Cantina Mori 2022 Vicarius (Cabernet-Merlot)
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Cantina Mori 2022 Vicarius (Cabernet-Merlot)
Vicarius Rosso Trentino DOP - Vendita Diretta Cantina Mori Colli Zugna
Cantina Mori Colli Zugna propone in vendita diretta il Vicarius Rosso Trentino DOP, elegante blend di Merlot e Cabernet affinato in barrique. Un rosso di struttura e longevità, caratterizzato da note di confettura di bosco, spezie ed equilibrio alpino. Riservato ai professionisti HoReCa, l'acquisto avviene direttamente dal produttore tramite la piattaforma Horezon con condizioni commerciali dedicate. Registrati o accedi per sbloccare il listino riservato e gestire i tuoi ordini in modo diretto.
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Scheda tecnica
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Scelto da 9 locali questo mese
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Analisi di Posizionamento & Strategy Revenue (Expert)
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Puzzle. Il Vicarius Rosso Trentino DOP rappresenta un’interpretazione elegante e territoriale del classico taglio bordolese di montagna. Si inserisce strategicamente in carta come un rosso strutturato di grande personalità, ideale per destrutturare l'idea dei soliti rossi pesanti o iper-concentrati di pianura. Grazie alla sua componente evolutiva e all'affinamento in barrique, ha un potenziale di margine elevato: con le corrette leve narrative in sala e un abbinamento mirato sulle carni o sulla cucina etnica speziata, si posiziona perfettamente per convertire gli amanti dei grandi tagli bordolesi verso un'etichetta di montagna ad alta redditività.
Strategia di ricarico
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Si posiziona perfettamente nella fascia di prezzo retail suggerita tra i 28,00 € e i 32,00 € in carta (moltiplicatore ideale 2.2x - 2.5x). Questa marginalità garantisce un'ottima resa finanziaria mantenendo al contempo un percepito d'eccellenza e un rapporto qualità-prezzo estremamente competitivo per un blend di Merlot e Cabernet affinato in legno.
Tre buone ragioni per la carta
️ Bordolese di Montagna
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Unisce la struttura internazionale del Merlot e del Cabernet alla freschezza e sapidità verticale del terroir trentino.
Affinamento in Barrique
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L'equilibrio tra la componente fruttata e le note terziarie speziate lo rende versatile e di grande attrattiva per i clienti orientati a vini di corpo.
Marginalità Elevata
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Un posizionamento di costo d'acquisto ideale per costruire un ricarico importante senza superare la soglia psicologica della fascia comfort del cliente B2C.
Profilo Sensoriale
Floreale
80%
Fruttato
86%
Mineralità
75%
Corpo
70%
Persistenza
73%
vicarius
Vitigno
Merlot e Cabernet (uvaggio)
Alcol
13,00% vol.
Zona / DOC
Mori, Vallagarina, Trentino
Affinamento
Prolungato in barrique di legno e successivo affinamento in bottiglia
Temperatura servizio
18 °C (stappare un'ora prima del servizio)
Affinamento
Prolungato in barrique di legno e successivo affinamento in bottiglia
L'azienda
Cantina Mori Colli Zugna rappresenta una realtà cooperativa storica e virtuosa, simbolo della viticoltura di qualità in Vallagarina. La struttura ipogea all'avanguardia, costruita secondo rigidi criteri di bioarchitettura e sostenibilità ambientale, garantisce un impatto visivo zero sul paesaggio e una gestione della temperatura e dei travasi per gravità.
Le vigne
I vigneti sorgono sulle colline che si arrampicano verso il Monte Zugna. Il microclima della Vallagarina beneficia dell'influenza dell'Ora del Garda (brezza mite pomeridiana) abbinata alle forti escursioni termiche tra giorno e notte tipiche dell'ambiente alpino, garantendo uve perfettamente mature ma dotate di straordinaria carica aromatica ed equilibrio acido.
La filosofia
Una sintesi perfetta tra tradizione contadina trentina e innovazione tecnologica eco-sostenibile. La priorità assoluta è il rispetto per il suolo, la selezione manuale delle migliori uve e un uso sapiente del legno per esaltare l'identità del frutto senza mai sovrastarlo.
