Corte Figaretto 2020 Valpolicella Superiore "Alte Quare"
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Corte Figaretto 2020 Valpolicella Superiore "Alte Quare"
Valpolicella Superiore Alte Quare DOC - Vendita Diretta Corte Figaretto
La cantina Corte Figaretto propone ai professionisti HoReCa il suo Valpolicella Superiore DOC Alte Quare, raffinato blend di Corvina, Corvinone e Rondinella affinato 12 mesi in legno. Un rosso della Valpantena di straordinaria freschezza e morbidezza speziata. Tramite la piattaforma Horezon, gestisci i tuoi ordini in vendita diretta dal produttore alle migliori condizioni di cantina. Registrati o accedi per sbloccare il listino riservato e ordinare subito.
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Scheda tecnica
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Scelto da 21 locali questo mese
Spedizione 48h
80% di riordini in 38 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle. Questo Valpolicella Superiore rappresenta un'alternativa di grande prestigio e forte identità territoriale rispetto ai più inflazionati Ripasso commerciali. Pur richiedendo una minima narrazione attiva da parte del personale di sala per essere svelato al cliente, garantisce indici di fidelizzazione eccezionali: la sua straordinaria morbidezza e la complessità aromatica conquistano fin dal primo sorso, trasformando una referenza di nicchia in un generatore costante di cassa ad altissima marginalità.
Strategia di ricarico
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La gestione finanziaria trae enorme vantaggio dall'esclusività del canale di distribuzione, che tutela il ristoratore dal confronto prezzi con la GDO o i portali online generalisti. Con un prezzo d'acquisto competitivo per la qualità espressa (franco cantina stimato tra gli 28,00 € e i 33,00 €), si suggerisce un posizionamento in carta a 32,00 - 36,00 €, con un'opzione di mescita al calice a 8,00 €. Questa struttura di pricing assicura un Food Cost liquido inferiore al 35% e un margine di profitto lordo per singola bottiglia estremamente elevato.
Tre buone ragioni per la carta
L'evoluzione nobile del gusto veronese
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Offre tutta l'avvolgenza, il calore e la morbidezza fruttata ricercati dagli amanti dei rossi veneti, ma con una freschezza dinamica che ripulisce la bocca e invita al riordino della bottiglia.
️ Marginalità protetta e sicura
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Essendo un'etichetta fuori dai circuiti di massa, consente di applicare ricarichi ottimali senza il rischio di comparazioni di prezzo da parte del cliente seduto al tavolo.
️ Camaleonte gastronomico
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La perfetta sinergia tra la struttura vellutata e la vibrante acidità della Valpantena lo rende straordinariamente versatile negli abbinamenti, dai primi piatti della tradizione alle carni rosse più succulente.
Profilo Sensoriale
Fruttato
90%
Speziato
85%
Corpo
95%
Morbidezza
85%
Persistenza
95%
Corte Figaretto
Alcol
14% Vol.
Zona / DOC
Valpantena (Verona), Italia
Affinamento
Circa 12 mesi in botti di legno di rovere francese, seguiti da un adeguato riposo in bottiglia
Temperatura servizio
16 - 18 °C
Affinamento
Circa 12 mesi in botti di legno di rovere francese, seguiti da un adeguato riposo in bottiglia
L'azienda
Corte Figaretto è una raffinata realtà a conduzione familiare situata nella splendida valle della Valpantena, a nord di Verona. Sotto la guida attenta e appassionata della famiglia Bustaggi, la cantina unisce una cura artigianale quasi sartoriale a moderne tecnologie di vinificazione, con l'obiettivo costante di produrre eccellenze capaci di emozionare e durare nel tempo.
Le Vigne/Il Territorio: I vigneti si estendono su colline esposte a mezzogiorno, caratterizzate da terreni argilloso-calcarei di medio impasto. La Valpantena beneficia di un microclima unico: la brezza fresca che scende la sera dai Monti Lessini mitiga il calore diurno, garantendo un'escursione termica che preserva la fragranza dei profumi e dona alle uve una straordinaria mineralità e freschezza.
Le vigne
I vigneti si estendono su colline esposte a mezzogiorno, caratterizzate da terreni argilloso-calcarei di medio impasto. La Valpantena beneficia di un microclima unico: la brezza fresca che scende la sera dai Monti Lessini mitiga il calore diurno, garantendo un'escursione termica che preserva la fragranza dei profumi e dona alle uve una straordinaria mineralità e freschezza.
La filosofia
Il rispetto per la terra e la ricerca della massima qualità espressiva guidano ogni scelta produttiva. Dalla potatura manuale alla selezione rigorosa dei grappoli durante la vendemmia, fino al sapiente e mai invasivo affinamento in legno, ogni passaggio è pensato per preservare la purezza del frutto e l'identità autentica del terroir della Valpantena.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi propongo un viaggio sensoriale nella Valpantena più autentica con questo rosso collinare firmato Corte Figaretto, un Valpolicella Superiore vellutato e di rara eleganza artigianale.
