Cantina Mori 2024 Muller Thurgau trentino La vigna del gelso
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Cantina Mori 2024 Muller Thurgau trentino La vigna del gelso
Il vino si presenta con un colore paglierino chiaro, un profumo gradevole che ricorda la
salvia selvatica, e un sapore secco con una piacevole nota acidula.
ABBINAMENTI
Gli abbinamenti consigliati sono antipasti, pesce cotto alla brace ed è ottimo come aperitivo.
Il vino va servito alla temperatura di 12 gradi e stappato al momento. Grado alcolico 12,50% vol
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Scheda tecnica
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VARIETA' DELLE UVE
Muller Thurgau
ZONA DI PRODUZIONE
I territori della Cantina Mori Colli Zugna si estendono dalla Val dell’Adige al basso Sarca, giungendo a sud fino all’altopiano di Brentonico e alle pendici del Monte Baldo, mentre a nord si estende verso la Val di Gresta.
Il terroir è determinato da fattori geologici, geografici e climatici. Da questa varietà di paesaggi scaturisce l’unicità di profumi che riflettono il carattere dei luoghi, dalla montagna alle dolci colline, fino alla pianura.
La viticultura si dirama in tutto il territorio e si inerpica sui pendii, a memoria della bellezza di una terra che rilascia il sapore della sua essenza.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Il vitigno è stato nominato in onore del ricercatore svizzero Hermann Müller di Thurgau, il quale fu il primo a incrociare le varietà di Riesling e Madeleine Royale. Viene coltivato nei vigneti situati sulle pendici del Monte Baldo, in pendii rivolti a sud-est, ad un'altitudine superiore ai 400 metri.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono raccolte dopo la metà di settembre e lasciate nella pressa per il tempo necessario a estrarre gli aromi contenuti nella buccia. Successivamente, il mosto limpido fermenta a temperatura controllata in contenitori di acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Il vino ha un colore giallo paglierino tenue, profuma piacevolmente di salvia selvatica e ha un gusto asciutto con un gradevole tocco acidulo.
ABBINAMENTI:
Carpaccio di branzino con emulsione di limone e olio extravergine
La freschezza del pesce crudo si sposa bene con il sapore secco e l'acidità del Müller Thurgau, mentre l'emulsione di limone e olio esalta le note agrumate del vino.
Ravioli ripieni di ricotta e salvia con burro nocciola
La salvia nei ravioli richiama il profumo di salvia selvatica del vino, mentre il burro nocciola aggiunge una nota di calore e dolcezza, bilanciata dalla freschezza acidula del Müller Thurgau.
Triglie alla brace con salsa verde alle erbe aromatiche
Il sapore delicato delle triglie cotte alla brace si armonizza con le note erbacee del vino. La salsa verde, a base di prezzemolo, capperi e acciughe, intensifica l’abbinamento, creando un contrasto interessante con la componente acida del vino.
Risotto ai fiori di zucca e zafferano
La delicatezza di questo risotto, con le note dolci dei fiori di zucca e l’aromaticità dello zafferano, si abbina bene al Müller Thurgau, che dona freschezza al piatto e pulisce il palato.
Capasanta scottata con crema di finocchio e olio al limone
Le capesante hanno una consistenza morbida e dolce, bilanciata dalla crema di finocchio e dall’acidità del vino, mentre l’olio al limone esalta il profumo aromatico del Müller Thurgau.
Tartare di gamberi rossi con mela verde e zenzero
La dolcezza dei gamberi è perfettamente bilanciata dall'acidità della mela verde e dalle note fresche dello zenzero, creando un abbinamento ideale con il carattere secco e agrumato del vino.
Ogni piatto è pensato per esaltare le qualità distintive del Müller Thurgau, mantenendo l’equilibrio tra freschezza, aromaticità e leggerezza.
Le grandi storie partono da lontano.
Correva l’anno 1957, anno di svolta per alcuni contadini di Mori che alzarono la testa dopo anni di fatiche e tribolazioni lasciate dalla guerra. L’economia agricola di Mori era basata su una produzione chiusa e le famiglie contadine traevano dalla terra ciò che era necessario per vivere, ma questo regime di vita era destinato a finire.
La soluzione apparve ben presto una sola: unire le forze, realizzare una realtà cooperativa che potesse dare la possibilità a tutti di coltivare anche piccoli appezzamenti.
Una risposta concreta al bisogno di una struttura che fungesse da coesione sociale e produttiva: nel febbraio 1957 nacque così la Cantina Sociale di Mori.
Profilo:
Floreale
73%
Fruttato
60%
Mineralità
71%
Corpo
70%
Persistenza
72%
- 12° gradi centigradi
- 5000 bottiglie annue
- 12,5% gradazione alcolica
- Annata -
- Estratto secco: -
Abbinamenti gastronomici
Triglie alla brace con salsa verde
Risotto ai fiori di zucca
Tartare gamberi rossi e mela
Azienda
Cantina Mori Colli Zugna, una piccola ma solida realtà cooperativa che rende grande il vino, un gioiello di tecnologia e tradizione. Un territorio variegato con una molteplicità di microzone che regala sfumature diverse e si estende dalla Val dell’Adige al basso Sarca, giungendo a sud fino all’altopiano di Brentonico e alle pendici del Monte Baldo, mentre a nord si estende verso la Val di Gresta.
I Soci
Il successo della Cantina è il frutto del lavoro dei soci con una visione ben chiara in mente: costruire una realtà in grado di interpretare il territorio e la sua gente per esaltare i suoi frutti migliori. Tutto questo costituisce una forma di applicazione pratica dei valori della Cooperazione, così radicati nel nostro territorio, che traggono le proprie origini dal senso di responsabilità sociale, declinata nella sua accezione più ampia.
La cantina
La cantina Mori Colli Zugna ha una particolare attenzione nei confronti dell’ambiente. Una struttura innovativa e ipogea, ossia realizzata sotto il livello del suolo. Sui due ettari di terreno che occupa l’immobile, la quasi totalità della copertura della cantina è stata realizzata con il ”tetto verde”, una parte ricoperta dal vigneto che ripristina integralmente l’ambiente originario, una parte semplicemente inerbito, andando così ad armonizzare la cantina con la campagna circostante.
Visita
Vivi l’esperienza di una visita alla nostra Cantina ipogea, una delle più grandi d’Europa, perfettamente inserita nell’ambiente circostante. Un progetto ad alto risparmio energetico e a bassa antropizzazione del territorio, dove botti, barrique e bottiglie racchiudono l’essenza di questa terra. Cantina Mori Colli Zugna propone visite guidate abbinate a degustazioni accompagnate da prodotti tipici del territorio.
CANTINA MORI
Circa seicento soci per settecento ettari di terreno coltivato a vite
Recensioni
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