Materiale per il briefing staff
🍷 Prima frase al tavolo
Opzione Emozionale
Vi porto in Trentino con un taglio bordolese unico, nato in una cantina ipogea scavata nella montagna dove Merlot e Cabernet vinificano insieme per creare un rosso dal profilo elegante e profondo.
Opzione Sensoriale
Se amate i rossi avvolgenti con note di confettura di bosco, spezie dolci e un sorso strutturato affinato in barrique, questo Vicarius vi sorprenderà per la sua straordinaria armonia.
Per ogni situazione al tavolo
💬 Consiglio da collega
Proponilo puntando sul concetto di "Bordolese di Montagna" e sulla sostenibilità della cantina ipogea. È perfetto per chi vuole esplorare stili internazionali rivisitati in chiave alpina.
Rassicuralo sulla morbidezza del Merlot combinata alla struttura del Cabernet. Garantisci un sorso asciutto, appagante e mai troppo pesante o allappante.
Posa l'accento sulla vinificazione congiunta delle uve a fine settembre, sulle sfecciatura e sul sapiente affinamento in barrique che mantiene viva l'acidità e la sapidità tipiche della Vallagarina.
Guidalo sulla complessità aromatica del vino: dalle spezie eteree alle note di confettura di bosco, evidenziando il grande valore e la statura di questo rosso trentino.
Strumento di vendita
Percorso di Servizio
Tutto ciò che ti serve per vendere con sicurezza
No, il Vicarius nasce da un uvaggio di Merlot e Cabernet selezionati per esposizione e terreno, sottoposti a lunga macerazione e affinati in barrique, garantendo corpo, struttura e potenziale d'invecchiamento.
Assolutamente no. Il passaggio in legno conferisce delicate note speziate ed eteree che vanno ad armonizzare il carattere asciutto e la componente di frutta essiccata senza coprirla.
È consigliabile stapparlo almeno un'ora prima di servirlo a 18 °C per permettere al corredo aromatico di aprirsi completamente nel calice.
Conserva la struttura e la morbidezza tipica dei vitigni bordolesi, ma beneficia delle forti escursioni termiche alpine che regalano una freschezza e una bevibilità nettamente superiori.
Un taglio bordolese con l'anima delle Dolomiti e l'eleganza del legno.
La dimostrazione di come la Vallagarina sappia regalare rossi di grande struttura e longevità.
Note di spezie e bosco racchiuse in un sorso nato da una cantina perfettamente integrata nella montagna.
Morbidezza internazionale e freschezza alpina in un unico calice.
Classici del territorio
La struttura del vino e la presenza tannica bilanciano la succulenza e la tendenza dolce del piatto.
L'alcolicità e la persistenza speziata puliscono la grassiezza del formaggio.
L'acidità del vino equilibra la sapidità della carne.
Il richiamo ai frutti di bosco del vino si sposa perfettamente con la riduzione di frutta.
Abbinamento di territorio per concordanza di struttura e persistenza.
I tannini levigati dalla barrique puliscono la componente lipidica della carne.
Quando proporre questo vino
L'occasione Perfetta
Business Dinner Strategico
Strategia ▾
Perfetto quando l'obiettivo è fare ottima impressione con una bottiglia di carattere, elegante e di spessore, mantenendo un profilato bilanciamento tra costo e percepito di prestigio.
Cena di Carne & Grill Tra Amici
Strategia ▾
L'alleato ideale per serate dedicate a tagli di carne importanti, grigliate strutturate o serate a tema cacciagione.
Degustazione Autunnale / Terroir Night
Strategia ▾
Ideale per percorsi degustazione focalizzati sui grandi rossi di montagna o per serate a tema con menù stagionali a base di funghi, tartufi e selvaggina.
Abbinamenti Gourmet
🥩Fiorentina di Scottona alla BracePerché funziona ▾
La struttura tannica della barrique e l'alcolicità puliscono la spiccata grassiezza e la succulenza della carne rossa.
🐗Pappardelle al Ragù di CinghialePerché funziona ▾
La componente aromatica e le note di frutti di bosco bilanciano la forte intensità e la spaziatura del selvatico.
🥘Risotto ai Funghi Porcini e SalsicciaPerché funziona ▾
L'acidità del vino sgrassa la cremosità del mantecato, mentre i rimandi eterei e boschivi del legno esaltano il fungo.
🍖Stinco di Maiale al Forno con PatatePerché funziona ▾
La spinta di corpo del Cabernet e del Merlot sostiene la ricchezza strutturale del piatto.
