Vitigni utilizzati: Lugana 100% esclusivamente da proprie uve.

Loc. Cobue Sopra – Pozzolengo 

Provenienti dai vigneti: Zona Monte Lupo in blend con altre vinificazioni separate dai nostri (vigneti e uve esclusivamente di proprietà), vendemmia metà settembre 2022

Composizione del terreno: Calcareo – Argilloso

Sistema di allevamento: Archetto Semplice

Impianto: 4500 vigne/ha

Resa per ettaro: 100 quintali

Tipo di vinificazione: in acciaio

Affinamento e evoluzione: in acciaio sui lieviti selezionati fini 6 mesi, con batonnage (fecce fini)

Malolattica: no

pH: 3.60

Estratto secco: 26,8g/l

Residuo zuccherino: 3.5g/l

Solforosa Totale: 98mg/l

Uve 100% storiche di San Martino (Tuchì), raccolte nel giusto momento di maturazione con un’accurata selezione dei grappoli.

È un vino di colore giallo citrino, e tendente al dorato se invecchiato. Dal profumo intenso, con il risalto della camomilla e con note di fiori bianchi. Presenta un inconfondibile gusto fresco con un piacevole finale caratteristico di mandorla.

ABBINAMENTI

Antipasti

Carpaccio di pesce spada con agrumi e pepe rosa: La freschezza del pesce spada si sposa bene con le note agrumate e floreali del Lugana, mentre il pepe rosa aggiunge una leggera speziatura che esalta la vivacità del vino.

Insalata di mare con maionese al limone e verdure croccanti: La delicata dolcezza dei frutti di mare si bilancia perfettamente con la freschezza e la mineralità del Lugana.

Bruschette con crema di ricotta e erbe fresche: La ricotta morbida e le erbe aromatiche si abbinano bene al carattere morbido e leggermente secco del vino, creando un'armonia di sapori.

Primi Piatti

Risotto ai frutti di mare: Il risotto cremoso e delicato, arricchito da gamberi, vongole e calamari, si abbina perfettamente alla freschezza e alla finezza del Lugana.

Tagliatelle al limone con gamberi: La freschezza del limone e il sapore dolce dei gamberi completano l'acidità e la freschezza del vino, creando un abbinamento fresco e profumato.

Lasagne di pesce con zucchine e salsa leggera al pomodoro: La leggera dolcezza delle zucchine e la delicatezza della salsa di pomodoro non sovrastano il vino, ma lo esaltano, con il suo sapore morbido che bilancia la cremosità della lasagna.

Piatti di Pesce

Branzino al forno con erbe aromatiche: Il branzino, con la sua carne bianca e delicata, si abbina perfettamente alla freschezza e vivacità del Lugana, mentre le erbe aromatiche (come il rosmarino o l'aneto) richiamano le note floreali del vino.

Filetto di orata alla griglia con salsa al limone e capperi: La succulenza dell'orata grigliata e la freschezza della salsa al limone si esaltano con la mineralità del Lugana.

Frittura di pesce misto: Un classico che si abbina magnificamente a questo vino, che con la sua secchezza e vivacità pulisce il palato tra un morso e l'altro.

Secondi Piatti

Polpo arrosto con patate e peperoni: Il polpo, con la sua consistenza carnosa, e la dolcezza delle patate arrostite si completano alla perfezione con il Lugana, il cui equilibrio di freschezza e morbidezza valorizza il piatto.

Scampi alla griglia con salsa al burro e prezzemolo: Il sapore delicato degli scampi viene esaltato dalle note agrumate del vino, creando un abbinamento fresco e vivace.

Piatti Vegetariani

Torta salata con ricotta e spinaci: La delicatezza della ricotta e la freschezza degli spinaci si abbinano bene al Lugana, che non sovrasta ma esalta i sapori delicati del piatto.

Caponata di melanzane: Il contrasto tra il dolce dell'uvetta e l'acido dell'aceto balsamico si armonizza con la freschezza del Lugana, che bilancia la complessità del piatto.

Formaggi

Formaggi freschi e cremosi, come mozzarella di bufala o burrata: La morbidezza e la freschezza di questi formaggi si sposano perfettamente con il carattere elegante e fresco del Lugana.

Formaggi a pasta molle come taleggio o robbiola: La cremosità di questi formaggi si armonizza con la morbidezza e la struttura del vino, creando un equilibrio perfetto tra i sapori.

Cucina Giapponese

La cucina giapponese è raffinata e si basa su ingredienti freschi, con un equilibrio delicato tra sapori umami, dolci e salati.

Sushi e Sashimi: Il Lugana Monte Lupo è perfetto per accompagnare sushi e sashimi di pesce bianco, come branzino, tonno, o salmone. La freschezza e la delicatezza del vino rispecchiano quella del pesce crudo e degli accompagnamenti come wasabi e zenzero.

