresca.
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Corpo
Persistenza
- 18° gradi centigradi
- solo 3300 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Ostriche fresche
Crostacei
Mozzarella di Bufala
Storia
Nel 2003, Ezio e Isa si sono trasferiti a Custoza. La loro tenuta copre circa 3 ettari di vigneto, dove coltivano anche verdure quali patate, pomodori e il Broccoletto di Custoza. Sono certificati biologici dal 2012.
Vini Artigianali
Vini genuini per un'esperienza sensoriale autentica. I vini includono un Corvina rosso puro; una Garganega bianca pura; una Garganega macerata; e una Garganega dosaggio zero.
Terreni
Il terreno è cruciale e necessita di protezione. I nostri vigneti si trovano a Custoza, un piccolo villaggio situato sulle colline moreniche vicino al Lago di Garda. I terreni in questa zona sono costituiti da detriti portati dai ghiacciai e depositati durante il periodo Wurmiano, principalmente di sabbia e ghiaia.
Filosofia
Attraverso il progetto #sanssoufres, ideato da Giorgia, figlia dei proprietari, miriamo a dimostrare l'attenzione verso i nostri terreni, producendo vini privi di solfiti aggiunti. Nei nostri vigneti, coltiviamo varietà autoctone quali Garganega, Corvina e Rondinella, mantenendo l'integrità del suolo attraverso metodi di agricoltura sostenibile.
“Amo sulla tavola, quando si conversa...
...la luce di una bottiglia di intelligente vino."
Giorgia Quintarelli
Recensioni
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