Nizza Silvano Birbet (da uve Brachetto)
Scopri gli altri prodotti dell'azienda -
Elleci Distribuzione
Nizza Silvano Birbet (da uve Brachetto)
La cantina Nizza Silvano vende direttamente a ristoranti, enoteche e sommelier il suo Birbet, mosto parzialmente fermentato da uve Brachetto a grappolo lungo coltivate nel Roero. Vinificato in acciaio per preservare intatti i sentori di fragola e le note speziate, offre una beva vivace a soli 6% vol., ideale per pasticceria e cucine asiatiche. Accedi a Horezon per sbloccare il listino riservato del produttore odel distributore di zona, consultare le condizioni logistiche ed effettuare l'ordine diretto dall’azienda o dai suoi distributori di zona.
Scopri gli altri prodotti dell'azienda -
Elleci Distribuzione
BONIFICO disponibile per
acquisto da un solo venditore
acquisto da un solo venditore
CARTE DI CREDITO e Bancomat
anche per acquisti multi-venditore
anche per acquisti multi-venditore
Scheda tecnica
Scopri gli altri prodotti dell'azienda -
Elleci Distribuzione
Scelto da12 locali questo mese
Spedizione 48h
50% di riordini in 45 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di Posizionamento
Approfondisci ▾
Scelta alternativa e pop. Il Birbet di Nizza Silvano si colloca strategicamente come una "scelta alternativa e pop" per monetizzare la fine del pasto o l'ora dell'aperitivo, uscendo dalla solita prigione dei passiti liquorosi o dei moscati commerciali.
Classificazione Menu Engineering
Approfondisci ▾
Puzzle - Prodotto ad alta marginalità e grande fascino, che richiede di essere spinto e raccontato dal personale di sala per sbloccare tutto il suo potenziale di vendita.
Strategia di ricarico
Approfondisci ▾
Rappresenta una vera e propria "fascia comfort" per il cliente che cerca una dolcezza mai stucchevole, ma possiede al contempo una rotazione veloce se proposto in abbinamento a dessert moderni o frutta fresca. Con un prezzo retail suggerito in enoteca di circa €18,00-€22,00, si presta a un eccellente ricarico nella carta dei vini della ristorazione, dove viene proposto a una media di €28,00-€32,00 alla bottiglia, oppure a €5,50-€6,50 al calice, garantendo un food cost eccezionalmente basso e un alto margine di contribuzione netta per il locale.
Tre buone ragioni per la carta
basso grado alcolico, massimo rendimento
Approfondisci ▾
Con i suoi soli 6% vol., risponde perfettamente alla domanda contemporanea di bevute leggere, "low-alcohol" e spensierate, senza rinunciare alla complessità aromatica.
alternativa pop al moscato
Approfondisci ▾
Rompe gli schemi del fine pasto tradizionale, offrendo una declinazione a bacca rossa (Brachetto a grappolo lungo) che incuriosisce l'ospite e valorizza la distintività della cantina.
versatilità cross-selling
Approfondisci ▾
Funziona egregiamente sia come apertura insolita per aperitivi moderni, sia come pivot insostituibile per i dessert a base di frutta e pasticceria, raddoppiando le occasioni di consumo.
Profilo Sensoriale
Floreale
90%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Caratteristiche
Vitigno
Brachetto a grappolo lungo 100%
Alcol
6,00% vol.
Zona / DOC
Santo Stefano Roero (Cuneo), Piemonte
Affinamento
Inox (acciaio inossidabile) per preservare la freschezza primaria del frutto
Filtraggio
Dolce, morbido, piacevolmente vivace e mai stucchevole
Temperatura servizio
8 – 10 °C
Affinamento
Inox (acciaio inossidabile) per preservare la freschezza primaria del frutto
Note
Dolce, morbido, piacevolmente vivace e mai stucchevole
L'azienda
La cantina Nizza Silvano, situata nel cuore del Roero a Santo Stefano Roero, è un presidio di tradizione familiare dove la passione per la terra si tramanda di generazione in generazione. Con radici salde nell'artigianalità, l'azienda si distingue per la capacità di valorizzare i vitigni autoctoni, interpretando il panorama enologico piemontese con precisione, pulizia tecnica e un profondo rispetto per la memoria storica del territorio.
