Bockbier.

Bassa

PROFILO SENSORIALE

ASPETTO VISIVO

Colore ambrato intenso.

Schiuma cremosa di colore avorio.

Buona persistenza della schiuma.

PROFILO OLFATTIVO

Dominano le note maltate e caramellate.

Sensazioni fruttate delicate.

Dolci sentori di malto tostato.

GUSTO E SENSAZIONI

Corpo morbido e avvolgente.

Dolcezza equilibrata dal malto.

Poco luppolata per massimizzare i sapori maltati.

Buon equilibrio con l'amaro dei luppoli.

Rotonda in bocca con finale persistente.

MENÙ DEGUSTAZIONE

ABBOCCATA - BIRRANOVA BOCK

APERITIVO

🧀 Selezione di formaggi stagionati pugliesi.

Caciocavallo podolico 24 mesi, Canestrato pugliese e Pecorino di Maglie

serviti con miele di eucalipto e noci sgusciate

L'aperitivo celebra la sapidità dei formaggi pugliesi stagionati, la cui intensità si equilibra perfettamente con la dolcezza maltata dell'Abboccata. Il miele di eucalipto esalta i sentori caramellati della birra.

PRIMO PIATTO

🍝 Pappardelle al ragù di cinghiale con riduzione di vino rosso e rosmarino.

Il ragù di cinghiale, con la sua ricchezza e profondità, trova nell'Abboccata un compagno ideale. La dolcezza del malto bilancia l'intensità della carne, mentre la riduzione di vino rosso richiama i processi di tostatura del malto.

SECONDO PRIMO

🥄 Risotto al Gorgonzola DOP e salsiccia di Bra mantecato con burro di montagna e pepe nero.

Il gorgonzola piccante si sposa magnificamente con la morbidezza dell'Abboccata, mentre la salsiccia di Bra apporta la componente carnosa che esalta il corpo pieno della birra. Il pepe nero aggiunge una nota speziata che non compete con i sapori maltati.

FORMAGGIO PRINCIPALE

🧀 Gorgonzola DOP piccante stagionato

con confettura di cipolle di Tropea e pane di Altamura tostato.

Il gorgonzola piccante, con la sua cremosità e intensità, trova nell'Abboccata il partner perfetto. La birra ammorbidisce la sapidità del formaggio, mentre la confettura di cipolle caramellate riecheggia i sapori dolci del malto tostato.

SECONDO PIATTO

🥩 Brasato di manzo al Barolo con purè di patate al tartufo nero.

Il brasato, con la sua cottura lenta e i sapori concentrati, si armonizza perfettamente con il corpo avvolgente dell'Abboccata. La dolcezza del malto bilancia l'intensità del vino nella cottura, mentre il tartufo aggiunge eleganza senza sovrastare.

FORMAGGIO DI CHIUSURA

🧀 Pecorino di Pienza 18 mesi con mostarda di Cremona e mandorle tostate.

Il pecorino stagionato, con la sua texture granulosa e il sapore intenso, chiude il percorso salato in armonia con l'Abboccata. La mostarda di Cremona esalta la dolcezza maltata, mentre le mandorle tostate richiamano i sapori della tostatura del malto.

DESSERT

🍰 Tiramisù alle nocciole delle Langhe con cacao amaro e biscotti savoiardi.

Il tiramisù alle nocciole permette di concludere con dolcezza, dove la cremosità del mascarpone si fonde con la rotondità dell'Abboccata. Le nocciole tostate dialogano con i sapori del malto, mentre il cacao amaro bilancia la dolcezza finale.

PICCOLA PASTICCERIA

🍪 Cantucci toscani con mandorle.

🥜 Baci di dama con crema di nocciole piemontesi.

Una conclusione croccante che accompagna gli ultimi sorsi della birra, dove la secchezza dei cantucci e la dolcezza dei baci di dama si fondono armoniosamente con i residui maltati sul palato.