Ellena 2020 Barolo del Comune di La Morra
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Ellena 2020 Barolo del Comune di La Morra
Barolo DOCG Comune di La Morra Ellena Giuseppe - Vendita Diretta Produttore
L'Azienda Agricola Ellena Giuseppe propone direttamente su Horezon il suo Barolo DOCG del Comune di La Morra. Prodotto da un singolo ettaro di vigneto storico su terreno calcareo-argilloso, questo Nebbiolo in purezza nasce da lieviti indigeni e da una lunghissima macerazione tradizionale di 60 giorni. Affinato 30 mesi in rovere e imbottigliato senza filtrazione, regala tannini setosi e profumi balsamici d'eccellente eleganza. Accedi a Horezon per consultare il listino riservato HoReCa e ordinare direttamente dalla cantina.
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Scheda tecnica
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Scelto da 18 locali questo mese
Spedizione 48h
88% di riordini in 60 giorni
Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
Analisi di posizionamento
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Chicca artigianale per carte ricercate. Questo Barolo rappresenta una gemma ad altissima redditività e valore percepito.
Classificazione Menu Engineering
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Puzzle Trattandosi di un'interpretazione sartoriale e nicchiata di La Morra, non soffre la banalizzazione dei grandi volumi commerciali. Posizionato strategicamente nella sezione dei "Rossi Nobili d'Autore", si inserisce perfettamente come un'alternativa di pura eleganza rispetto alle selezioni più muscolari o mainstream del Piemonte. Con il giusto supporto narrativo del team di sala, ha un potenziale straordinario per incrementare rapidamente la frequenza di mescita e consumo al tavolo, convertendo la sua natura di "Puzzle" in una vera e propria "Star" ad alta rotazione.
Strategia di ricarico
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Il posizionamento nella fascia premium consente di applicare un margine assoluto di grande soddisfazione senza uscire dalla "fascia comfort" per un Barolo di comune d'origine garantito. Con un prezzo di acquisto riservato di circa 25,00€ - 27,00€ + IVA, il prezzo retail da enoteca consigliato è di 45,00€ - 49,00€ IVA incl., mentre la collocazione ottimale in carta dei vini si attesta tra i 65,00€ e i 85,00€. Questa struttura di pricing tutela il margine del ristoratore mantenendo un rapporto qualità-prezzo percepito imbattibile per il cliente finale.
Tre buone ragioni per la carta
Denominazione di prestigio e Cru identitario
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Espressione pura di La Morra, zona rinomata per regalare i Barolo più eleganti, setosi e accessibili fin dalla giovinezza.
Vinificazione d'altri tempi (Macerazione 60 giorni)
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Un processo di vinificazione tradizionale a cappello sommerso con lieviti indigeni che garantisce profondità, complessità e grande longevità.
Marginalità elevata da produttore indipendente
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Un'etichetta artigianale ad alto valore percepito che permette un ricarico importante senza concorrenza diretta sui canali di massa.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
Azienda Agricola Ellena Giuseppe
Barolo DOCG Comune di La Morra
Vitigno
100% Nebbiolo
Alcol
14,50% vol.
Zona / DOC
La Morra (CN), Piemonte
Affinamento
Circa 30 mesi in barrique e botti di rovere. Imbottigliato senza filtrazione e affinato 9-12 mesi in bottiglia.
Altitudine
310 m s.l.m. / Sud-Ovest, Ovest
Terreno
Calcareo - Argilloso
Resa per ettaro
60 q.li/Ha
Filtraggio
14,50% vol.
Temperatura servizio
18° C
Macerazione
Circa 30 mesi in barrique e botti di rovere. Imbottigliato senza filtrazione e affinato 9-12 mesi in bottiglia.
Vinificazione
Macerazione da 45 a 60 giorni (10 giorni con frequenti rimontaggi, poi macerazione tradizionale con steccatura delle vinacce a cappello sommerso). Lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento
Circa 30 mesi in barrique e botti di rovere. Imbottigliato senza filtrazione e affinato 9-12 mesi in bottiglia.
Note
14,50% vol.
L'azienda
L'Azienda Agricola Ellena Giuseppe è una realtà a conduzione familiare radicata nel cuore delle Langhe. Guidata da Giuseppe insieme al figlio Matteo, rappresenta la sintesi ideale tra il rispetto della tradizione contadina e la ricerca di una qualità espressiva pura e senza compromessi.
Le Vigne/Il Territorio: Il vigneto di un solo ettaro situato a La Morra beneficia di un microclima eccezionale a 310 metri di altitudine, con esposizione ideale a Sud-Ovest. Le viti, piantate tra il 1970 e il 2002, affondano le radici in terreni calcareo-argillosi che conferiscono al vino la tipica finezza aromatica e la trama tannica levigata celebri in tutto il mondo.
