Località Valpolicella Valpantena

Vigneto Selezione delle migliori uve dei nostri vigneti di collina e pedecollina

Uve Corvina, Corvinone, Rondinella

Zona di origine Vigneti di proprietà provenienti dalla Valpantena: frazioni di Poiano, Quinto, Sezano

Caratteristica dei vigneti Situati in posizione collinare e pedecollina con esposizione a sud, terreno argilloso, fortemente calcareo. Gli impianti sono a Gujot con una densità dai 3300 ai 6200 ceppi ettaro

Vendemmia Effettuata a mano in piccole casse da 5 kg nella prima e seconda decade di Ottobre. Per la produzione di questo vino vengono usate solo le ali del grappolo dette anche “orecchie” da cui viene la parola Recioto

Vinificazione Viene effettuata dopo un appassimento di 120 giorni nei nostri fruttai con un calo ponderale del 55%. L’uva pigiata scende per gravità in piccoli tini in acciaio inox da 50 hl. Si effettuano rimontaggi giornalieri e delestage durante tutta la durata della fermentazione. Temperatura controllata a 18-20°C

Maturazione Affinamento di 30 mesi in botte da 10 hl e barriques di rovere selezionato grana extra fine e 6 mesi in bottiglia