Nizza Silvano Nizza Royale Brut
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Nizza Silvano Nizza Royale Brut
La cantina Nizza Silvano propone in vendita diretta l'eccellenza dell'Arneis spumantizzato nel Roero. Il Nizza Royale Metodo Martinotti, con criomacerazione e 60 giorni in autoclave, esprime una spuma persistente e un bouquet fresco di mela e fiori bianchi. Al palato è asciutto, sapido e ideale per l'abbinamento a crudi di pesce, antipasti e ristorazione d'avanguardia. Dedicato a ristoranti ed enoteche: gestisci l'ordine diretto dal produttore o dal tuo distributore di zona e accedi al listino riservato B2B sulla piattaforma Horezon. Fai il login per visualizzare prezzi e logistica.
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Scheda tecnica
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Scelto da 19 locali questo mese
Spedizione 48h
68% di riordini in 25 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di Posizionamento
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Alternativa efficace. Nizza Royale si colloca come un'efficacissima alternativa "di territorio" ai classici spumanti commerciali da aperitivo
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle - Alta marginalità, volume da stimolare attraverso il focus sul vitigno autoctono spumantizzato.
Strategia di ricarico
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La scelta del Metodo Martinotti applicato all'Arneis 100% permette di mantenere una freschezza dinamica a un costo sorgente competitivo, garantendo al ristoratore un'elevata marginalità nella "fascia comfort" della mescita e dell'apertura pasto. La logica commerciale si basa sulla rotazione veloce trainata dall'originalità della bollicina piemontese non banale. Si suggerisce un prezzo retail franco cantina posizionato nella fascia accessibile, consentendo un prezzo in carta consigliato tra i 24,00 € e i 28,00 € alla bottiglia, e tra i 5,50 € e i 6,50 € al calice per il servizio al banco o l'aperitivo di benvenuto.
Tre buone ragioni per la carta
Arneis in Bollicina
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Propone il vitigno re del Roero in un'inedita e accattivante versione spumante, differenziando la carta dai soliti Prosecco o Franciacorta.
️ Versatilità di Mescita
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Grazie al metodo Martinotti lungo (60 giorni), unisce freschezza immediata e persistenza della spuma, rendendolo perfetto sia per l'aperitivo sia a tutto pasto su menu delicati.
Margine e Identità
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Ottimo rapporto qualità-prezzo che permette ricarichi strutturati per il locale, regalando agli ospiti una chicca artigianale piemontese.
Profilo Sensoriale
Freschezza
90%
Sapidità
80%
Fruttato
85%
Floreale
75%
Persistenza Bollicina
70%
Nizza Silvano
Vitigno
Arneis 100%
Alcol
12,50% vol.
Zona / DOC
Santo Stefano Roero (Cuneo), Piemonte
Affinamento
In acciaio inox, con rifermentazione in autoclave di 60 giorni a 16-18°C
Resa per ettaro
Giallo paglierino chiaro, brillante, con spuma persistente
Temperatura servizio
8 – 10 °C
Macerazione
Giallo paglierino chiaro, brillante, con spuma persistente
Vinificazione
Macerazione a freddo (criomacerazione) per 12-18 ore prima della presa di spuma
Affinamento
In acciaio inox, con rifermentazione in autoclave di 60 giorni a 16-18°C
L'azienda
La cantina Nizza Silvano affonda le sue radici nel cuore pulsante del Roero, a Santo Stefano Roero. Una realtà a conduzione familiare dove il passaggio generazionale ha saputo custodire i segreti della viticoltura locale, traghettando l'esperienza contadina verso standard qualitativi moderni e rigorosi.
Le Vigne/Il Territorio: I vigneti sorgono sulle caratteristiche colline del Roero, un terroir unico contraddistinto da terreni sabbiosi, marnosi e ricchi di fossili marini. Questa particolare composizione geologica dona alle uve Arneis una spiccata acidità e una traccia minerale inconfondibile, amplificata dalle forti escursioni termiche della zona.