🧀Tagliere di Formaggi Stagionati (es. Trentingrana 36 mesi, Bitto)Perché funziona ▾
La persistenza aromatica e la nota speziata si collegano perfettamente alla complessità del formaggio.
🫕Polenta Taragna con Capriolo in UmidoPerché funziona ▾
La morbidezza del vino smussa la componente selvatica, creando un abbinamento armonico e profondo.
🥩Wagyu A5 alla Piastra (Teppanyaki)Perché funziona ▾
L'elevata marmozzatura di grasso del Wagyu richiede la trama tannica e l'acidità di questo rosso di struttura per pulire il palato.
🦆Anatra Glassata con TeriyakiPerché funziona ▾
La dolcezza umami della salsa si sposa con le note di confettura di bosco e la struttura del blend.
🍣Unagi Don (Anguilla alla Griglia)Perché funziona ▾
La ricchezza lipidica dell'anguilla viene bilanciata dal sorso asciutto e dalla persistenza del vino.
🥟Gyoza al Maiale e ZenzeroPerché funziona ▾
La componente alcolica e speziata sostiene la speziatura dell'ripieno e la cottura alla piastra.
🦆Anatra alla Pechinese (Peking Duck)Perché funziona ▾
L'equilibrio tra la pelle croccante e la morbidezza delle spezie trova una sponda ideale nella finitura in barrique.
🥩Manzo al Pepe Nero in Salsa di OstrichePerché funziona ▾
La nota speziata del pepe nero si lega in modo naturale alle sensazioni eteree e pepate del vino.
🍖Char Siu (Maiale Arrostito alla Cantonese)Perché funziona ▾
La componente agrodolce e la laccatura del maiale richiamano il fruttato denso e avvolgente del Vicarius.
🥘Mapo Tofu (versione con macinato di Manzo)Perché funziona ▾
La speziatura da pepe del Sichuan si armonizza con le note terziarie dell'affinamento in legno.
🥩Bulgogi (Manzo Marinato alla Griglia)Perché funziona ▾
La marinatura dolce e sapida del manzo si integra perfettamente con la morbidezza del Merlot.
🍖Galbi (Costine di Maiale o Manzo Marinate)Perché funziona ▾
La struttura del piatto e la presenza di carboidrati e grassi cotti alla brace richiedono la freschezza e la presa tannica del blend.
🍗Korean Fried Chicken in Salsa Piccante (Yangnyeom)Perché funziona ▾
La spinta speziata e croccante viene bilanciata dal corpo e dall'alcolicità del vino.
🍲Dakgalbi (Pollo Piccante Saltato)Perché funziona ▾
La complessità delle spezie coreane incontra il profilo ampio ed etereo del rosso trentino.
🥩Massaman Curry con ManzoPerché funziona ▾
La presenza di spezie dolci come cannella e chiodi di garofano nel curry richiama direttamente l'affinamento in barrique.
🍖Moo Ping (Spiedini di Maiale Marinati alla Griglia)Perché funziona ▾
La speziatura e la caramellizzazione della carne si sposano con le note di frutta essiccata del vino.
🥩Neua Pad Prik (Manzo Saltato con Peperoncino e Basilico Thai)Perché funziona ▾
L'aromaticità del basilico thai e la piccantezza vengono sostenute dalla struttura del rosso.
🦆Curry Rosso con AnatraPerché funziona ▾
La ricchezza del latte di cocco e dell'anatra viene bilanciata dall'acidità alpina e dai tannini del Vicarius.
🍗Lamb Rogan JoshPerché funziona ▾
La ricchezza dell'agnello e la presenza di spezie complesse richiedono un vino strutturato e di grande persistenza aromatica.
🥩Beef VindalooPerché funziona ▾
La spiccata intensità e la tendenza acido-speziata del piatto trovano equilibrio nel corpo e nella morbidezza del blend.
🍗Butter Chicken (Murgh Makhani)Perché funziona ▾
La componente cremosa e speziata della salsa viene bilanciata dalla freschezza e dalla pulizia di bocca del vino.
🍢Seekh Kebab di MontonePerché funziona ▾
La carne macinata e speziata cotta nel tandoor si abbina perfettamente alla trama tannica e alle sfumature speziate.
Recensioni
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