Barbera d'Asti 100%.

Monferrato, precisamente a San Marzano Oliveto (AT)

I terreni nel Monferrato, in particolare nella zona di San Marzano Oliveto (AT), sono noti per la loro composizione ideale per la viticoltura, grazie a un mix di argilla, sabbia e calcare, definito "medio impasto". Questo tipo di suolo contribuisce a un buon drenaggio dell'acqua e alla capacità di trattenere i minerali necessari per la crescita ottimale della vite.

Il microclima temperato della zona, con escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la maturazione equilibrata delle uve, permettendo di sviluppare una complessità aromatica unica. La presenza di colline ben esposte ai raggi solari, con altitudini moderate, garantisce inoltre una crescita vigorosa della vite, particolarmente adatta alla coltivazione di vitigni autoctoni come Barbera, Moscato e Dolcetto.

La particolare composizione calcarea dei terreni è un fattore chiave che influisce positivamente sulla mineralità dei vini della zona, conferendo loro freschezza e longevità.

Vinificazione tradizionale in acciaio a temperatura controllata per preservare i profumi e la freschezza tipica della Barbera. Dopo la fermentazione, segue un leggero affinamento in botti di rovere che conferisce al vino complessità e rotondità, bilanciando le sue note fruttate.

Vino di buona struttura ma contemporaneamente vino rosso giovane dotato di una particolare freschezza.      

Di colore rosso rubino di buona intensità, ha profumo tendenzialmente floreale.

Al gusto si presenta secco, fresco, pieno ed armonico.

Si abbina egregiamente con i primi piatti, con selvaggina, grigliate di carne e formaggi a pasta dura.

ABBINAMENTI

Agnolotti al sugo di carne: Un piatto tradizionale piemontese, dove la ricchezza del ripieno e la sapidità del sugo si sposano con la freschezza della Barbera.

Cinghiale in umido: La selvaggina, con le sue note robuste, trova un ottimo bilanciamento nella freschezza e armonia del vino.

Costata di manzo alla griglia: Le carni grigliate, con la loro intensità, beneficiano della struttura del vino.

Formaggi stagionati: Formaggi a pasta dura come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino si abbinano bene con l'acidità della Barbera.

CUCINA ASIATICA

Anatra alla pechinese: La carne saporita e leggermente dolce dell'anatra trova un ottimo bilanciamento nella freschezza del vino.

Maiale in agrodolce: L'acidità e la frutta di questo piatto contrastano piacevolmente con la secchezza della Barbera.

Spiedini di manzo alla griglia (yakitori): La struttura del vino accompagna perfettamente i sapori della carne marinata e grigliata.

Piatti con un tocco di sapidità e dolcezza saranno perfetti!