Cabernet e Merlot.

I territori della Cantina Mori Colli Zugna si estendono dalla Val dell’Adige al basso Sarca, giungendo a sud fino all’altopiano di Brentonico e alle pendici del Monte Baldo, mentre a nord si estende verso la Val di Gresta.

Il terroir è determinato da fattori geologici, geografici e climatici. Da questa varietà di paesaggi scaturisce l’unicità di profumi che riflettono il carattere dei luoghi, dalla montagna alle dolci colline, fino alla pianura.

La viticultura si dirama in tutto il territorio e si inerpica sui pendii, a memoria della bellezza di una terra che rilascia il sapore della sua essenza.

Le uve selezionate per l'assemblaggio sono scelte in base alla tipologia di terreno e all'esposizione, assicurando così una produzione di vini di alta qualità.

Sia per il Cabernet sia per il Merlot, la vinificazione include una lunga macerazione delle uve pigiate e ripetute follature per estrarre il colore e le sostanze polifenoliche. Dopo il primo travaso, il vino viene trasferito in barrique dove subisce un lungo periodo di affinamento, che prosegue successivamente in bottiglia.

La Cantina Mori Colli Zugna, ispirata alla figura del Vicario e all'istituzione dei "Quattro Vicariati", offre un vino chiamato VICARIUS. Questo Trentino Rosso, nato dalla vinificazione armonica di uve selezionate di Cabernet Sauvignon e Merlot, è corposo e affinato in barrique. Caratterizzato da un temperamento severo e generoso, come si narra fosse uno dei primi Vicari nel tardo Quattrocento. Thomaso di Ser Nicolò, sotto il dominio della Serenissima, governò i vicariati con lealtà e senza frode, rimanendo fedele al suo signore fino al 1468.

VICARIUS è un vino che incarna l'aspirazione al buon governo e all'autonomia, tratti distintivi della storia della comunità Lagarina. Non delude le aspettative e narra, in ogni sorso, la storia del suo territorio e delle persone che lo abitano. Il suo colore rosso intenso evoca il sapore della Vallagarina, affinato dal tempo con grande maestria.

ABBINAMENTI

Risotto al tartufo nero: La cremosità del risotto e l'intensità del tartufo creano un connubio perfetto con la profondità del Vicarius, esaltandone le sfumature terrose.

Filetto di manzo al pepe verde: La succulenza della carne rossa e la speziatura del pepe verde bilanciano splendidamente il corpo del vino, creando un'esperienza gustativa armoniosa.

Agnello arrosto con erbe aromatiche: L'agnello, con il suo sapore ricco e le erbe fresche, si sposa alla perfezione con la complessità e la persistenza del Vicarius.

Formaggi stagionati: Una selezione di formaggi come il pecorino o il parmigiano reggiano ben stagionato permette al vino di esprimere al meglio le sue note fruttate e speziate, creando un contrasto interessante tra la sapidità dei formaggi e la rotondità del Vicarius.