Martinez Marsala Vergine Riserva 1978 " Il Fondatore"
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Martinez Marsala Vergine Riserva 1978 " Il Fondatore"
Dedicato a Carlo Martinez giovane brillante e intraprendente che insieme al fratello Franceso nel 1866 fondò l’azienda. Il suo spirito imprenditoriale continua a vivere attraverso 6 generazioni in una storia aziendale lunga come la persistenza del sapore della Riserva Il Fondatore. Nella Concia che è la fase nel processo di produzione in cui si definisce la tipologia di Marsala che si vorrà ottenere, al vino base DOC da uva Grillo è stato aggiunto unicamente alcool per avviare poi l’invecchiamento in botti di rovere.
Se tenuto lontano da fonti di luce e di calore, può essere conservato senza limiti temporali continuando ad acquisire carattere nel tempo.
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Scelto da 11 locali questo mese
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Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
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Chicca artigianale per carte ricercate
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Puzzle "Il Fondatore" Marsala Vergine Riserva 1978 si posiziona come una gemma ad altissima marginalità, concepita per elevare l'autorevolezza della carta dei distillati e dei vini da meditazione. Trattandosi di un millesimato di straordinaria rarità (invecchiato dal 1978 in botti di rovere), non nasce per la rotazione di massa, ma come prodotto iconico capace di generare uno scontrino medio elevato. Valorizzato al tavolo attraverso lo storytelling e proposto al calice nel fine pasto o nei percorsi di degustazione guidata, possiede tutto il potenziale per convertire il proprio altissimo valore percepito in una rotazione costante e altamente redditizia, trasformandosi in una vera e propria risorsa strategica per il locale.
Strategia di ricarico
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La natura di riserva storica e la tiratura limitata permettono di applicare un coefficiente di ricarico premium, posizionandolo nella fascia di massima redditività al calice e in bottiglia. Con un prezzo di listino B2B attorno ai 45,00€ (retail suggerito 95,00€ - 110,00€), il servizio al calice (4-5 cl) a 14,00€ - 16,00€ garantisce la copertura del costo bottiglia con appena 4 mescite, lasciando al locale un margine netto d'eccellenza e un posizionamento in carta tra i 120,00€ e i 140,00€.
Tre buone ragioni per la carta
️ Prestigio Inestimabile
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Un millesimato 1978 invecchiato oltre 40 anni in rovere che consacra la carta dei vini del locale nel segmento alta gamma.
Marginalità Straordinaria al Calice
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Formato da 50 cl con resa elevatissima, ideale per percorsi di degustazione, pairing audaci e dopocena di lusso.
DURABILITÀ AZERO SPRECHI
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Una volta stappato, il prodotto mantiene inalterate le sue qualità organolettiche per mesi, eliminando del tutto il rischio di perimento dell'invenduto.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Cantine Martinez (Marsala - TP)
Vitigno
Blend di Grillo e Catarratto
Alcol
19% Vol.
Affinamento
Circa 3 mesi in vasche di acciaio prima dell'imbottigliamento.
Temperatura servizio
Dal 1978 in piccoli contenitori di rovere.
Raccolta
Dal 1978 in piccoli contenitori di rovere.
Vinificazione
Raccolta manuale, pressatura tradizionale, fermentazione a temperatura controllata e concia con addizione di solo alcool (senza mosto cotto o sapa).
Affinamento
Circa 3 mesi in vasche di acciaio prima dell'imbottigliamento.
L'azienda
Fondata nel 1866 dai fratelli Carlo e Francesco Martinez, la cantina rappresenta da oltre 150 anni uno dei pilastri storici della tradizione enologica marsalese. Oggi, giunta alla sesta generazione familiare, Martinez continua a custodire e valorizzare l'arte autentica del Marsala, coniugando memoria storica e rigore produttivo.
Le Vigne/Il Territorio: Le uve provengono dalla vocatissima fascia costiera del territorio di Marsala e della provincia di Trapani. Un microclima unico, baciato da un'intensa insolazione e spazzato dai venti salmastri del Mediterraneo, che conferiscono al frutto una concentrazione zuccherina ideale e una spiccata sapidità minerale.
Le vigne
Le uve provengono dalla vocatissima fascia costiera del territorio di Marsala e della provincia di Trapani. Un microclima unico, baciato da un'intensa insolazione e spazzato dai venti salmastri del Mediterraneo, che conferiscono al frutto una concentrazione zuccherina ideale e una spiccata sapidità minerale.
La filosofia
Custodire il tempo e rispettare il disciplinare originario. La tipologia "Vergine" rappresenta la massima espressione di purezza del Marsala: nessuna aggiunta di mosti cotti o zuccheri, ma solo vino base eccellente e alcool purissimo, lasciati maturare per decenni in legni antichi secondo ritmi naturali e sostenibili.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Per concludere la serata, vi porto nel 1978 con questa Riserva 'Il Fondatore' di Martinez: quarant'anni di invecchiamento in legno per un sorso secco e profondo che racconta la storia della Sicilia.