Opzione Sensoriale
Se cercate un calice avvolgente, vi consiglio questo rosso: un'esplosione di ciliegia matura e spezie dolci, supportata da una piacevolissima freschezza che invita subito al sorso successivo.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Dimentica i soliti rossi pesanti e polverosi. Questo Valpolicella Superiore unisce la ricchezza del frutto maturo a un'energia e una freschezza moderne, perfette per divertirsi con gli abbinamenti."
"Se siete indecisi tra un vino di corpo e uno facile da bere, questo è il vostro jolly. Ha la stoffa e l'intensità di un grande rosso veronese, ma scorre via con una facilità incredibile."
"Qui troviamo una magnifica espressione del terroir della Valpantena. Noterà come la freschezza acida e la mineralità argillosa bilancino perfettamente la struttura importante e la ricchezza glicerica tipiche della Corvina."
"Questo è un vino di spessore, curato nei minimi dettagli da una cantina artigianale di assoluto rilievo. Una bottiglia che saprà dare profondità e valore a tutta la vostra cena."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
- No, l'affinamento in legno pregiato e la naturale morbidezza delle uve rendono i tannini estremamente setosi e levigati al palato.
- L'Alte Quare punta maggiormente sulla freschezza, sull'eleganza del frutto e sulla mineralità tipiche della Valpantena, risultando meno dolce e molto più dinamico nella beva.
- Certamente. I suoi 14 gradi alcolici e la struttura solida gli consentono di sostenere splendidamente piatti ricchi e speziati.
- Non è strettamente necessario, ma un'apertura di una decina di minuti prima del servizio lo aiuterà a esprimere al meglio la complessità dei suoi profumi speziati.
La morbidezza vellutata di un grande rosso veneto unita alla freschezza verticale della Valpantena.
Un Valpolicella Superiore sartoriale, lontano dalle standardizzazioni industriali.
Il perfetto equilibrio tra la ricchezza del frutto rosso maturo e una sottile firma di spezie scure.
Un sorso caldo e profondo che nobilita ogni piatto di carne senza mai affaticare il palato.
Classici del territorio
La rotondità del vino abbraccia la succulenza della carne, mentre la sua acidità pulisce il palato dalla componente grassa del piatto.
Le note speziate del calice richiamano perfettamente i toni saporiti del ragù selvatico.
La sapidità del formaggio locale trova una sponda ideale nella dolcezza del frutto e nella morbidezza dell'Alte Quare.
I richiami balsamici ed erbacei del vino esaltano la aromaticità tipica della carne di agnello.
La struttura importante e la persistenza del vino reggono perfettamente il confronto con la carne cacciagione.
La mineralità della Valpantena si sposa magnificamente con i richiami terrosi e di sottobosco del fungo.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
La cena d'affari strategica
Strategia ▾
Perfetto per un business lunch o una cena di lavoro di alto profilo, dove si desidera stupire un cliente importante con un vino di grande morbidezza, eleganza e ottima struttura, capace di favorire una conversazione rilassata senza appesantire la beva.
Il pranzo domenicale gourmet
Strategia ▾
La scelta ideale per accompagnare i ricchi pranzi della domenica a base di paste fresche ripiene e arrosti, elevando l'esperienza conviviale familiare a un livello di assoluto prestigio e territorialità.
La serata di ricerca in enoteca
Strategia ▾
Ideale per il tavolo di appassionati ed esperti che desiderano uscire dai soliti circuiti commerciali dei grandi marchi veronesi per esplorare la freschezza vibrante e la complessità speziata tipiche del microclima della Valpantena.
Abbinamenti Gourmet
🥩Spezzatino di cervo con polenta taragnaPerché funziona ▾
La robustezza del piatto e la tendenza dolce della polenta sono bilanciate dalla freschezza e dalla spalla acida dell'Alte Quare, mentre i tannini levigati avvolgono la succulenza della selvaggina.
🥩Tagliata di manzo con riduzione al Valpolicella e rosmarinoPerché funziona ▾
La riduzione richiama la ricchezza fruttata del vino, mentre le note erbacee e balsamiche dell'Alte Quare esaltano l'aromaticità del rosmarino e della carne alla griglia.
🍝Lasagne al forno con ragù di leprePerché funziona ▾
La struttura imponente del ragù di cacciagione trova un perfetto contrappunto nella complessità aromatica del vino, che regge il confronto senza sovrastare.
🍖Stinco di maiale al forno con patate novellePerché funziona ▾
La morbidezza glicerica e il calore alcolico del vino contrastano la succulenza e la sapidità dello stinco, lasciando la bocca pulita e vellutata.
