ANNATA: 2009
ALCOOL: 15,5% vol.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
UVAGGIO : Tempranillo 100%
ZONA DI PRODUZIONE: San Miniato,Toscana
SUPERFICIE: 0,9 ettari
ETA’ DELLE VITI: Circa 100 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Settembre.
NATURA DEL TERRENO: Argille Bianche molto compatte, con scheletro composto prevalentemente da fossili marini di età pliocenica e con un’alta complessità minerale.
ALTITUDINE: 100-150 mt. S.l.m.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro.
RESA PER PIANTA: 2 kg di uva sottoposta ad appassimento per quattro settimane con una resa del 70%
VINIFICAZIONE: In cemento, con lieviti indigeni e macerazione sulle vinacce di sei settimane.
MATURAZIONE: In botte piccola in Rovere francese per 24 mesi.
AFFINAMENTO: 24 mesi in bottiglia
CONSIGLI: Conservare la bottiglia coricata al buio non oltre i 20°, stappare
ABBINAMENTI: Brasati e Stracotti in dolceforte, Selvaggina di pelo, preparazioni con cioccolato.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore : Rosso con riflessi violacei e blu
tipici del vitigno, trasparente ma molto profondo e non perfettamente brillante a indicare la densità dovuta all’appassimento.
Profumo : Fiori e frutta nello stesso tempo che si sostituiscono a vicenda durante l’invecchiamento fino a trovare la perfetta fusione intorno al quinto anno di età, quando iniziano a comparire i primi sentori terziari, liquirizia, caffe, cacao, cuoio, insieme alle note cremose
che completano lo spettro aromatico di questo vino.
Sapore : Cremoso, denso, ma con una bevibilità decisamente piacevole dovuta a tannini fini e setosi che diventeranno dolci solo al sesto /settimo anno e ad un finale di bocca lungo ma non invadente