Pierini&Brugi Zafferano purissimo in stimmi
L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 10/10/2023
Pierini&Brugi Zafferano purissimo in stimmi
Zafferano da agricoltura biologica purissimo in stimmi
Conf. da 10 g.
Pianta molto coltivata in Toscana sin dall’epoca medievale. in passato usata principalmente come tintura naturale per colorare i tessuti, è stato reintrodotto come coltivazione a scopo culinario.Lo zafferano è una coltura che, sicuramente, sia per la coltivazione che per la sua lavorazione, necessita di attente cure.
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Scheda tecnica
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Descrizione
La lavorazione di questa spezia, nel nostro caso prodotta solo in stimmi purissimi, è effettuata esclusivamente a mano. Le infiorescenze vengono raccolte a fine autunno, soltanto la mattina prima del sorgere del sole poichè i fiori, essendo ancora chiusi, mantengono inalterate le proprie caratteristiche organolettiche. Una volta raccolti, i fiori vengono aperti e tolti gli stimmi di colore rosso porpora per essere posti ad essiccare vicino ad un caminetto. Successivamente confezionati, vengono utilizzati in molte preparazioni alimentari sia come ingrediente principale che come spezia vera e propria per esaltare i sapori.
É fondamentale immergere alcune ore prima del suo utilizzo gli stimmi di zafferano (meglio se franti in un mortaio) in un recipiente con acqua tiepida.
Recensioni
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