Tempura di pesce e verdure: Il leggero impanamento e la frittura croccante si abbinano bene alla secchezza e freschezza del vino, che pulisce il palato tra un morso e l’altro.

Teriyaki di pesce o pollo: La dolcezza della salsa teriyaki si bilancia con la vivacità e l’acidità del Lugana, che aiuta a smorzare il ricco sapore della carne o del pesce.

Cucina Cinese

La cucina cinese, con la sua varietà di piatti, offre sia opzioni leggere che ricche di sapore, spesso con l'uso di agrodolce, spezie e salse ricche.

Gamberi in salsa agrodolce: La dolcezza e l’acidità della salsa si abbinano molto bene con la freschezza e la vivacità del Lugana, che non sovrasta il piatto ma lo esalta.

Pollo al limone: Il sapore fresco e citrico del piatto si sposa perfettamente con le note agrumate del Lugana.

Involtini primavera (vegetariani o con gamberi): La croccantezza degli involtini primavera e il loro ripieno leggero si abbina perfettamente alla freschezza del vino.

Pesce al vapore con zenzero e cipollotto: La delicatezza del pesce al vapore con il sapore pungente dello zenzero e della salsa di soia trova un'ottima armonia con il carattere fresco e morbido del Lugana.

Cucina Coreana

La cucina coreana è conosciuta per i suoi piatti ricchi di sapori forti e piccanti, ma anche per la presenza di piatti freschi e leggeri.

Bulgogi (manzo marinato alla griglia): La dolcezza della marinatura e la grigliatura del manzo si abbinano bene con la freschezza del Lugana, che ne bilancia la grassezza.

Kimchi: Il kimchi, con il suo sapore pungente e piccante, trova una buona contrapposizione con la vivacità e la freschezza del Lugana, che aiuta a “pulire” il palato.

Pesce alla griglia (tipo mackerel o sgombro): Il pesce alla griglia con una salsa leggera di soia e aglio può essere abbinato a un Lugana per enfatizzare la freschezza del piatto senza sovrastarlo.

Cucina Vietnamita

La cucina vietnamita è famosa per l'uso di erbe fresche, lime, spezie, e ingredienti freschi e leggeri. È spesso un equilibrio perfetto tra dolce, salato, aspro e piccante.

Pho (zuppa di noodle vietnamita): Un piatto perfetto da abbinare con il Lugana, specialmente nelle versioni più leggere a base di pesce. La freschezza degli aromi e il brodo delicato si completano con la vivacità del vino.

Goi cuon (involtini primavera freschi): Gli involtini primavera freschi con gamberi, erbe aromatiche, e verdure croccanti si abbinano alla perfezione con il vino, che ne esalta la freschezza senza appesantire.

Pesce alla griglia con salsa di lime e chili: La freschezza del pesce, l'acidità del lime e il lieve piccante del chili si bilanciano magnificamente con la freschezza e la morbidezza del Lugana.

Cucina Indiana

La cucina indiana è ricca di spezie e piatti complessi, spesso anche piccanti e con l'uso di yogurt e latticini. Per accompagnare questi piatti, il Lugana deve essere scelto per la sua freschezza e la capacità di equilibrarsi con piatti dal sapore forte.

Tandoori di pollo o pesce: La marinatura speziata e la cottura al tandoor si abbinano bene con la freschezza del Lugana, che ne bilancia la piccantezza e l'intensità delle spezie.

Curry di pesce delicato (tipo curry di pesce al latte di cocco): Il latte di cocco e le spezie in un curry di pesce delicato trovano una buona armonia con la freschezza e la leggera struttura del vino.

Palak paneer (spinaci e formaggio fresco): La consistenza cremosa del formaggio paneer e il sapore ricco degli spinaci si completano con la morbidezza e la freschezza del Lugana, che non sovrasta il piatto ma lo esalta.

Samosa vegetali: Le samosa croccanti e speziate, con il loro ripieno di verdure aromatiche, si abbinano bene al Lugana, che pulisce il palato tra un morso e l’altro.

Conclusioni

In generale, il Lugana Monte Lupo si sposa benissimo con i piatti asiatici che presentano freschezza, leggerezza e un bilanciamento tra sapori dolci, salati, e aciduli. Può accompagnare piatti a base di pesce, frutti di mare, verdure, ma anche piatti marinati o grigliati. La sua vivacità e freschezza lo rendono un ottimo vino per contrastare la piccantezza e la ricchezza di molte preparazioni, senza mai sopraffare i piatti, ma esaltandoli grazie alla sua eleganza e freschezza.