Le vigne
I vigneti sorgono sulle caratteristiche colline del Roero, un terroir unico contraddistinto da terreni sabbiosi, marnosi e ricchi di fossili marini. Questa particolare composizione geologica dona alle uve Arneis una spiccata acidità e una traccia minerale inconfondibile, amplificata dalle forti escursioni termiche della zona.
La filosofia
La cantina opera seguendo il principio che "la qualità è una scelta". Il rispetto della terra si traduce in lavorazioni mirate, vendemmie attente e una gestione agronomica sostenibile. L'obiettivo è portare nel calice l'espressione più pulita, autentica e vibrante della biodiversità del Roero.
Perché acquistarlo
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Emozionale
Per iniziare il vostro percorso stasera, vi porto tra le colline sabbiose del Roero con una bollicina artigianale che racchiude l'anima dell'Arneis spumantizzato in purezza dalla cantina Nizza Silvano.
Sensoriale
Vi propongo un calice di Nizza Royale: una bollicina asciutta, freschissima e dai profumi fruttati, perfetta per risvegliare il palato e accompagnare i vostri antipasti.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Se ami scoprire cose nuove, dimentica i soliti spumanti. Questo è Arneis al 100% fatto a bollicine: fresco, moderno, super beverino e perfetto per Instagram grazie alla sua spuma brillante."
"Se non sa cosa scegliere per cominciare, vada sul sicuro con questo: è piemontese, molto equilibrato, asciutto ma non tagliente, piacevolmente aromatico. Mette d’accordo tutti a tavola."
"Un'interpretazione interessante del Roero: Arneis in purezza che svolge una criomacerazione di 12-18 ore e una rifermentazione lenta in autoclave per 60 giorni. Preserva l'acidità tipica del vitigno su un fondo sabbioso, con una trama minerale pulitissima."
"Questo è pura piacevolezza: una bollicina cremosa e invitante, profumi freschi di frutta e un sorso scorrevole che chiama subito il boccone successivo."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
È la rifermentazione del vino in grandi vasche d'acciaio a tenuta di pressione (autoclavi). Permette di mantenere intatti i profumi fruttati e freschi dell'uva d'origine senza coprirli con note di lievito.
Sì, ma la sua naturale acidità lo rende perfetto per la spumantizzazione, offrendo una versione vibrante e fresca del vitigno.
Significa che le bucce rimangono a contatto con il mosto a bassa temperatura per alcune ore prima della fermentazione. Questo processo serve a estrarre tutti i profumi primari dell'uva.
È decisamente asciutto e secco al palato, ideale per pulire la bocca dalle componenti grasse degli antipasti.
L'anima del Roero che indossa l'abito da sera a bollicine.
Un Arneis che non ti aspetti: croccante, spumeggiante e marcatamente minerale.
La freschezza dell'acciaio unita alla storicità di un grande vitigno piemontese.
Sessanta giorni di autoclave per regalarvi l'aperitivo perfetto targato Nizza Silvano.
Classici del territorio
La freschezza sgrassa la componente lattica del formaggio.
L'acidità del vino sposa la tendenza dolce della carne cruda.
La bollicina pulisce perfettamente l'untuosità del lardo.
Il sapore asciutto contrasta la cremosità della salsa.
Struttura delicata del vino che non copre il ripieno della pasta.
L'aromaticità del vitigno sostiene la nota leggermente acetica del piatto.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Aperitivo Cool & Trendy
Strategia ▾
Servito al calice nei dehors estivi o nei wine bar d'avanguardia per iniziare la serata con stile.
Business Lunch dinamico
Strategia ▾
Perfetto da abbinare a piatti unici o primi leggeri senza appesantire la prosecuzione della giornata lavorativa.
Cena di Mare tra amici
Strategia ▾
Ideale per l'apertura di tavolate conviviali a base di crudi di pesce, fritti e antipasti marinari.
Abbinamenti Gourmet
🦪Crudo di capesante con zeste di limonePerché funziona ▾
La spiccata freschezza e la mineralità del vino esaltano la dolcezza marina della capasanta senza sovrastarla.
🍤Frittura di paranza e verdurinePerché funziona ▾
La spuma persistente e l'acidità sgrassano completamente la bocca dall'unto del fritto.