Le Vigne/Il Territorio: Le vigne affondano le radici sulle colline del Roero, caratterizzate da terreni scoscesi, sabbiosi e ricchi di marne calcaree. Questo terroir unico, unito a microclimi ventilati e ottime esposizioni solari, conferisce ai vini una spiccata componente aromatica, una finezza minerale innata e quella freschezza vibrante che rende il vitigno Brachetto a grappolo lungo incredibilmente elegante e profumato.
Le vigne
Le vigne affondano le radici sulle colline del Roero, caratterizzate da terreni scoscesi, sabbiosi e ricchi di marne calcaree. Questo terroir unico, unito a microclimi ventilati e ottime esposizioni solari, conferisce ai vini una spiccata componente aromatica, una finezza minerale innata e quella freschezza vibrante che rende il vitigno Brachetto a grappolo lungo incredibilmente elegante e profumato.
La filosofia
Sostenibilità, cura maniacale della pianta e minima interferenza in cantina. La filosofia di Nizza Silvano mette al centro la salute della terra e l'espressione pura del frutto. L'utilizzo dell'acciaio e il controllo termico della fermentazione non sono semplici processi tecnici, ma strumenti per congelare nel tempo la vivacità originaria dell'uva, garantendo un vino pulito, etico ed emozionante.
Perché acquistarlo
Audio · Ristoratore
Vale il posto in carta?
Clicca Play per ascoltare...
Horezon
Strumenti per il tuo staff
Audio · Personale di Sala
Come lo propongo?
Clicca Play per ascoltare...
Horezon
Staff Card · QR Dinamico
Scarica e condividi al tuo staff
Un QR code che ti permette di informare il tuo Staff su un nuovo arrivo o il prodotto da spingere oggi.
›
Staff Card · QR Dinamico
Birbet di Nizza Silvano
Scansiona con lo smartphone del personale di sala
Il QR apre la Staff Card direttamente sul telefono — senza login, senza app.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Emozionale
Per concludere l'esperienza di stasera, vi porto tra le colline sabbiose del Roero con una chicca artigianale che racconta la tradizione più autentica e spensierata delle feste contadine piemontesi.
Sensoriale
Vi consiglio questo calice: una carezza dolce e leggermente vivace, che profuma intensamente di fragoline di bosco e spezie dolci, perfetta per rinfrescare il palato senza appesantirvi.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Vuoi uscire dai soliti schemi dei cocktail o dei vini dolci banali? Prova questo Birbet: è rosso, è dolce, fa solo 6 gradi ed è incredibilmente fresco. È il nuovo modo di intendere il fine pasto o un aperitivo super Instagrammabile."
"Se ha paura che un vino dolce possa risultare stucchevole o pesante a fine cena, si fidi di me. Questo è un mosto parzialmente fermentato, leggerissimo e scorrevole; pulisce la bocca e lascia un bellissimo ricordo di frutta fresca."
"Le propongo una chicca del Roero: il Birbet da uve Brachetto a grappolo lungo della cantina Nizza Silvano. Lavorato esclusivamente in acciaio, mantiene intatta la fragranza varietale e un quadro acido che bilancia perfettamente il residuo zuccherino. Una bellissima espressione territoriale."
"Andiamo dritti al punto: questo è un calice di puro piacere. Morbido, fragrante, ricco di profumi di bosco e spezie. Si beve che è una meraviglia e vi lascerà una bellissima sensazione di freschezza."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
Il Birbet è il nome storico legato al territorio del Roero per indicare il vino ottenuto da uve Brachetto a grappolo lungo, un biotipo differente che regala note più speziate e una freschezza tagliente rispetto al Brachetto tradizionale.
È un mosto parzialmente fermentato che presenta una naturale e delicata vivacità (una leggera bollicina), che serve proprio a rendere la bevuta dinamica e mai stucchevole.
Assolutamente no. La dolcezza è totalmente naturale e deriva dagli zuccheri originari dell'uva che non sono stati trasformati in alcol, motivo per cui la gradazione si ferma a soli 6 gradi.
È un vino che punta tutto sulla fragranza, sulla giovinezza del frutto e sulla freschezza. Va bevuto giovane, preferibilmente entro l'anno successivo alla vendemmia, per godere appieno dei suoi aromi esplosivi.
Non è il solito vino dolce: immaginate una spremuta di piccoli frutti rossi, spezie e una bollicina che accarezza il palato.
Il segreto del Roero per chi vuole brindare con soli sei gradi alcolici e tantissimo gusto.
Un rosso dolce che rompe le regole e si serve rigorosamente freddo, quasi ghiacciato.
La tradizione artigianale piemontese racchiusa in un calice profumato, fresco e sbarazzino.