🧀Pecorino Toscano DOP stagionato sotto cenerePerché funziona ▾
La complessità del formaggio e i suoi sentori leggermente affumicati si sposano all'unisono con le note speziate, di pepe nero e di liquirizia del Valpolicella Superiore.
🥩Gyu-Katsu (cotoletta di manzo fritta)Perché funziona ▾
La freschezza dinamica della Valpantena pulisce perfettamente la bocca dall'oleosità della frittura, mentre la struttura del vino sorregge la succulenza interna del manzo.
🍲Buta no Kakuni (pancia di maiale brasata)Perché funziona ▾
Le spezie dolci dell'Alte Quare si armonizzano con la marinatura a base di mirin, sake e soia, mentre l'alcolicità equilibra la succulenza grassa del maiale.
🥩Yakitori di fegato di pollo caramellatiPerché funziona ▾
Il finale speziato e leggermente ammandorlato del vino equilibra i toni ferrosi e la dolcezza della salsa tare.
🍜Tonkotsu RamenPerché funziona ▾
Il brodo denso e ricco di collagene viene alleggerito dalla spiccata acidità dell'Alte Quare, mentre la sua struttura regge l'intensità del piatto.
🦆Anatra laccata alla PechinesePerché funziona ▾
La dolcezza della salsa hoisin e la grassezza della pelle croccante dell'anatra trovano un abbinamento regale nella rotondità fruttata e nella vibrante freschezza del vino.
🥩Maiale in agrodolcePerché funziona ▾
L'equilibrio tra acidità e dolcezza del piatto rispecchia la dinamica sensoriale del Valpolicella Superiore, bilanciando perfettamente il sorso.
🍲Stufato di manzo speziato del SichuanPerché funziona ▾
La speziatura fine del vino dialoga magnificamente con il pepe del Sichuan, mentre la morbidezza mitiga la piccantezza del peperoncino.
🥩Dongpo Rou (pancia di maiale stufata)Perché funziona ▾
Le spezie orientali usate nella cottura lenta si legano meravigliosamente alle note terziarie d'affinamento dell'Alte Quare.
🥩Galbi-gui (costine di manzo marinate alla griglia)Perché funziona ▾
La marinatura dolce e sapida si sposa alla perfezione con il frutto maturo e rotondo dell'Alte Quare, mentre i tannini gestiscono la fibra della carne alla griglia.
🥩Bulgogi (straccetti di manzo marinati)Perché funziona ▾
La nota zuccherina e di sesamo della marinatura è bilanciata dalla componente speziata e dalla freschezza acida del vino.
🍖Jokbal (piedini di maiale speziati al vapore)Perché funziona ▾
La ricchezza gelatinosa del piatto richiede l'alcolicità e la freschezza del Valpolicella Superiore per sgrassare il palato a ogni assaggio.
🥞Kimchi Jeon (frittella al kimchi)Perché funziona ▾
La moderata acidità del kimchi fermentato richiama la spalla acida dell'Alte Quare, mentre la morbidezza del vino smorza la nota piccante della preparazione.
🥩Massaman Curry con manzoPerché funziona ▾
La complessità aromatica del curry con cannella, cardamomo e chiodi di garofano trova una perfetta risonanza nelle spezie scure del legno d'affinamento dell'Alte Quare.
🥩Neua Pad Prik (manzo saltato con peperoncino e basilico sacro)Perché funziona ▾
L'aromaticità pungente del basilico e la piccantezza del peperoncino sono addomesticati dal calore e dalla morbidezza vellutata di questo Valpolicella.
🍲Stufato di maiale al cinque speziePerché funziona ▾
La speziatura intensa del piatto risuona meravigliosamente con le note aromatiche evolute del vino.
🍖Costolette di maiale grigliate Mu PingPerché funziona ▾
Il carattere affumicato e caramellato della marinatura si sposa superbamente con il frutto concentrato e morbido del vino.
🍗Lamb Rogan JoshPerché funziona ▾
La carne d'agnello speziata e la sua salsa ricca richiedono la struttura solida e le note balsamiche del vino, che ripuliscono la bocca con eleganza.
🍗Chicken Tikka MasalaPerché funziona ▾
La salsa cremosa e speziata a base di pomodoro e yogurt viene contrastata dalla freschezza del vino, mentre la morbidezza avvolge la speziatura senza aggredire il palato.
🥩Beef VindalooPerché funziona ▾
La pungenza e l'acidità dell'aceto della marinatura trovano un contrappeso ideale nella spalla acida e nella rotondità fruttata del Valpolicella Superiore.
🫓Keema Naan (pane ripieno di agnello speziato)Perché funziona ▾
La sapidità e la speziatura della carne all'interno del pane si abbinano splendidamente alla complessità speziata e alla struttura di questo rosso.
Recensioni
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