Il Celso Zero di Cascina Boccaccio è un vino rosso fresco e piacevole, che nasce da un blend di uve a bacca rossa. Le uve vengono vendemmiate manualmente a partire dalla metà di settembre e, in cantina vengono lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Segue poi una macerazione semi-carbonica del mosto in vasche di acciaio inox termo condizionate con una durata variabile che va dai 7 ai 14 giorni. Il vino affina in acciaio ed al momento dell’imbottigliamento non viene fatta alcuna chiarifica o filtrazione. Al naso spiccano i sentori di frutti di bosco, ciliegia e note floreali. Al palato è asciutto e piacevolmente tannico.