Alberto Fiori Pinot Nero Metodo Martinotti Brut
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Alberto Fiori Pinot Nero Metodo Martinotti Brut
Di colore giallo paglierino con riflessi brillanti, offre al naso profumi fini e delicati. Al palato è fresco e sapido, con buona persistenza.
Ottimo come aperitivo o per accompagnare qualche scaglia di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi. Servire a 6-8 °C.
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Pinot Nero 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Santa Maria della Versa, Oltrepò Pavese.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Esposizione vigneti: Est
Altitudine: 380 m. slm.
Tipo di suolo: Calcareo-argilloso.
Età del vigneto: 30 anni.
Sistema di allevamento: Guyot
Potatura: 12 gemme per tralcio.
Resa per ettaro: 90 q.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione inizia con la pressatura soffice delle uve intere. Il mosto fiore che ne deriva è fatto fermentare in vasche di acciaio alla temperatura di 16 °C e successivamente travasato. La rifermentazione avviene in autoclave. Lo spumante così ottenuto è successivamente filtrato e imbottigliato. 6 mesi in vasche di acciaio a temperatura controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Di colore giallo paglierino scarico, offre al naso note di erbe balsamiche, crosta di pane e gheriglio di noce.
Al palato dona una piacevole freschezza e lunga persistenza.
Ottimo come aperitivo o per accompagnare tutto il pasto.
Tagliere di salumi: La sapidità dei salumi contrasta piacevolmente la freschezza del vino.
Carpaccio di pesce: La delicatezza del pesce crudo viene esaltata dalla finezza dello spumante.
Molluschi crudi: Ostriche e capesante trovano un ottimo compagno in questo vino fresco e sapido.
Risotto ai frutti di mare: La sapidità del risotto e la freschezza dei frutti di mare creano un abbinamento equilibrato.
Pasta con pesto: La freschezza del vino contrasta la sapidità del pesto, creando un abbinamento classico e sempre apprezzato.
Risotto allo zafferano: Le note floreali del vino si sposano benissimo con quelle dello zafferano.
Pesce al forno: La delicatezza del pesce viene esaltata dalla freschezza dello spumante.
Pollo alla griglia: La carne bianca trova un ottimo compagno in questo vino fresco e sapido.
Formaggi a pasta semi-dura stagionati: Asiago, Fontina, Grana Padano. La sapidità del formaggio contrasta la freschezza del vino.
Profilo:
Floreale
61%
Fruttato
60%
Mineralità
48%
Corpo
48%
Persistenza
64%
- 6-8° gradi centigradi
- 5000 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata sa
Abbinamenti gastronomici
Antipasti gourmet
Involtini di pesce spada
Grana Padano 24 mesi
Azienda
L’azienda Valdamonte si estende su una superficie di 21 ettari, 15 dei quali coltivati a vigneto nei comuni di Santa Maria della Versa e Rovescala in Oltrepò Pavese. La sede si trova nella frazione Valdamonte di Santa Maria della Versa, piccolo villaggio posto a mezza collina nel versante orientale della Valle Versa.
Vigneti
I vigneti sono tutti posti sulla sommità della collina tra i 300 e i 370 m s.l.m., e proprio questa particolarità dona ai vini spiccate sensazioni di freschezza e sapidità. I principali vitigni coltivati sono pinot nero, chardonnay, riesling renano, croatina e barbera. Dal 2019 l’uva prodotta in azienda è certificata BIO.
Vigneti
Tutti i vigneti sono allevati a Guyot semplice con un capo a frutto di circa 12 gemme. I filari sono inerbiti in modo da contenere la produzione di uva e preservare il suolo da erosione e dilavamento della sostanza organica in esso contenuta. Da diversi anni si utilizzano solo rame e zolfo per i trattamenti antifungini e piretro per quelli insetticidi.
Alberto e Carola
L’azienda, di proprietà della famiglia Fiori sin dagli inizi del ‘900, è ora guidata dal giovane enologo Alberto che nel 2009 da inizio alla vinificazione delle proprie uve e alla produzione dei propri vini. Nel maggio 2017 abbiamo iniziato un’attività agrituristica che offre la possibilità di degustare i nostri vini abbinandoli ai prodotti tipici della zona e a una cucina di tradizione. L’agriturismo è gestito da Carola, moglie di Alberto.
ALBERTO FIORI
“La terra parla, noi la ascoltiamo.”
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