Traminer.

I territori della Cantina Mori Colli Zugna si estendono dalla Val dell’Adige al basso Sarca, giungendo a sud fino all’altopiano di Brentonico e alle pendici del Monte Baldo, mentre a nord si estende verso la Val di Gresta.

Il terroir è determinato da fattori geologici, geografici e climatici. Da questa varietà di paesaggi scaturisce l’unicità di profumi che riflettono il carattere dei luoghi, dalla montagna alle dolci colline, fino alla pianura.

La viticultura si dirama in tutto il territorio e si inerpica sui pendii, a memoria della bellezza di una terra che rilascia il sapore della sua essenza.

Il nome "Traminer" origina da Termeno, un comune dell'Alto Adige, dove questo vitigno ha trovato il suo ideale sviluppo. Introdotta nella nostra regione all'inizio degli anni '90, questa varietà è stata coltivata esclusivamente in vigneti collinari sulle pendici del Monte Baldo, in posizioni ottimali che ne esaltano la caratteristica intensa nota aromatica.

La vite di montagna, situata nel Comune di Brentonico ad una quota che varia dai 350 ai 750 metri di altitudine, copre due versanti collocati sulle pendici del Monte Baldo. La sistemazione del territorio coltivato è quella caratteristica a gradoni più o meno ampi, tipica di una agricoltura di montagna dove il lavoro manuale ancora prevale sulle macchine agricole.

Le uve provenienti da una accurata selezione nel vigneto, vengono raccolte dopo la metà del mese di settembre. Le uve sostano nella pressa per il tempo necessario all’estrazione dei sentori aromatici presenti nella buccia degli acini. Il mosto svolge poi la fermentazione a temperatura controllata in piccoli recipienti d’acciaio.

Il vino si distingue per il suo colore giallo intenso con riflessi dorati, un aroma intenso e duraturo con note speziate di chiodi di garofano e fiori d'arancio. Al palato è morbido ed equilibrato, con un retrogusto aromatico persistente.

ABBINAMENTI:

Carpaccio di Capesante con Agrumi e Zenzero: La dolcezza naturale delle capesante e la freschezza degli agrumi si sposano perfettamente con le note speziate e floreali del Gewürztraminer, mentre lo zenzero aggiunge un tocco di piccantezza che bilancia il tutto.

Risotto allo Zafferano e Scampi: Il sapore ricco e cremoso del risotto allo zafferano, accompagnato dalla delicatezza degli scampi, trova un ottimo complemento nella morbidezza e nella persistenza aromatica del vino.

Petto d’Anatra all’Arancia con Riduzione di Miele e Chiodi di Garofano: L’anatra all’arancia è un classico che, con la sua dolcezza e l’acidità dell’arancia, si armonizza con le note aromatiche del Gewürztraminer. La riduzione di miele e chiodi di garofano riprende le spezie del vino, creando un abbinamento sofisticato.

Tajine di Pollo con Albicocche Secche e Mandorle: Questo piatto della tradizione nordafricana, con la sua combinazione di dolce e salato e l’utilizzo di spezie, si lega magnificamente al carattere aromatico e speziato del Gewürztraminer.

Formaggi Erborinati: Un formaggio come il Gorgonzola Dolce o un Roquefort, con la loro intensità e cremosità, possono trovare un contrappunto ideale nella morbidezza e nell’equilibrio del Gewürztraminer.

Questi abbinamenti sono pensati per esaltare le qualità organolettiche del Gewürztraminer Trentino Dop Pendici del Baldo, permettendo al vino e ai piatti di arricchirsi a vicenda.