Sangiovese 100%. Si tratta di un clone di sangiovese ad acino piccolo (romagnolo), con grappolo abbastanza serrato.

Il Ronco di Rio Brola è un vigneto bellissimo esposto a Nord-Est di circa un ettaro di superficie, di quasi 30 anni di età. L’altitudine della vigna è fra i 250 e i 300 metri, in un pendio abbastanza ripido. 

I terreni sono limo argillosi, calcarei, con scheletro marnoso e ricchi in sostanza organica.

Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda decade di  ottobre e subito trasportate in cantina dove, dopo la diraspatura e  la soffice pressatura degli a acini, la fermentazione inizia in modo  spontaneo. La macerazione sulle bucce è solitamente di 2 settimane  e dopo la svinatura il vino matura per 6-8 mesi in acciaio. 

Ca’Bianca ha un colore rosso rubino tendenzialmente tenue, una  struttura non opulenta, una bella sapidità e mineralità. I tannini  sono presenti e hanno una trama elegante.
Il naso presenta sentori  di frutta rossa come prugna e marasca e si percepiscono, anche in  giovane età, note di liquirizia, cuoio e alloro.
È un vino che per sua  natura presenta assonanze espressive maggiormente vicine ai vini  della Borgogna rispetto a quelli di Bordeaux.

Abbinamento: primi piatti, carne e formaggi stagionati.