Cascina Massara 2023 Verduno Pelaverga
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Cascina Massara 2023 Verduno Pelaverga
Verduno Pelaverga DOC Cantina Massara Vendita Diretta Cantina Massara
La Cantina Massara della famiglia Burlotto propone in vendita diretta per l'HoReCa il Verduno Pelaverga DOC. Questo 100% Pelaverga Piccolo nasce sui terreni marno-calcarei di Verduno ed è vinificato esclusivamente in acciaio per preservare l'inconfondibile nota varietale di pepe nero e fragola. Un rosso fresco e gastronomico, perfetto per abbinamenti contemporanei e la mescita di qualità. Accedi o registrati su Horezon per sbloccare il listino riservato e ordinare direttamente dal produttore.
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Scheda tecnica
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Scelto da 35 locali questo mese
Spedizione 48h
91% di riordini in 30 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Scelta d'avanguardia per abbinamenti complessi
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle Si posiziona in carta come un'autentica gemma autoctona di nicchia, ideale per intercettare le nuove tendenze di consumo che premiano rossi freschi, speziati e di grande bevibilità. Caratterizzato da un margine percentuale eccezionale, questo prodotto rappresenta una risorsa strategica d'oro per la ristorazione moderna: con un minimo sforzo di racconto al tavolo da parte degli operatori di sala, ha un potenziale d'attrazione elevatissimo per trasformarsi rapidamente in una Star ad alta rotazione, capace di fidelizzare i clienti più curiosi ed evoluti.
Strategia di ricarico
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Acquistato a un prezzo wholesale estremamente competitivo, consente di applicare un moltiplicatore aggressivo e redditizio compreso tra 2,8x e 3,5x. Con un prezzo suggerito in carta vini tra 34,00 € e 42,00 € (e un prezzo retail/asporto attorno ai 20,00 € - 22,00 €), si colloca nella "sweet spot" dei vini rossi gastronomici accessibili. Garantisce un margine netto percentuale tra i più alti della categoria e incoraggia l'ordine d'impulso o il consumo alla mescita di qualità.
Tre buone ragioni per la carta
️ Unicità Aromatica
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L'inconfondibile nota di pepe nero del Pelaverga Piccolo di Verduno offre un profilo olfattivo unico e memorabile.
Marginalità Straordinaria
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Punto prezzo d'acquisto (12 €) che assicura un ricarico percentuale elevatissimo e una facile vendita al calice.
️ Jolly Gastronomico
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La tannicità delicata e la spiccata freschezza lo rendono il rosso perfetto per abbinamenti complessi, dal pesce saporito ai salumi fino alla cucina etnica.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
100% Pelaverga Piccolo
Alcol
13.0% vol.
Zona / DOC
Verduno (CN), Langhe, Piemonte
Affinamento
Maturazione in vasche d'acciaio inox per preservare intatta la fragranza aromatica e la nota speziata.
Temperatura servizio
14 - 16 °C (ideale anche leggermente fresco in estate)
Affinamento
Maturazione in vasche d'acciaio inox per preservare intatta la fragranza aromatica e la nota speziata.
L'azienda
La Cantina Massara della famiglia Burlotto a Verduno è un baluardo della viticoltura piemontese d'autore. Una storia familiare ricca di passione e rispetto per il territorio, dove ogni bottiglia riflette l'identità schietta delle Langhe.
Le vigne
Il Verduno Pelaverga nasce esclusivamente sulle colline del comune di Verduno, un microclima unico con terreni marno-calcarei e venature sabbiose che esaltano il corredo terpenico dell'uva, regalando la tipica speziatura a bacca di pepe.
La filosofia
Custodire un vitigno autoctono raro e storico riscoperto con orgoglio. L'azienda adotta una lavorazione essenziale in acciaio, senza l'uso del legno, per consegnare al calice la massima purezza espressiva del frutto, la freschezza e la sua inconfondibile impronta pepata.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto alla scoperta di una rara gemma di Verduno: il Pelaverga della famiglia Burlotto, l'autoctono speziato più affascinante del Piemonte.
Opzione Sensoriale
Se desiderate un rosso fresco, dal sorso agile ma con un profumo esplosivo di pepe nero e fragola di bosco, questo calice vi sorprenderà.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Proponilo come il "rosso che non ti aspetti": leggero, pop, speziatissimo e perfetto da bere anche freddo per l'aperitivo o con piatti fusion.
Consiglialo a chi tentenna tra un bianco strutturato e un rosso imponente: la sua freschezza e i tannini delicati risolvono ogni dubbio di abbinamento.
Valorizza la tipicità del vitigno Pelaverga Piccolo coltivato esclusivamente a Verduno e la scelta di vinificare solo in acciaio per preservare i precursori aromatici del pepe.
Presentalo come la dimostrazione di come la grandezza del Piemonte non viva solo di Nebbiolo, ma anche di rarità autoctone di straordinaria eleganza e bevibilità.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, la nota di pepe nero è al 100% una caratteristica varietale nativa dell'uva Pelaverga Piccolo di Verduno.
Assolutamente sì, servito a 14°C ne esalta la piacevolezza, la bevibilità e la spinta aromatica, specialmente d'estate.
È un rosso concepito per esprimere la sua massima fragranza nei primi 3-5 anni dalla vendemmia.
Sì, la sua bassissima carica tannica e la spiccata freschezza lo rendono ideale per pesci saporiti, guazzetti o cacciucco.
Il profumo del pepe nero sorretto dalla grazia di Verduno.
