Le viti di Grillo sono sempre state il fiore all’occhiello dei nostri vigneti. Per il Grillo abbiamo scelto la collina più alta per esaltarne la freschezza e gli aromi. Intensità ed eleganza sono il mix di questo vino. Ampio sa essere il suo panorama olfattivo e gustativo, mantenendo la sua innata finezza.
VINIFICAZIONE
Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per 4-12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in tonneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16°.
AFFINAMENTO
In acciaio, sui lieviti, con 2 battonage al giorno. 2 mesi di affinamento in bottiglia.
ABBINAMENTI
Le meravigliose paste che associano pesce a verdure sono l’abbinamento prediletto dal grillo. Entusiasmante come riesce ad incunearsi, esaltandoli, tra i sapori più variegati e delicati.
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