Cascina Massara 2024 Langhe Favorita
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Cascina Massara 2024 Langhe Favorita
Langhe DOC Favorita Cantina Massara Vendita Diretta Cantina Massara
La Cantina Massara della famiglia Burlotto propone in vendita diretta per l'HoReCa la Langhe DOC Favorita. Questo 100% Favorita nasce sui terreni marnoso-sabbiosi di Verduno ed è vinificato esclusivamente in acciaio per preservare l'intensa spinta sapida, l'acidità e i profumi di agrumi e fiori bianchi. Un bianco autoctono fresco ed elegante, ideale per la mescita e gli abbinamenti di mare. Accedi o registrati su Horezon per sbloccare il listino riservato e ordinare direttamente dal produttore.
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Scheda tecnica
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Scelto da 18 locali questo mese
Spedizione 48h
82% di riordini in 45 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle Si inserisce strategicamente come un bianco autoctono di rara eleganza nel panorama piemontese, perfetto per smuovere la monotonia dei soliti vitigni internazionali e offrire un'alternativa di grande personalità. Rappresenta una gemma ad alta redditività: sebbene la Favorita soffra talvolta di una minore notorietà rispetto ai grandi rossi di Langa, questo prodotto possiede tutte le leve per accelerare la rotazione. Grazie alla narrazione proattiva degli operatori di sala sul legame storico con il Vermentino e sulla freschezza del terroir di Verduno, l'etichetta ha tutto il potenziale per trasformarsi rapidamente in una Star ad altissimo margine e forte fidelizzazione per l'aperitivo e la ristorazione di mare o di terra.
Strategia di ricarico
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Acquistato a un prezzo wholesale per l'enoteca/ristorazione contenuto, consente di applicare con disinvoltura un moltiplicatore compreso tra 3,0x e 3,8x. Con un prezzo suggerito in carta vini tra 24,00 € e 30,00 € (e una proposta al calice attorno ai 5,50 € - 6,50 € / prezzo retail di circa 14,00 € - 16,00 €), si posiziona nella fascia di massimo comfort per l'ordine d'impulso. Garantisce una marginalità percentuale estremamente ricca per il locale e un'eccezionale percezione di valore d'ingresso per un bianco artigianale firmato dalla famiglia Burlotto.
Tre buone ragioni per la carta
Autoctono di Grande Freschezza
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La risposta piemontese per chi cerca un bianco sapido, minerale e profumato, parente stretto del Vermentino.
Margine e Versatilità alla Mescita
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Costo d'acquisto d'ingresso (8 €) che permette ricarichi importanti sia sulla bottiglia intera che sul servizio al calice.
Prestigio di Famiglia
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La garanzia della firma Burlotto di Verduno applicata a un bianco raro, capace di arricchire la proposta di qualsiasi carta d'autore.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Vitigno
100% Favorita (biotipo locale del Vermentino)
Alcol
12.5% - 13.0% vol.
Zona / DOC
Verduno (CN), Langhe, Piemonte
Affinamento
Solo vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare intatte l'acidità, la sapidità e le note aromatiche primarie.
Filtraggio
8 - 10 °C
Temperatura servizio
8 - 10 °C
Affinamento
Solo vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare intatte l'acidità, la sapidità e le note aromatiche primarie.
Note
8 - 10 °C
L'azienda
La Cantina Massara della famiglia Burlotto a Verduno è un punto di riferimento storico nelle Langhe. Una realtà a conduzione familiare che tramanda di generazione in generazione la passione per la terra, lavorando con rigore artigianale per offrire vini autentici e trasparenti.
Le vigne
I vigneti di Favorita sono adagiati sulle colline di Verduno, caratterizzati da terreni marno-calcarei con buone percentuali di sabbia. Questa composizione pedoclimatica, unita alle escursioni termiche delle Langhe, dona all'uva un profilo aromatico brillante e una marcata vena minerale.