Le vigne
Il vigneto di un solo ettaro situato a La Morra beneficia di un microclima eccezionale a 310 metri di altitudine, con esposizione ideale a Sud-Ovest. Le viti, piantate tra il 1970 e il 2002, affondano le radici in terreni calcareo-argillosi che conferiscono al vino la tipica finezza aromatica e la trama tannica levigata celebri in tutto il mondo.
La filosofia
Intervento minimo e massimo rispetto dei tempi della natura. Dalla gestione sostenibile del vigneto alla fermentazione con lieviti indigeni, fino alle lunghissime macerazioni a cappello sommerso: ogni scelta in cantina è finalizzata a far parlare la terra, rifiutando chiarifiche e filtrazioni per preservare l'integrità e l'anima autentica del Barolo.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto nel cuore di La Morra con un Barolo artigianale da vigneti storici degli anni '70, dove la lunghissima macerazione di due mesi regala un'eleganza senza tempo e profumi che raccontano le Langhe autentiche.
Opzione Sensoriale
Un Barolo dallo stile incredibilmente profumato e fluido: al naso dominano viola, rosa appassita e spezie dolci, con un sorso morbido e un tannino di rara finezza.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Spiegagli l'incredibile tecnica della macerazione a cappello sommerso per ben 60 giorni con lieviti indigeni, un processo "vintage" che restituisce un vino di straordinaria modernità e piacevolezza.
Rassicuralo sul fatto che non è un Barolo duro o spigoloso. Sottolinea la morbidezza tipica dei suoli di La Morra, perfetta per chi vuole godersi un grande vino rosso senza dover attendere anni prima di stapparlo.
Entra nei dettagli tecnici: resa di soli 60 q.li/Ha, lieviti indigeni, affinamento bilanciato tra botte grande e barrique per 30 mesi e assenza totale di filtraggio prima dell'imbottigliamento.
Evidenzia l'esclusività della produzione proveniente da un singolo ettaro di vigneto e la perfetta corrispondenza territoriale di uno dei cru più vocati di tutto il Barolo.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
La macerazione prolungata a cappello sommerso estrae solo i tannini più nobili e dolci dalle bucce, garantendo longevità e una stabilità aromatica naturale.
No, la zona di La Morra produce i suoli più argilloso-calcarei dell'area, regalando tannini naturalmente dolci e setosi.
Essendo imbottigliato senza filtrazione per preservarne la ricchezza aromatica, è possibile riscontrare un leggero sedimento naturale che testimonia l'integrità del prodotto.
È consigliabile stapparlo mezz'ora prima o servirlo in calici ampi; l'ossigenazione farà emergere straordinarie note balsamiche e speziate.
Questo Barolo nasce da un singolo ettaro piantato nel 1970: pochissime bottiglie per una vera poesia di La Morra.
Sessanta giorni di contatto con le bucce per estrarre l'anima pura e setosa del Nebbiolo.
Il Barolo che non ti aspetti: potenza e struttura nascoste dentro una veste di pura eleganza.
Niente filtrazioni, solo lieviti indigeni e tempo: la tradizione piemontese senza filtri.
Classici del territorio
L'acidità del Nebbiolo sgrassa perfettamente la ricchezza della carne e dell'uovo.
I sentori terrosi del bosco si sposa in perfetto accordo con le note evolutive del Barolo.
Classico abbinamento di concordanza strutturale e aromatica.
La potenza del formaggio viene bilanciata dalla trama tannica e dall'alcol.
La componente speziata e la grassezza del piatto valorizzano i profumi del vino.
Piatto ricco e intenso che richiede la struttura e la persistenza di un grande rosso.
Quando proporre questo vino
L'Occasione Perfetta
Pranzo d'Affari di Alto Livello
Strategia ▾
Perfetto per impressionare clienti ed esecutivi, grazie all'autorevolezza intrinseca della denominazione Barolo DOCG e alla raffinata eleganza di La Morra.
️ Cena Romantica o d'Occasione
Strategia ▾
L'atmosfera intima valorizza i profumi complessi e avvolgenti di rosa, viola e spezie, offrendo un sorso lungo e memorabile.
Tavolata di Appassionati e Gourmand
Strategia ▾
Ideale per una serata incentrata sulla grande cucina piemontese o sulla degustazione cieca tra colleghi e sommelier.
