Alberto Fiori 2023 347 M.S.L.M. Riesling
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Alberto Fiori 2023 347 M.S.L.M. Riesling
347 M.S.L.M. BIANCO 2023 Provincia di Pavia IGT Vendita Diretta Alberto Fiori
Il vignaiolo Alberto Fiori propone in vendita diretta per la ristorazione il Riesling "347 M.S.L.M." , un bianco fermo d'eccellenza dell’Oltrepò Pavese. Da suoli calcareo-argillosi , questo Cru affinato in acciaio esprime intensi sentori agrumati, note tropicali e sfumature idrocarburi , bilanciati da una vibrante mineralità. Ideale per risotti, crudité di pesce e formaggi . Ordina direttamente dalla cantina o dai suoi distributori di zona su Horezon: accedi per scoprire i prezzi franchi cantina e il listino riservato B2B.
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Scelto da 17 locali questo mese
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Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate. Questo Riesling si colloca strategicamente come un pilastro di redditività per la mescita e una certezza per la carta dei vini.
Classificazione Menu Engineering
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Star - Prodotto ad alta marginalità e ottima rotazione potenziale grazie alla spiccata versatilità gastronomica.
Strategia di ricarico
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Il posizionamento ideale in carta al ristorante si attesta tra i 28,00 € e i 32,00 €, permettendo di superare ampiamente un coefficiente di ricarico di 3x o 4x rispetto al costo franco cantina. La logica commerciale è quella della "rotazione veloce in fascia comfort": un bianco fermo dall'eccellente rapporto qualità-prezzo che rassicura il cliente per il vitigno nobile ed internazionale, ma lo stupisce per l'autenticità del territorio d'origine. Al calice rappresenta un'arma da "volume e margine", posizionabile facilmente a 7,00 € - 8,00 €, garantendo il completo ammortamento della bottiglia già al secondo servizio.
Tre buone ragioni per la carta
Marginalità garantita ed elevata rotazione
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Un Riesling fermo che unisce il blasone del vitigno a un prezzo d'acquisto competitivo, ideale sia per la mescita che per il percorso degustazione.
️ Distintività territoriale
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Esprime il lato verticale e minerale dell'Oltrepò Pavese, uscendo dai soliti schemi commerciali e offrendo una vera "chicca" da proporre agli amanti dei bianchi di carattere.
Longevità evolutiva in cantina
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Grazie alla spiccata acidità e alla naturale predisposizione del vitigno, è una referenza che può sostare in cantina migliorando nel tempo, trasformandosi in una riserva strategica.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
78%
Persistenza
85%
347 Bianco Alberto Fiori
Vitigno
Riesling renano
Alcol
13% Vol.
Vendemmia
Manuale
Affinamento
6 mesi in vasche di acciaio
Altitudine
347 m s.l.m.
Terreno
Calcareo-argilloso
Resa per ettaro
80 quintali
Filtraggio
Contiene solfiti
Temperatura servizio
6 mesi in vasche di acciaio
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Pressatura soffice di uva diraspata, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata
Affinamento
6 mesi in vasche di acciaio
Note
Contiene solfiti
L'azienda
L'Azienda Agricola Valdamonte, guidata dal vignaiolo Alberto Fiori, sorge a Santa Maria della Versa, nel cuore pulsante dell'Oltrepò Pavese. Una realtà a conduzione artigianale che fa dell'autenticità e del legame con la terra il proprio marchio di fabbrica.
Le Vigne/Il Territorio: Le vigne affondano le radici su suoli calcareo-argillosi a un'altitudine esatta di 347 metri sul livello del mare, quota che dà il nome al vino. L'esposizione a Nord-Ovest e il microclima collinare garantiscono forti escursioni termiche, fondamentali per preservare i profumi e la spiccata acidità delle uve.
Le vigne
Le vigne affondano le radici su suoli calcareo-argillosi a un'altitudine esatta di 347 metri sul livello del mare, quota che dà il nome al vino. L'esposizione a Nord-Ovest e il microclima collinare garantiscono forti escursioni termiche, fondamentali per preservare i profumi e la spiccata acidità delle uve.
