Cascina Barisel 2015 "Enrico Penna" Extra Brut Millesimato
Cascina Barisel 2015 "Enrico Penna" Extra Brut Millesimato
Fine e intensa effervescenza, colore paglierino con riflessi dorati, profumi caldi ed esuberanti, in bocca esprime buona pienezza, elegante equilibrio con sentori di frutti esotici ed agrumi. Prodotto in poche migliaia di bottiglie e dedicato a mio padre Enrico Penna.
ABBINAMENTI: si esalta abbinato a fruttI di mare ed in genere a pesce crudo, formaggi a media stagionatura, salmone affumicato.
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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Spumante è ottenuto con rifermentazione in bottiglia del vino prodotto da uve Chardonnay e Pinot Nero da uve di proprietà.
UVA: 60% pinot nero - 40% Chardonnay
POSIZIONE VIGNETI: Pinot Nero: San Marzano Oliveto mezza collina esposizione Est; Chardonnay: Canelli, mezza collina, esposizione Sud.
TIPO DI TERRENO: calcareo, marnoso
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione
VINIFICAZIONE: pigiatura a buccia intera, separazione dei graspi, fermentazione del solo mosto fiore in acciaio a temperatura controllata. In primavera si assemblano i due vini, si aggiungono i lievi selezionati e 25 gr./lt di saccarosio e si imbottiglia con tappo corona e si mettono le bottiglie a riposare in posizione orizzontale.
MATURAZIONE: in bottiglia almeno 42 mesi
Recensioni
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Fine e intensa effervescenza, colore paglierino con riflessi dorati, profumi caldi ed esuberanti, in bocca esprime buona pienezza, elegante equilibrio con sentori di frutti esotici ed agrumi. Prodotto in poche migliaia di bottiglie e dedicato a mio padre Enrico Penna.
ABBINAMENTI: si esalta abbinato a fruttI di mare ed in genere a pesce crudo, formaggi a media stagionatura, salmone affumicato.