L'autoctono raro che ha conquistato la ristorazione contemporanea.
Un rosso agile, fresco e speziato che invita subito al secondo calice.
La risposta piemontese per chi cerca eleganza senza appesantire il palato.
Classici del territorio
La speziatura del vino sposa i grassi nobili del salume.
Sinergia perfetta con la carne bianca e le erbe aromatiche.
Il tannino leggerissimo non scontra con la sapidità del pesce.
La freschezza acida pulisce la componente grassa.
Richiamo diretto tra la spezia del piatto e quella del vino.
Equilibrio aromatico e grande piacevolezza di sorso.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Pranzo di Lavoro / Business Lunch
Strategia ▾
L'opzione ideale per chi cerca un rosso di grande personalità e territorio che accompagni la pausa pranzo senza appesantire la prosecuzione della giornata.
️ Cena Romantica & Bistronomia Modern
Strategia ▾
Perfetto per coppie e giovani appassionati che vogliono esplorare abbinamenti creativi e fuori dagli schemi tradizionali.
Aperitivo Gourmet & Tapas Bar
Strategia ▾
La scelta d'elezione per una mescita di qualità da servire anche leggermente fresco, accompagnato da salumi nobili e finger food ricercati.
Abbinamenti Gourmet
🥓Tagliere di Lardo di Moncalieri e Salame di TurgiaPerché funziona ▾
La speziatura del vino sposa i grassi nobili del salume pulendo il palato.
🍝Tajarin al ragù bianco di coniglioPerché funziona ▾
Sinergia perfetta con la carne bianca e le erbe aromatiche senza sovrastare il piatto.
🐟Stoccafisso all'albese o Baccalà in umidoPerché funziona ▾
Il tannino leggerissimo non scontra con la sapidità e la fibra del pesce.
🍕Pizza gourmet con mortadella e pistacchioPerché funziona ▾
La freschezza acida e il pepe nero puliscono la componente grassa e ricca.
🥩Carne cruda all'Albese con pepe e granaPerché funziona ▾
Richiamo diretto e naturale tra la spezia del piatto e il profilo varietale del vino.
🧀Toma piemontese a media stagionaturaPerché funziona ▾
Equilibrio aromatico perfetto e grande piacevolezza di sorso.
🥩Yakitori di pollo con salsa TarePerché funziona ▾
La nota pepata e la freschezza bilanciano la laccatura dolce-sapida dello spiedino.
🐟Tonnato di Tonno Scottato al SesamoPerché funziona ▾
La delicata presenza tannica rispetta la grassosità del pesce e la crosta di sesamo.
🥟Gyoza di maiale e cavolo alla piastraPerché funziona ▾
La spiccata freschezza sgrassa il ripieno succoso del fagottino.
🍜Shoyu Ramen leggeroPerché funziona ▾
I sentori di pepe e frutta fresca esaltano il brodo di pollo e salsa di soia.
🦆Anatra arrosto alle 5 SpeziePerché funziona ▾
La speziatura del Pelaverga si fonde istantaneamente con le note aromatiche del piatto.
🥟Dim Sum di maiale e gamberi (Siu Mai)Perché funziona ▾
La leggerezza del sorso rispetta l'equilibrio delicato del vapore.
🥩Manzo saltato con pepe nero e cipollePerché funziona ▾
Affinità elettiva e richiamo speculare sulla nota del pepe nero.
🍗Pollo Gong Bao con arachidiPerché funziona ▾
L'acidità e la fragranza del vino smorzano la piccantezza del peperoncino.
🥩Dak-galbi (Pollo saltato marinato)Perché funziona ▾
La freschezza del sorso mitiga la nota speziata e la componente fermentata.
🥞Pajeon (Frittella coreana ai cipollotti e frutti di mare)Perché funziona ▾
Pulisce l'unto della frittura esaltando la dolcezza del cipollotto.
🥩Japchae (Noodles di patata dolce con verdure e carne)Perché funziona ▾
L'agilità del vino si sposa con la consistenza e l'olio di sesamo.
🍗Pollo fritto alla coreana (Yangnyeom Chicken)Perché funziona ▾
L'acidità del Pelaverga bilancia la copertura agrodolce e croccante.
🍗Pad Krapow Gai (Pollo saltato con basilico thai e peperoncino)Perché funziona ▾
Le erbe aromatiche e il pepe del vino esaltano il basilico thai.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde)Perché funziona ▾
La freschezza del sorso sostiene la spinta acida e speziata dell'insalata.
🍲Tom Kha Gai (Zuppa di pollo al cocco e galanga)Perché funziona ▾
La spalla acida taglia la cremosità del latte di cocco.
🥩Satay di maiale con salsa alle arachidiPerché funziona ▾
La nota pepata mitiga la ricchezza e la dolcezza della salsa.
🍗Chicken Tikka (Bocconcini di pollo marinati e al forno)Perché funziona ▾
La finitura speziata del vino si integra con la marinatura al tandoori.
🥟Samosa di verdure e speziePerché funziona ▾
L'acidità del vino pulisce la pasta fritta esaltando il ripieno di patate e piselli.
🐑Keema Matar (Macinato d'agnello con piselli e spezie)Perché funziona ▾
La freschezza del sorso bilancia la grassezza e le spezie dell'agnello.
🧀Paneer Tikka alla grigliaPerché funziona ▾
Le note affumicate e la speziatura del formaggio trovano ideale continuità nel calice.
Recensioni
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