La filosofia
Valorizzazione dei vitigni tradizionali attraverso interventi minimi e tanta cura in vigna. La scelta della vinificazione esclusivamente in acciaio riflette la volontà di consegnare al calice la Favorita nella sua veste più pura, fresca e fragrante, senza scorciatoie o cessioni di legno.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi propongo un'interpretazione rara e affascinante: un Pinot Nero coltivato sui suoli vulcanici dei Colli Vicentini dalla famiglia Dal Maso, dove la raffinatezza del vitigno incontra una mineralità unica.
Opzione Sensoriale
Se desiderate un rosso elegante, con profumi di ribes, ciliegia croccante e una freschezza al palato che invita subito al sorso successivo, questa è la bottiglia perfetta.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
"Cerchi qualcosa fuori dai soliti schemi? Questo è un Pinot Nero coltivato su terre vulcaniche in Veneto. Ha un sorso fresco, fruttato e super moderno, perfetto anche servito a un paio di gradi in meno."
"Se siete indecisi tra un bianco strutturato e un rosso troppo pesante, questo Pinot Nero è la via di mezzo perfetta: versatile, elegante e mai stancante."
"Un'espressione di Pinot Nero veneto di grande pulizia: buona acidità, tannino setoso e una trama minerale-sapida ben integrata grazie al terreno calcareo-basaltico."
"Andiamo sul sicuro con una chicca della cantina Dal Maso: eleganza varietale, grande equilibrio in bocca e un finale persistente che accompagna il pasto con classe."
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
È l'adattamento storico piemontese del Vermentino, coltivato nelle Langhe da secoli per la sua freschezza e sapidità.
No, è vinificata ed affinata esclusivamente in vasche d'acciaio inox per garantire la massima fragranza del frutto e della nota acida.
Si consiglia di servirla fresca, tra gli 8°C e i 10°C, in calici di media ampiezza.
Oltre al pesce, è ottima con antipasti freddi di terra, carni bianche delicate, verdure e formaggi freschi.
L'anima fresca e minerale del Vermentino nel cuore delle Langhe.
La Favorita: il bianco d'autore firmato dalla famiglia Burlotto.
Profumi di agrumi e fiori bianchi per il sorso più rinfrescante di Verduno.
L'autoctono bianco piemontese che sorprende al primo calice.
Classici del territorio
La spiccata acidità pulisce la cremosità della salsa tonnata.
La nota sapida bilancia la componente grassa del formaggio.
Sinergia perfetta con l'agrumato e la freschezza della pasta.
Rispetta la delicatezza della carne cruda donando freschezza.
La spinta acida del vino si fonde con la nota lattica del caprino.
L'acidità del sorso asciuga l'unto della frittura in modo impeccabile.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Pranzo di Lavoro / Business Lunch
Strategia ▾
Perfetto per chi desidera affiancare alle portate d'ingresso o al piatto principale un bianco di territorio raffinato e fresco, che non appesantisce.
️ Cena Romantica & Fine Dining di Mare
Strategia ▾
Ideale per serate intime a base di crudités, crostacei e primi piatti delicati, dove la nota sapida ed elegante valorizza l'atmosfera.
Aperitivo Gourmet & Mescita in Enoteca
Strategia ▾
La scelta d'elezione per una proposta al calice alternativa e stuzzicante, servita con stuzzichini ricercati, salumi delicati e formaggi di capra.
Abbinamenti Gourmet
🥓Vitello TonnatoPerché funziona ▾
La spiccata acidità pulisce la cremosità della salsa tonnata lasciando il palato fresco.
🥗Insalata di capra e nocciole Tonda GentilePerché funziona ▾
La nota sapida ed agrumata bilancia la componente grassa e lattica del caprino.
🍝Tajarin al limone e robiole d'AlbaPerché funziona ▾
Sinergia perfetta con l'agrumato e la freschezza della pasta fresca all'uovo.