La filosofia
Massimo rispetto per la pianta attraverso una vendemmia manuale e una resa contenuta a 80 quintali per ettaro. In cantina l'approccio è pulito e non invasivo: solo acciaio per far parlare esclusivamente il vitigno e il terroir di provenienza, escludendo l'uso del legno per mantenere intatta la freschezza originaria.
Perché acquistarlo
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Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Ci spostiamo in Oltrepò Pavese, a 347 metri d'altezza, con questo Riesling artigianale di Alberto Fiori che racchiude tutta la freschezza e la tradizione delle sue vigne collinari.
Opzione Sensoriale
Vi propongo un bianco fermo dall'impatto vibrante: note fresche di agrumi e una mineralità profonda che pulirà perfettamente il palato ad ogni sorso.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Se vuoi uscire dai soliti schemi, prova questo Riesling dell'Oltrepò Pavese. Dimentica i vini dolciastri: questo è secco, tagliente, sa di frutta tropicale e ha un'energia pazzesca nel bicchiere."
"Andiamo sul sicuro: un bianco fermo con una bellissima struttura ma incredibilmente scorrevole. Ha la freschezza giusta sia per l'antipasto che per il primo piatto."
"Un'interpretazione interessante di Riesling da suoli calcareo-argillosi esposti a Nord-Ovest. Solo acciaio, sei mesi di affinamento sui lieviti, un vino che esprime già un'ottima sapidità e che con il tempo svilupperà le classiche note idrocarburiche del vitigno."
"Le consiglio il '347' di Alberto Fiori : un sorso ricco, profondo, perfettamente bilanciato tra morbidezza e mineralità, ideale per valorizzare al massimo i vostri piatti."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
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No, in questo caso parliamo di un Riesling Provincia di Pavia IGT che viene vinificato completamente secco e fermo.
Indica l'altitudine esatta dei vigneti situati a 347 metri sopra il livello del mare nelle colline di Valdamonte.
Deriva direttamente dalla composizione del suolo calcareo-argilloso su cui crescono le vigne vecchie di 16 anni.
Assolutamente sì. Pur essendo fresco e piacevole adesso, il Riesling evolve magnificamente sviluppando nel tempo note sulfuree e di idrocarburi.
Un vino che porta nel nome l'altezza esatta della sua scommessa: 347 metri sul livello del mare.
Tutta la verticalità del Riesling racchiusa in un suolo calcareo dell'Oltrepò Pavese.
Un bianco fermo capace di bilanciare una struttura ricca con una freschezza tagliente.
L'archetipo del vino artigianale: vendemmiato a mano, lavorato solo in acciaio.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Business Lunch
Strategia ▾
Ideale per un pranzo di lavoro veloce ma raffinato, abbinato a un primo di verdure o a un secondo di pesce, grazie al suo profilo elegante che non appesantisce.
Aperitivo Pop-Chic
Strategia ▾
Perfetto da servire al calice al bancone, accompagnato da finger food, piccoli assaggi di formaggi freschi e salumi locali.
️ Cena Degustazione
Strategia ▾
La scelta ideale per i tavoli di appassionati che cercano percorsi territoriali focalizzati sui vitigni nobili del Nord Italia.
Abbinamenti Gourmet
🍤Spaghetti ai ricci di marePerché funziona ▾
La mineralità profonda del vino si sposa con l'esplosione iodata del riccio, mentre l'acidità bilancia la cremosità del piatto.
🧀Cacio e PepePerché funziona ▾
Il sorso ricco e la freschezza tagliente contrastano la grassezza del pecorino e ripuliscono il palato dalla pungenza del pepe.
🐙Polpo arrostito su crema di patatePerché funziona ▾
La struttura del Riesling regge la consistenza del polpo, contrastando la tendenza dolce della patata.
🥬Vellutata di porri e patate con crostiniPerché funziona ▾
Le note agrumate e fresche ravvivano la dolcezza vegetale dei porri cotto.
