Sauvignon 100% - clone 108
Impianto del 1980. Densità di impianto: 4500 ceppi ettaro. Sistema di allevamento: Guyot. Tipologia di terreno: Marne arenari
Epoca di vendemmia: Inizio settembre
Raccolta: manuale
Vinificazione: trasporto celere in cantina delle uve vendemmiate manualmente. Pressatura soffice e successive fasi di illimpidimento del mosto. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata, maturazione di sei mesi in botti d’acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
Bianco secco dall’acidità fresca e persistente con aromi fruttati leggermente erbacei e peperone giallo. Ottimo come aperitivo e crostacei di alta gamma.