Barbera d'Asti 100%.

Monferrato, precisamente a San Marzano Oliveto (AT)

I terreni nel Monferrato, in particolare nella zona di San Marzano Oliveto (AT), sono noti per la loro composizione ideale per la viticoltura, grazie a un mix di argilla, sabbia e calcare, definito "medio impasto". Questo tipo di suolo contribuisce a un buon drenaggio dell'acqua e alla capacità di trattenere i minerali necessari per la crescita ottimale della vite.

Il microclima temperato della zona, con escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la maturazione equilibrata delle uve, permettendo di sviluppare una complessità aromatica unica. La presenza di colline ben esposte ai raggi solari, con altitudini moderate, garantisce inoltre una crescita vigorosa della vite, particolarmente adatta alla coltivazione di vitigni autoctoni come Barbera, Moscato e Dolcetto.

La particolare composizione calcarea dei terreni è un fattore chiave che influisce positivamente sulla mineralità dei vini della zona, conferendo loro freschezza e longevità.

Dopo la vinificazione, il vino subisce un periodo di affinamento di almeno 24 mesi in botti di rovere francese di alta qualità, che consentono al vino di acquisire una maturazione distinta.

Questo vino si distingue per il suo profumo intenso e per gli evidenti sentori di spezie, rosa appassita e vaniglia. Al palato è pieno, austero e ricco di tannini, tuttavia rimane morbido.

È l'ideale per accompagnare piatti principali di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

ABBINAMENTI

Brasato al Barbera: un classico piemontese che si sposa perfettamente con questo vino. La carne di manzo cotta lentamente nel Barbera assorbirà i sapori del vino, creando un abbinamento armonioso.

Tagliata di cervo con salsa ai mirtilli: la selvaggina è ideale per questo vino strutturato. La salsa ai mirtilli bilancerà i tannini e si accosterà bene alle note di rosa appassita.

Costolette d'agnello in crosta di erbe: la ricchezza dell'agnello si abbina bene con i tannini del vino, mentre le erbe aromatiche richiamano le note speziate.

Pappardelle al ragù di cinghiale: un piatto robusto che regge bene la struttura del vino. Le note speziate del ragù si armonizzano con quelle del vino.

Stinco di maiale al forno con patate arrosto: la carne succulenta e le patate croccanti creano un contrasto interessante con la complessità del vino.

Risotto al Castelmagno: questo formaggio stagionato piemontese crea un risotto ricco che si sposa bene con la struttura del vino.

Filetto di manzo in crosta di funghi porcini: i funghi porcini richiamano le note terrose del vino, mentre la carne rossa si abbina perfettamente alla sua struttura.

Anatra arrosto con salsa all'amarena: la ricchezza dell'anatra e la dolcezza acidula dell'amarena creano un contrasto interessante con i tannini e le note speziate del vino.

Selezione di formaggi stagionati: un plateau di formaggi come Parmigiano Reggiano 36 mesi, Pecorino Toscano stagionato, e Gorgonzola piccante si abbinano splendidamente con questo vino strutturato.

Tagliere di salumi pregiati: una selezione di salumi come culatello di Zibello, bresaola della Valtellina e salame di Felino offre un abbinamento classico ma sempre efficace.

CUCINA ASIATICA

Anatra laccata alla pechinese.

Maiale al caramello vietnamita (Thịt kho tàu)

Manzo coreano alla griglia (Bulgogi): curry rosso thailandese con anatra: la ricchezza del curry e il gusto intenso dell'anatra si abbinano alla struttura del vino, mentre le spezie del curry richiamano le note speziate del Barbera.

Costine di maiale in stile singaporiano: le spezie usate nella marinatura delle costine si sposano bene con le note speziate del vino, mentre la carne ricca bilancia i tannini.

Agnello Rogan Josh indiano: questo curry ricco e speziato regge bene la struttura del vino, mentre le sue note aromatiche si abbinano alle spezie del piatto.

Pollo Tandoori: le spezie utilizzate nella marinatura del pollo si abbinano bene alle note speziate del vino, mentre la cottura nel forno tandoor crea una leggera affumicatura che si sposa con i tannini.

Dim Sum di carne: varietà di ravioli al vapore ripieni di carne, come siu mai o ha gow, offrono una texture delicata che contrasta piacevolmente con la struttura del vino.

Maiale brasato cinese (Hong Shao Rou) 

Teriyaki di manzo giapponese

Quando si abbina un vino italiano a piatti asiatici, è importante considerare non solo i sapori principali del piatto, ma anche le spezie e le tecniche di cottura utilizzate. In questo caso, il Barbera Le Rose, con la sua struttura robusta, i tannini evidenti e le note speziate, si presta bene a piatti ricchi, speziati e con carni saporite tipiche di molte cucine asiatiche.

Ricordate che questi abbinamenti possono essere considerati non convenzionali in alcune culture gastronomiche, ma offrono un'opportunità interessante per esplorare nuove combinazioni di sapori e creare esperienze culinarie uniche.