Abbinamenti rapidi (Classici del territorio):
🥧 Crostata di ciliegie o frutti di bosco - L'acidità del frutto della crostata sposa perfettamente la spalla acida del vino.
🍪 Paste di meliga piemontesi - La dolcezza e la grassezza del biscotto di mais vengono alleggerite dalla vivacità del Birbet.
🍓 Macedonia con fragole fresche - Il vino agisce come un amplificatore naturale del sapore del frutto rosso.
🌰 Torta di nocciole Tonda Gentile - Il contrasto tra la nota tostata della nocciola e il fruttato del vino crea un perfetto bilanciamento.
🧁 Pasticceria secca e baci di dama - La struttura leggera del vino non sovrasta la delicatezza della piccola pasticceria.
🍇 Amaretti morbidi di Mombaruzzo - La nota leggermente amaricante dell'amaretto trova un perfetto contrappunto nella dolcezza morbida del mosto.
Classici del territorio
L'acidità del frutto della crostata sposa perfettamente la spalla acida del vino.
La dolcezza e la grassezza del biscotto di mais vengono alleggerite dalla vivacità del Birbet.
Il vino agisce come un amplificatore naturale del sapore del frutto rosso.
Il contrasto tra la nota tostata della nocciola e il fruttato del vino crea un perfetto bilanciamento.
La struttura leggera del vino non sovrasta la delicatezza della piccola pasticceria.
La nota leggermente amaricante dell'amaretto trova un perfetto contrappunto nella dolcezza morbida del mosto.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
L'Aperitivo alternativo e cool
Strategia ▾
Servito freddissimo in abbinamento a stuzzichini finger food salati o salumi leggermente speziati per un gioco di contrasti inedito.
Il Fine Pasto di classe
Strategia ▾
Accanto a dessert artigianali a base di frutta o dolci da forno per chiudere la cena in leggerezza senza appesantire gli ospiti.
Il Brindisi del pomeriggio
Strategia ▾
Perfetto per accompagnare una merenda gourmet o una pausa relax nei dehors durante le calde giornate primaverili ed estive.
Abbinamenti Gourmet
🍓Millefoglie con crema chantilly e fragoline di boscoPerché funziona ▾
La cremosità della chantilly viene sgrassata dalla bollicina e dalla freschezza del Birbet, mentre le fragoline richiamano direttamente i descrittori olfattivi del vino.
🥧Sbriciolata romana con ricotta e visciolePerché funziona ▾
La dolcezza della ricotta trova equilibrio nella freschezza del vino, e l'acidità tipica delle visciole si fonde perfettamente con la trama acido-dolce del Brachetto a grappolo lungo.
🥐Chiacchiere di Carnevale con composta di lamponiPerché funziona ▾
La frittura del dolce richiede una bollicina pulente, e la composta di lamponi richiama lo spettro aromatico fruttato della bottiglia.
🍰Zuppa Inglese rivisitataPerché funziona ▾
Alcolicità contenuta e spiccata dolcezza contrastano e domano la complessità strutturata del dolce al cucchiaio.
🥯Panettone artigianale ai frutti di boscoPerché funziona ▾
La texture soffice e burrosa del lievitato viene sollevata dalla vivacità carbonica del vino, che ne valorizza le sospensioni di frutta.
🧀Gorgonzola DOP dolce poco stagionato con miele di boscoPerché funziona ▾
Abbinamento per contrasto estremo: la cremosità e la sapidità del formaggio erborinato vengono bilanciate dalla dolcezza morbida e pulente del mosto parzialmente fermentato.
🍓Ichigo Daifuku (Mochi con fragola fresca e azuki bianco)Perché funziona ▾
L'amido del mochi e la dolcezza dell'azuki incontrano la fragranza del vino, mentre la fragola interna fa da ponte perfetto.
🥞Dorayaki con confettura di fagioli rossi dolci (Anko)Perché funziona ▾
La consistenza spugnosa del pancake e la dolcezza terrosa dell'anko si integrano con la morbidezza e la leggera effervescenza del Birbet.
🍡Hanami DangoPerché funziona ▾
La texture gommosa e la dolcezza delicata degli spiedini di riso vengono accompagnate con delicatezza dai 6 gradi alcolici del vino.
🍵Matcha roll cake con panna e lamponiPerché funziona ▾
L'aroma erbaceo e leggermente amaro del matcha contrasta piacevolmente con la dolcezza del vino, mentre la panna e il lampone legano la struttura.