Opzione Sensoriale
Se amate la complessità dei grandi distillati, vi consiglio questo Marsala Vergine secco: sentori avvolgenti di nocciola tosta, spruzzi salmastri e un finale infinito, senza alcuna stucchevolezza.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Dimentica l'idea del Marsala dolce della nonna. Questo è un 'Vergine' del 1978, totalmente secco (<1% zuccheri), rigoroso e fresco. Provalo accoppiato a un cioccolato fondente 85% o a formaggi stagionati: ti sorprenderà."
"Se cerchi qualcosa di diverso dal solito rum o whisky per chiudere il pasto, ti guido io: un calice di questa Riserva 1978 vi regalerà la stessa struttura liquida ma con un'eleganza territoriale unica."
"Una vera chicca per intenditori: un blend di Grillo e Catarratto dove la concia è fatta esclusivamente con alcol purissimo. Oltre 40 anni in piccoli fusti di rovere, ossidazione nobile impeccabile, acidità ancora viva e tensione salina straordinaria."
"Stasera le propongo un'etichetta bandiera della storica Cantina Martinez. Dedicato al fondatore Carlo, è una Riserva 1978 che rappresenta l'apice della produzione vitivinicola siciliana."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, è un Marsala Vergine secco con meno dell'1% di residuo zuccherino; la percezione è calda, minerale e avvolgente, mai stucchevole.
Essendo un vino fortificato ed elevato in legno per decenni, non teme l'ossidazione: richiuso col suo tappo dura perfettamente per diversi mesi.
Va servito fresco ma non freddo, tra i 14°C e i 16°C, per permettere al bouquet aromatico di aprirsi al meglio.
Trattandosi di una riserva storica millesimata del 1978 a tiratura limitata, il formato da 50 cl tutela la preziosità del liquido e facilita la gestione del servizio al calice.
Un viaggio liquido nel 1978, dove il tempo ha lavorato al posto dell'uomo.
Il Marsala autentico che sfida i grandi Whisky e Bas Armagnac del mondo.
Niente zuccheri aggiunti, solo vino, alcol e quarant'anni di legno.
La firma liquida di una famiglia che fa storia a Marsala dal 1866.
Classici del territorio
stagionato - La spiccata sapidità del formaggio si sposa con la secchezza terziaria del Vergine.
Contrasto perfetto tra la granularità del cacao e l'avvolgenza del Marsala.
La nota salmastra del piatto esalta la spinta minerale e marittima del vino.
Bilancia la ricchezza della ricotta pulendo il palato con la sua spinta alcolica e secca.
Rispondenza aromatica immediata con i toni di frutta secca della Riserva.
Sintonia perfetta con i tannini nobili rilasciati dai decenni in rovere.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Business Dinner & Chiusura Contratti
Strategia ▾
Un calice d'autore per celebrare un accordo importante, perfetto da offrire ai tavoli executive come sigillo d'eccellenza.
️ Cena Romantica d'Élite
Strategia ▾
Un momento intimo di alta degustazione da condividere alla fine di una cena esclusiva, sostituendo i classici distillati con una gemma italiana.
Dopocena in Salotto / Cigar Lounge
Strategia ▾
Il compagnone ideale per la meditazione solitaria o tra intenditori, perfetto da sorseggiare senza fretta a fine serata.
Abbinamenti Gourmet
🚬Sigaro Toscano Coscritto / OriginalePerché funziona ▾
La spiccata secchezza del Vergine e il suo profilo terziario di mallo di noce si fondono con le note di cuoio, legno denso e fumo del tabacco Kentucky.
🍂Habanos Partagás Serie D No. 4Perché funziona ▾
Un sigaro cubano di corpo strutturato dove i sentori di spezie e terra trovano un bilanciamento perfetto nell'acidità e nella freschezza ancora viva della Riserva 1978.
🍫Cioccolato Fondente Monorigine Ecuador 85%Perché funziona ▾
Le sfumature di frutta secca e tostatura del vino dialogano con la componente amara e vegetale del cacao, creando una persistenza infinita.
🧀Formaggi Blu a Lunga Stagionatura (Roquefort o Stilton)Perché funziona ▾
Il contrasto tra la sapidità grassa e piccante della muffa e la natura secca, calda e alcolica del Marsala genera un equilibrio degustativo memorabile.
Recensioni
Nessuna recensione dei clienti per il momento.
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Se tenuto lontano da fonti di luce e di calore, può essere conservato senza limiti temporali continuando ad acquisire carattere nel tempo.