Abbinamenti Gourmet
🥩Agnello al forno con erbe aromatichePerché funziona ▾
La fibra nobile della carne rossa si sposa con la struttura del vino, mentre i tannini levigati gestiscono la succulenza.
🍝Agnolotti del Plin al sugo di arrostoPerché funziona ▾
Classico abbinamento territoriale dove la freschezza del Nebbiolo pulisce la ricchezza del ripieno.
🧀Formaggi stagionati (Castelmagno, Parmigiano 36 mesi)Perché funziona ▾
L'alcolicità e la persistenza olfattiva bilanciano la sapidità e la componente grassa dei formaggi.
🦆Filetto di capriolo ai frutti di boscoPerché funziona ▾
La spinta acida del vino e le sue note di piccoli frutti rossi richiamano la complessità e la tendenza dolce della selvaggina.
🍄Tagliolini al tartufo bianco d'AlbaPerché funziona ▾
L'eleganza olfattiva del Barolo di La Morra si intreccia con il profilo aromatico e terroso del tartufo senza sovrastarlo.
🥘Brasato al NebbioloPerché funziona ▾
Concordanza perfetta di struttura, persistenza ed elementi aromatici tra piatto e calice.
🥩Wagyu A5 alla griglia (Teppanyaki)Perché funziona ▾
L'intensa marezzatura e grassezza della carne necessitano della spalla acida e della trama tannica del Barolo.
🦆Anatra arrosto con salsa TeriyakiPerché funziona ▾
Le note speziate del vino si legano alla componente umami e dolce della glassatura Teriyaki.
🍄Ramen al Tonkotsu denso con ChashuPerché funziona ▾
Il brodo ricco di maiale trova nell'acidità di 5,90 g/l il perfetto elemento sgrassante.
🍣Nigiri di Toro sfiammato con soia invecchiataPerché funziona ▾
Il grasso del tonno nobile si sposa con la complessità e l'eleganza del Nebbiolo.
🦆Anatra alla PechinesePerché funziona ▾
La pelle croccante e la dolcezza della salsa Hoisin vengono perfettamente bilanciate dai tannini nobili.
🥩Manzo saltato al pepe nero di SichuanPerché funziona ▾
La speziatura del pepe e le note balsamiche del Barolo creano un legame armonico.
🍖Pancia di maiale brasata (Dongpo Rou)Perché funziona ▾
La componente grassa e la cottura prolungata richiamano l'alcolicità e la struttura di un grande rosso.
🥟Dim Sum con ripieno di maiale e tartufoPerché funziona ▾
I profumi terrosi del tartufo trovano naturale corrispondenza nella complessità del vino.
🥩Bulgogi di manzo marinatoPerché funziona ▾
La marinatura dolce e sapida si adatta bene al profilo fruttato ed elegante di La Morra.
🍖Galbi-jjim (Costine di manzo brasate)Perché funziona ▾
Piatto di grande struttura che richiede l'alcolicità e la persistenza di 30 mesi di affinamento.
🍗Pollo fritto coreano con salsa YangnyeomPerché funziona ▾
La spinta acidula e la struttura del vino ripuliscono il palato dalla frittura.
🍲Samgyetang (Zuppa di pollo al ginseng)Perché funziona ▾
Le note balsamiche e speziate del ginseng dialogano con le sfumature evolutive del Nebbiolo.
🍖Massaman Curry con guancia di manzoPerché funziona ▾
Il ricchissimo mix di spezie dolci e carne brasata trova perfetto riscontro nel corpo del Barolo.
🦆Curry Rosso con anatra arrostoPerché funziona ▾
La grassezza dell'anatra e la ricchezza del cocco vengono bilanciate dalla freschezza del vino.
🥩Sua Rong Hai (Tiger Tears Beef alla griglia)Perché funziona ▾
Carne di manzo speziata che richiede tannino e struttura per un matrimonio riuscito.
🍄Stufato thai di funghi shiitake e speziePerché funziona ▾
I richiami boschivi e terrosi del piatto si integrano con il bouquet evolutivo del vino.
🐑Rogan Josh di agnelloPerché funziona ▾
Le spezie calde del cashmere e la carne saporita si sposano con i tannini e la persistenza del Nebbiolo.
🍗Chicken Tikka MasalaPerché funziona ▾
La cremosità della salsa e la cottura tandoori beneficiano dell'acidità e dell'alcol del vino.
🍖Biryani di montone con spezie interePerché funziona ▾
Piatto ricco e stratificato che richiede la medesima complessità e struttura al calice.
🧆Dal Makhani alle lenticchie nere e burroPerché funziona ▾
La componente grassa e speziata delle lenticchie viene pulita dal tannino setoso di La Morra.
Recensioni
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