🥮Mooncake (Torta della Luna) con pasta di semi di loto dolcePerché funziona ▾
La densità e la ricchezza del ripieno del mooncake vengono alleggerite e rinfrescate dalla bollicina vivace del vino del Roero.
🥟Tangyuan (Palline di riso glutinoso in brodo dolce al sesamo nero)Perché funziona ▾
La nota tostata e grassa del sesamo nero trova una sponda pulente nella freschezza acida e zuccherina del Brachetto.
🎃Nian Gao (Torta di riso dolce di Capodanno cinese)Perché funziona ▾
La texture densa e caramellata del dolce viene snellita dal sorso agile e fruttato del Birbet.
🥞Hotteok (Pancake coreano ripieno di zucchero di canna, cannella e noci)Perché funziona ▾
La cannella e lo zucchero caramellato richiamano la nota leggermente speziata e dolce del Birbet, mentre le noci tritate offrono struttura.
🍪Yakgwa (Biscotti tradizionali fritti al miele e zenzero)Perché funziona ▾
Lo zenzero punge e il miele avvolge; il Birbet interviene pulendo la parte fritta grazie alla sua freschezza e assecondando la dolcezza del miele.
🍡Gyeongdan (Palline di torta di riso ricoperte di polvere di sesamo o frutta)Perché funziona ▾
Un abbinamento basato sulla consistenza morbida e sulla dolcezza mai invasiva, ideale per la gradazione leggera del vino.
🧊Hwachae (PUNCH tradizionale coreano di frutta con anguria e frutti di bosco)Perché funziona ▾
Il Birbet può essere usato sia in abbinamento che all'interno della preparazione per esaltare l'idratazione e la freschezza della frutta estiva.
🥭Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang)Perché funziona ▾
Il latte di cocco grasso e il riso glutinoso vengono snelliti dall'acidità del vino, mentre il mango fresco si sposa magnificamente con il profilo fruttato.
🍮Khanom Khrok (Pancake di crema di cocco e riso)Perché funziona ▾
La spiccata tendenza dolce-grassa della crema di cocco viene contrastata e bilanciata dalla freschezza pulente del Brachetto a grappolo lungo.
🍧Tub Tim Krob (Castagne d'acqua croccanti in sciroppo e latte di cocco con ghiaccio)Perché funziona ▾
Il gioco di consistenze e temperature trova nel sorso freddo e vivace del Birbet un partner ideale che non sovrasta la delicatezza del dessert.
🍌Gluay Tod (Banane fritte thailandesi)Perché funziona ▾
La dolcezza densa della banana e l'unto della frittura vengono perfettamente domati dall'effervescenza e dalla freschezza acida del vino.
🧆Gulab Jamun (Palline di latte solido fritte e immerse in sciroppo di cardamomo e rosa)Perché funziona ▾
Le note speziate di cardamomo e rosa del dolce trovano un'eco pazzesca nell'aroma delicatamente speziato e floreale del Birbet, mentre il vino pulisce lo sciroppo zuccherino.
🥛Rasmalai (Dischi di formaggio fresco immersi in latte condensato aromatizzato allo zafferano)Perché funziona ▾
La grassezza lattica e la nota esotica dello zafferano vengono rinfrescate dalla vibrante acidità e dalla spuma del vino piemontese.
🥕Gajar Ka Halwa (Budino dolce di carote, ghee, latte e frutta secca)Perché funziona ▾
La dolcezza vegetale della carota e la ricchezza del ghee vengono alleggerite dal sorso agile e fruttato del Brachetto.
📐Kaju Katli (Dolce a base di pasta di anacardi e cardamomo)Perché funziona ▾
La consistenza setosa e la ricchezza della frutta secca grassa vengono ripulite e slanciate dal finale fresco del vino.
Recensioni
Nessuna recensione dei clienti per il momento.
16 altri prodotti nella stessa categoria:
La cantina Nizza Silvano vende direttamente a ristoranti, enoteche e sommelier il suo Birbet, mosto parzialmente fermentato da uve Brachetto a grappolo lungo coltivate nel Roero. Vinificato in acciaio per preservare intatti i sentori di fragola e le note speziate, offre una beva vivace a soli 6% vol., ideale per pasticceria e cucine asiatiche. Accedi a Horezon per sbloccare il listino riservato del produttore odel distributore di zona, consultare le condizioni logistiche ed effettuare l'ordine diretto dall’azienda o dai suoi distributori di zona.