Primitivo 100%

Manduria, Taranto.

Sei ettari sono piantati a vite ad alberello, con un'età media di 40-50 anni. La vendemmia è manuale e le rese non superano i 40 quintali per ettaro.

L'affinamento in barriques da 225 l per 12 mesi migliora la struttura del vino e la sua longevità, gli ulterioir 24 mesi di affinamento in barriques di rovere francese da 114 l conferiscono al vino ulteriori note di pienezza.

Un rosso rubino con riflessi purpurei preannuncia un bouquet olfattivo di buona complessità. 

Il profumo è di grande intensità, con aperture sulle note fruttate di mora, ciliegia, prugna e sfumature di tabacco.

Al palato si presenta con una generosa dotazione alcolica e tannini ancora prominenti.

Il finale è lungo e persistente, con dolci accenti di ciliegia al liquore e cioccolato.

ABBINAMENTI: Ecco alcuni piatti che potrebbero abbinarsi perfettamente:

Pappardelle al Ragù di Cinghiale: Questo piatto rustico e ricco si sposa bene con i tannini prominenti del vino. Il ragù di cinghiale ha sapori profondi e robusti che esaltano le note fruttate e speziate del Primitivo.

Ingredienti principali: Pappardelle, carne di cinghiale, pomodoro, carota, sedano, cipolla, vino rosso, rosmarino, timo, alloro, olio d'oliva.

Arrosto di Maiale alle Mele e Prugne: La dolcezza delle mele e delle prugne bilancia la generosa dotazione alcolica del vino, mentre l'arrosto di maiale si abbina bene con i tannini e le note fruttate.

Ingredienti principali: Lombo di maiale, mele, prugne secche, cipolla, vino bianco, brodo di carne, rosmarino, salvia, olio d'oliva.

Formaggi Stagionati con Mostarde e Noci: Un tagliere di formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Pecorino e Gorgonzola si abbina perfettamente con la struttura tannica del nostro Primitivo. Le mostarde e le noci aggiungono un contrasto dolce e croccante che completa il profilo del vino.

Ingredienti principali: Varietà di formaggi stagionati, mostarda di frutta, noci, miele.

Lasagne al Forno con Ragù di Salsiccia e Funghi: Un piatto sostanzioso e saporito che bilancia bene l'intensità del Primitivo. Il ragù di salsiccia e funghi arricchisce il piatto con sapori terrosi e profondi.

Ingredienti principali: Sfoglie di lasagna, salsiccia di maiale, funghi porcini, besciamella, parmigiano grattugiato, passata di pomodoro, cipolla, aglio, olio d'oliva.

Questi piatti non solo valorizzano le caratteristiche del Primitivo Riserva, ma creano anche un'esperienza culinaria armoniosa e gratificante.