🐟Filetto di branzino al salePerché funziona ▾
Un abbinamento d'elezione dove la purezza del pesce d'acqua salata viene esaltata dalla pulizia del vino in acciaio.
🥩Vitello tonnato della tradizionePerché funziona ▾
La carne bianca e la salsa ricca trovano perfetto equilibrio nella spalla acida e nella persistenza del vino.
🍣Sushi e Sashimi di ricciola e salmonePerché funziona ▾
L'acidità del Riesling taglia la grassezza del pesce crudo ed esalta la spinta umami della salsa di soia.
🍤Tempura di gamberi e verdurePerché funziona ▾
La freschezza citrina pulisce istantaneamente la bocca dall'unto della frittura, lasciando il palato asciutto.
🐔Yakitori di polloPerché funziona ▾
La struttura del vino sostiene la cottura alla brace e la nota dolce-sapida della salsa teriyaki.
🐙Takoyaki (polpettine di polpo)Perché funziona ▾
Il sorso profondo contrasta la morbidezza dell'impasto e la ricchezza delle salse maionese e katsuobushi.
🥟Dim Sum di gamberi e maiale (Xiaolongbao)Perché funziona ▾
Il brodo interno ricco e saporito viene perfettamente bilanciato dalla spalla acida e minerale del vino.
🦆Anatra laccata alla PechinesePerché funziona ▾
La componente grassa e la dolcezza della laccatura al miele richiamano le note tropicali e la freschezza del Riesling.
🐟Spigola al vapore con zenzero e cipollottiPerché funziona ▾
La delicatezza della cottura viene rispettata dal vino, mentre lo zenzero si sposa con le note agrumate.
🍜Chow Mein alle verdure e tofuPerché funziona ▾
La verticalità del vino esalta la saltatura nel wok senza sovrastare i profumi vegetali.
🥞Pajeon (Frittella coreana ai cipollotti e frutti di mare)Perché funziona ▾
La mineralità pulisce l'unto della frittura in padella e valorizza il mix di mare e terra.
🍗Korean Fried Chicken (versione non piccante)Perché funziona ▾
La croccantezza e la succosità della doppia frittura richiedono un bianco fermo dall'acidità sferzante.
🥩Bulgogi (straccetti di manzo marinati)Perché funziona ▾
Le note agrumate e la morbidezza del vino bilanciano la marinatura dolce a base di pera e soia del piatto.
🥟Mandu al vapore con verdurePerché funziona ▾
Un pairing sottile che gioca sulla pulizia del palato e sull'armonia dei sentori vegetali.
🍜Pad Thai di crostaceiPerché funziona ▾
Il bilanciamento tra dolcezza, sapidità e acidità del piatto trova un riscontro perfetto nella struttura ricca del vino.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde)Perché funziona ▾
Le note di frutta tropicale del Riesling dialogano meravigliosamente con la freschezza esotica dell'insalata.
🐟Pla Nueng Manao (Pesce al vapore con lime e aglio)Perché funziona ▾
L'acidità citrica del piatto si fonde con il profilo agrumato del vino, potenziandone la persistenza.
🍤Tod Mun Goong (Frittelle di gamberi)Perché funziona ▾
Il sorso pulito asciuga la texture fritta esaltando la dolcezza naturale del crostaceo.
🐔Murgh Malai Tikka (Pollo marinato allo yogurt ed erbe)Perché funziona ▾
La cremosità della marinatura allo yogurt viene alleggerita dalla freschezza minerale del Riesling.
🥟Samosa vegetarianiPerché funziona ▾
L'impasto fritto e il ripieno speziato di patate e piselli vengono rinfrescati dalle note agrumate del vino.
🧀Paneer Butter MasalaPerché funziona ▾
La ricchezza burrosa e speziata del formaggio indiano viene retta bene dalla struttura profonda del sorso.
🍤Prawn Pulao (Riso pilaf speziato ai gamberi)Perché funziona ▾
Le spezie dolci del riso richiamano i sentori tropicali del vino, mentre l'acidità pulisce il palato.
Recensioni
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