Almond '22 Torbata 33 cl.

La Torbata è nata nel 2003 ed è stata la prima birra torbata brassata nella storia italiana.

È caratterizzata da un colore ambrato chiaro e da una schiuma beige fine e generosa. Il suo profumo presenta evidenti note affumicate, seguite da sentori più complessi di cuoio, tabacco e frutta secca.

Il sapore intenso, arricchito dalle dolci note del miele (castagno o melata) e della frutta sciroppata, risulta sorprendentemente morbido al palato.

AL RISTORANTE: È perfetta per accompagnare formaggi erborinati, stufati di carne rossa, carni e pesci affumicati, cacciagione o cioccolato fondente al 70% e, perché no, un buon sigaro.

IN PIZZERIA: Pizza quattro formaggi o bianca con speck.

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Prodotti

Descrizione

DIETRO LE PINTE

COME NASCONO

MATERIE PRIME

CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI

DIETRO LE PINTE

Passione, competenza, curiosità e continua ricerca.

Spaziamo in quasi tutti i campi della birra: dalla bassa all’alta fermentazione, dalle birre con cereali particolari all’uso di frutta (uva, ribes, lampone e amarena) fino agli affinamenti in legni di varie essenze.

COME NASCONO

La fermentazione avviene in 2 fasi: la prima in acciaio la seconda in bottiglie o in fusti. La seconda fermentazione è un procedimento che viene adoperato anche negli champagne francesi e in alcune bollicine italiane e serve a garantire stabilità, longevità e ampia gamma aromatica alle birre. Non è l’unico metodo di lavorazione, è semplicemente quello che ci piace di più e che si adatta meglio al nostro modo di fare birra di qualità.

Durante la seconda fermentazione, le nostre birre maturano affinando sui lieviti e sviluppando aromi eleganti e complessi. È una metodologia lunga e laboriosa ma il risultato ci ripaga ampiamente ed è una festa per i sensi. Molte delle fasi della lavorazione sono prettamente manuali e richiedono molta esperienza e capacità. È qui che entra in gioco il fattore umano, per noi fondamentale in quanto conferisce quell’inconfondibile unicità, che si assapora ad ogni sorso.

MATERIE PRIME

Nella birra ALMOND ’22 si riscoprono i sapori della terra in cui nasce, ovvero l’Abruzzo. Il farro, l’orzo non maltato, il grano Senatore Cappelli ed i mieli sono tutti orgogliosamente Abruzzesi. Mentre ringraziamo la Calabria per le bucce d’arancia dolce e amara, ancora essiccate al sole, proprio come si faceva una volta. Il resto dei cereali, che selezioniamo con cura, sono di origine Europea. I luppoli – ad eccezione di un piccolo luppoleto curato dal nostro amico coltivatore Enrico Angelini a Miglianico – provengono da Stati Uniti, Europa e Oceania.

CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI

AL RISTORANTE: È perfetta per accompagnare formaggi erborinati, stufati di carne rossa, carni e pesci affumicati, cacciagione o cioccolato fondente al 70% e, perché no, un buon sigaro.

IN PIZZERIA: Pizza quattro formaggi o bianca con speck.

Gradazione alcolica: 7,9%
Temperatura di servizio: 12-14°C
Schiuma: Fine e cremosa
Colore: Nero con riflessi porpora
IBU: 25

Fermentazione

Corpo

Amaro

Frizzantezza

Persistenza retrolfattiva

Abbinamenti gastronomici

Storia

Anno 1999. Un festival in un antico borgo abruzzese. Un gruppo di ragazzi circonda un pentolone. Attirarono subito la mia attenzione e incuriosito mi ci avvicinai. Incredibile, facevano birra! Ancora non sapevo che la birra si potesse fare in quel modo. Senza grandi mezzi, ma solo con passione, tecnica e dedizione. Fui subito catturato da quel profumo dolce e intenso allo stesso tempo. Riuscivo a sentire l’odore dei cereali e della crosta di pane appena sfornata. Le fragranze floreali del luppolo e la delicatezza del miele. Fu una rivelazione. Quell’istante ha cambiato il corso della mia vita.

Jurij Ferri

Di padre italiano e madre svedese, Jurij è la perfetta sintesi di caratteri e culture distanti riunite in una sola anima: passione e razionalità, creatività e logica si incrociano in questo ragazzo orgoglioso, fiero del suo lavoro quanto meticoloso nel portarlo avanti, aperto alle sperimentazioni ma sempre senza eccessi. Anni di lavoro hanno delineato un’offerta quantomai variegata, che mette in fila etichette variamente ispirate e mai banali nella personalizzazione che sempre le contraddistingue.

Just for Fun

“La birra è arte ed espressione, ed il suo terroir è il birrario. Just for Fun è il mio nuovo progetto da birraio: una nuova linea, legata ai miei viaggi, alle birre bevute da appassionato, alla musica che ascolto e alle culture che da sempre mi affascinano. Un mio viaggio sensoriale a 360°, dedicato a gente che, come me, ama bere solo buone birre.” Imperial Warrior, Sichuan Ipa, Hop Infusion.

Le nostre Birre

“Le nostre birre artigianali nascono da una sensazione: una spezia, un luppolo particolare, un cereale, un frutto, qualcosa che ho assaggiato. Quella sensazione diventa l’intuizione che innesca un’irrefrenabile voglia di sperimentare, di creare.” Jurij Ferri — Mastro Birraio ALMOND ’22

Passione, competenza, curiosità e continua ricerca.

Spaziamo in quasi tutti i campi della birra: dalla bassa all’alta fermentazione, dalle birre con cereali particolari all’uso di frutta fino agli affinamenti in legni di varie essenze.