🥩Battuta di Fassona al limone e olio buonoPerché funziona ▾
Rispetta la delicatezza della carne cruda donando una nota di freschezza.
🧀Robiola di Roccaverano DOP frescaPerché funziona ▾
La spinta acida del vino si fonde in modo naturale con la nota acidula del formaggio.
🐟Frittura di paranza o verdure pastellatePerché funziona ▾
L'acidità e la sapidità del sorso asciugano l'unto della frittura in modo impeccabile.
🐟Sashimi di spigola e orataPerché funziona ▾
La delicata presenza minerale rispetta la freschezza e la fibra del pesce crudo.
🦐Tempura di gamberi e verdurePerché funziona ▾
La trama acida e la spinta sapida tagliano la croccantezza dell'unto di frittura.
🍣Nigiri al branzino con gocce di yuzuPerché funziona ▾
L'impronta agrumata del vino si lega perfettamente alla nota di yuzu sul riso.
🥗Insalata di alghe Wakame e cetrioliPerché funziona ▾
La mineralità e la sapidità del calice esaltano la freschezza vegetale e marina.
🥟Dim Sum al vapore con gamberi (Har Gow)Perché funziona ▾
La leggerezza della Favorita rispetta la delicatezza del ripieno al vapore.
🐟Branzino al vapore con zenzero e cipollottiPerché funziona ▾
L'acidità e i profumi di fiori bianchi dialogano con la cottura aromatica del pesce.
🍤Gamberi saltati con anacardi e zucchinePerché funziona ▾
La nota agrumata bilancia la grassezza della frutta secca e la dolcezza del gambero.
🥟Jiaozi vegetariani alla piastraPerché funziona ▾
La freschezza del sorso pulisce la doratura del fagottino e ne risalta le verdure.
🥞Pajeon ai frutti di marePerché funziona ▾
L'acidità del vino pulisce l'unto della frittella esaltando la dolcezza di calamari e cipollotti.
🥗Kkaennip-jeon (Foglie di sesamo ripiene di pesce)Perché funziona ▾
La nota erbacea della foglia trova un contrappunto nella freschezza minerale.
🐙Nakji-bokkeum leggero (Polpo saltato)Perché funziona ▾
La sapidità e la spalla acida accompagnano la consistenza del polpo.
🍙Kimbap con verdure e granchioPerché funziona ▾
L'agilità e il profilo agrumato del vino rendono la combinazione al palato scorrevole.
🥗Som Tum (Insalata di papaya verde e gamberetti)Perché funziona ▾
L'acidità e la freschezza della Favorita sostengono la spinta agrumata e vegetale.
🦐Goong Tod Kratiem (Gamberi all'aglio e pepe bianco)Perché funziona ▾
La componente minerale bilancia l'aglio e l'intensità del gambero alla griglia.
🍲Tom Yum Goong (Zuppa agropiccante di gamberi)Perché funziona ▾
L'impronta di agrumi e la vena sapida si integrano con il lemongrass e il galanga.
🐟Pla Nuung Lime (Pesce al vapore con lime e peperoncino)Perché funziona ▾
Corrispondenza agrumata perfetta tra la salsa al lime e il finale del calice.
🥟Samosa vegetariani alle erbe e limonePerché funziona ▾
L'acidità del vino pulisce la sfoglia fritta valorizzando la farcitura di patate ed erbe.
🐟Fish Amritsari (Filetti di pesce fritti alle spezie)Perché funziona ▾
La spinta acida asciuga la frittura speziata del pesce.
🦐Prawn Koliwada (Gamberi croccanti speziati)Perché funziona ▾
La sapidità del vino equilibra la crosta croccante e saporita del gambero.
🧀Paneer Tikka al limone e coriandoloPerché funziona ▾
La nota lattica del formaggio e l'agrumato della marinatura trovano spalla nella freschezza del vino.
Recensioni
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