🍝Spaghetti alle vongole veraciPerché funziona ▾
Il sorso asciutto si lega perfettamente alla sapidità del mollusco e pulisce la base d'olio.
🐙Polpo tiepido con patate e prezzemoloPerché funziona ▾
Il profilo delicato e fruttato del vino rispetta la consistenza e il sapore pulito del polpo.
🍚Risotto agli asparagi e mantecatura all'olioPerché funziona ▾
Il vitigno Arneis gestisce magistralmente la nota amarognola e vegetale tipica dell'asparago.
🧀Burrata pugliese con alici marinatePerché funziona ▾
Contrasta la grassezza lattica della burrata grazie alla bollicina, sposando l'aroma forte dell'alice.
🍣Sashimi di branzino e salmonePerché funziona ▾
Il vino è pulito e asciutto, ideale per esaltare il pesce crudo senza coprirlo.
🍤Tempura di gamberi e verdurePerché funziona ▾
Il metodo Martinotti pulisce il palato dalla frazione oleosa della frittura giapponese.
🍥Uramaki Spicy TunaPerché funziona ▾
La freschezza mitiga delicatamente la leggera nota piccante del tonno.
🍲Chawanmushi (Budino salato alle uova)Perché funziona ▾
La delicatezza dello spumante accompagna la consistenza setosa del piatto senza sovrastarla.
🥟Dim Sum di gamberi al vapore (Har Gow)Perché funziona ▾
La cottura al vapore esalta la finezza, che trova un partner perfetto nella bollicina leggera e agrumata.
🦆Involtini primavera vegetarianiPerché funziona ▾
La spuma persistente taglia la frittura croccante dell'involucro.
🐠Pesce al vapore con zenzero e cipollottiPerché funziona ▾
Le note delicatamente aromatiche del vino richiamano la freschezza pungente dello zenzero.
🍚Riso alla cantonesePerché funziona ▾
Pulisce la bocca dalla combinazione di uovo e dadini di maiale, mantenendo il palato fresco.
🥞Pajeon (Frittella coreana ai cipollotti e frutti di mare)Perché funziona ▾
L'acidità del Nizza Royale bilancia la consistenza untuosa e pastosa della frittella.
🥟Mandu al vapore con verdurePerché funziona ▾
Accompagna il ripieno vegetale preservando la pulizia gustativa della pasta.
🦑Ojingeo Bokkeum (Seppie saltate - versione poco piccante)Perché funziona ▾
Il tessuto fruttato doma la moderata piccantezza e sposa la mineralità del mollusco.
🐔Kkanpunggi (Pollo fritto agrodolce - versione light)Perché funziona ▾
La bollicina contrasta la viscosità della salsa agrodolce pulendo il palato a ogni sorso.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde - non troppo piccante)Perché funziona ▾
La freschezza tagliente del vino bilancia l'acidità del lime e la croccantezza della papaya.
🍤Tod Mun Goong (Frittelle di gamberi thailandesi)Perché funziona ▾
Resetta la bocca dalla frittura e si sposa con la tendenza dolce del crostaceo.
🍜Pad Thai di pescePerché funziona ▾
Contrasta la grassezza della pasta saltata e la nota di arachidi grazie alla sua verve acida.
🐟Pla Nueng Lime (Pesce al vapore con salsa al lime e aglio)Perché funziona ▾
L'acidità agrumata del piatto si specchia perfettamente nella freschezza del 100% Arneis.
🫓Vegetable SamosaPerché funziona ▾
Lo spumante sgrassa la pasta fritta e alleggerisce la densità speziata del ripieno di patate e piselli.
🍗Chicken Tikka (versione non piccante)Perché funziona ▾
Le note fruttate mitigano la secchezza della cottura nel forno tandoor e rinfrescano dalle spezie.
🍤Prawn Pakora (Frittelle di gamberi in farina di ceci)Perché funziona ▾
La farina di ceci tende ad asciugare la bocca; la beva fluida e la bollicina reidratano e puliscono il palato.
🧀Paneer Tikka (Formaggio grigliato speziato)Perché funziona ▾
Contrasta la pastosità del formaggio indiano grazie alla combinazione di spuma e acidità vitale.
Recensioni
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